Ведична кухня • Гопала Кришна · Культурний центр Індії
КУХНЯ ВЕДИЧ
Один із найстаріших у світі, якщо не найдавніший, прийшов до нас за багатотисячолітньою і безперервною традицією. Яких експериментальних знань та кулінарних тонкощів це нам не дає! Яка відкритість щодо етики щодо поваги до законів природи та життя в перспективі загальної гармонії та радості життя !
Дійсно, що є дуже винятковим, не кажучи вже унікальним у Росії ведична кухня, полягає в тому, що це частина Мистецтва жити, яке є частиною космічного і духовного бачення буття Природи і Життя, де все об’єднано в божественну Гармонію, і яке перекладає Мудрість, визнану всіма Індуїсти.
Джерелом усього є споконвічний Верховний Абсолют, з якого випливає Порядок, що керує всіма світами і всім творінням. Людина є частиною великого універсального еволюційного процесу, що веде до ідеального вдосконалення. Все є частиною божественне життя. Тому все, що стосується людського життя, розроблено відповідно до цієї мети та до першість духовного життя. Хоча живлення організму є важливою біологічною вимогою, все, що живить його - у твердому, рідкому, газовому та ефірному вигляді повинно відповідати чітким принципам вібраційної, енергетичної та поживної якості.
Дійсно, справа полягає в тому, щоб надати істоті здоров'я, опір, доступність і радість, що полегшує повноцінне життя духовний розвиток. Також Мудреці і Ріші зі стародавньої Індії чи визначили вони ці принципи та якості, запрошуючи всіх дотримуватися їх для їхнього більшого добробуту. Тому джерела поживних речовин класифікували на три категорії. На перше місце виходять їжа та чисті та ритмічні принципи "сатвіки"заряджений сонячною енергією та життєвою силою: прана, чисте повітря, злаки, фрукти та овочі, що ростуть над землею, молоко та мед. Друга категорія утворена захоплюючими продуктами"раджасічний"Третя категорія - це їжа".тамасичний", тобто позбавлений життя, трупний та шкідливий: м'ясо, отруйні гриби, псута їжа, тютюн та наркотики.
Їжа людини, яка бажає насолоджуватися ідеальним здоров'ям, щоб повністю реалізувати свою духовну долю на всіх рівнях, повинна складатися лише з продуктів першої категорії, чистих, завантажених корисною сонячною енергією, з додаванням `` їжі та приправ, що належать до друга категорія. Але він ніколи не повинен приймати "тамасичну" їжу. З іншого боку, для забезпечення a ідеальний баланс їжі взятий таким чином, він повинен містити всі типи існуючих ароматизаторів: солоний, солодкий, гіркий, кислий, гострий, терпкий. кожен з яких відповідає елементам, необхідним для гарної загальної рівноваги організму та його функцій, основа ідеального здоров'я, що дозволяє організму жити до дуже похилого віку - 150 років - у повному володінні всіма своїми можливостями та здібностями. Насправді серед тих, хто дотримується цих принципів і чиє тіло демонструє надзвичайну молодість та фізіологічну стійкість, є багато сторічників. Контраст, очевидно, вражає раціоном західних цивілізацій, що характеризується фальсифікованими та хімічними продуктами, м'ясом, алкоголем, стимуляторами та тютюном, джерелами такої кількості хвороби та з дисбаланси.
Однак цікаво відзначити, що багато західних мудреців, серед яких Піфагор, Платон, Порфирій, Аполлоній з Тяни і багато інших, а також багато духовних течій, давали, як правило, а чиста лакто-вегетаріанська їжа, зміцнення здоров'я, а також інтелектуальних здібностей та вищого внутрішнього життя.
Щоб жити в гармонії із Законами Життя, такий спосіб поважають ведічна дієта що відповідає a етика чистоти, миру і світла. Який чудовий і надзвичайний кошик не пропонує рослинний світ! Якими чудовими лікувальними властивостями він не володіє! Яка фантастична хімія в його секретних лабораторіях! Якими кольорами, ароматами, парфумами, вишуканими еліксирами це не пишно для нашого задоволення та нашого добробуту, а також для нашої радості! І це характерно для Ведичні кулінарні традиції за те, що знав, як поєднувати з неперевершеним щастям нескінченність дрібних ароматних насіння та різноманітних спецій, листя та шкірок із злаками, фруктами, овочами та молочними продуктами.
Стільки співочих імен, що викликають вишукані та ароматні смаки, аніс з кардамоном, кориця з коріандром та кмином, гвоздика з каррі та шафраном, імбир з пажитником, мускатний горіх з тамариндом, і так багато інших рослин, які досі використовуються поодинці або в поєднанні та змішуються з тонкощами та делікатес !
Тому зрозуміло, що їжа була розроблена компанією Ведичні інструктори як щось святе і як жертву. Підношення, повне вдячності Вселенському Життю, рослинам і істотам, Сонцю, а також вищому первісному Принципу, джерелу всього життя.
Таким чином підготовлений з любов'ю і повагою ведична кухня надає інше значення їжі, яка стає не лише кулінарною алхімією, харчовою магією, а й роботою спілкування з усією Природою та джерелами життя. Плід такої дивовижної традиції, як же він не був смачним і корисним, створений, щоб дарувати здоров’я, спокій і веселість? Допомагаючи вдосконалити організм та його здібності, роблячи його відомим із задоволенням від смачної та різноманітної їжі настільки ж здоровою та надзвичайно збалансованою з точки зору фізіологічної економії, ведична кухня протягом тисячоліть не припиняв робити фундаментальний внесок у мистецтво життя, яке Схід сьогодні робить доступним для Заходу: мистецтво життя, де все сприяє радості та здоров’ю, “гармонії, як у безтурботності, відкритті до трансцендентного Всесвіту, у спілкуванні з таємничими витоками Життя і Духа.