Ведмежий часник Смачний вісник весни такий здоровий

Дикий часник: здоровий вісник весни

У багатьох дерев і кущів ще немає листя, коли вони вже проростають із землі: дикий часник росте вже в березні і тому є вісником весни. Рослина не тільки змушує людей з нетерпінням чекати більш високих температур, але й використовується як лікарська рослина протягом століть. Ми пояснюємо, як ця трава принесе користь вашому здоров’ю.

Часник ведмедя часто називають «зеленим родичем» часнику або «диким часником», оскільки він на смак і запах дуже схожий на цибулину. Як і часник, дикий часник (лат. Allium ursinum) є одним із таких Цибуля-порей. Рослина любить тінисті місця і вологий грунт. Тому його часто можна масово зустріти в лісі. Багато окремих тьмяно-зелених листків виростають із цибулини рослини в землі і можуть мати висоту від 20 до 50 сантиметрів. Стебла відносно вузькі, але розширюються до листя овальної форми.

До речі, назва дикий часник походить від загальноприйнятої думки: рослина навіть кажуть, що допомагає ведмедям швидко відновити сили після зимової сплячки.

Дикий часник такий здоровий

Свіжий дикий часник багатий корисними інгредієнтами. В 100 грам свіжого листя застряг навколо:

150 міліграміввітамін С(покриває повну добову потребу): зміцнює імунну систему та захищає від вільних радикалів.
340 міліграмівкалію (близько десяти відсотків добової потреби): важливий для контролю м’язів та серцево-судинної системи.
3 міліграмизалізо (відповідає приблизно 20-30 відсоткам добової потреби): нам потрібно, наприклад, для постачання кисню та утворення крові.

Порей також містить магній, натрій, кальцій, цинк, фолієву кислоту, незамінні амінокислоти та Аденозин. Ця речовина розширює судини, уповільнює пульс і знижує артеріальний тиск.

Крім того, трава може відображати "погане" Холестерин ЛПНЩ зменшити і таким чином зменшити ризик "затвердіння артерій" (технічний термін: атеросклероз). Ця властивість, у свою чергу, запобігає інфарктам та інсультам.

А бур’ян робить ще більше для нашого здоров’я.

Засіб для травлення та природний антибіотик

Фітотерапія використовує дикий часник для скарг на шлунково-кишковий тракт. Рослина цибуля-порей містить багато ефірних масел, які Зняти газ і сприяють травленню. Сірчисті сполуки рослини можуть Стимулюють роботу печінки і жовчі, що також корисно для травлення. Крім того, в зеленому листі є багато глікозидів гірчичного масла, які мають травний ефект і Посильте свій метаболізм.

Але дикий часник має і інші хороші властивості: він містить протизапальні та антибактеріальні речовини як Алліїн, наприклад. Ця речовина витікає, коли листя подрібнюється, реагує з киснем (окислення) і перетворюється в алліцин. Аліцин є одним із фітохімікатів і може вбивати шкідливі бактерії та грибки в кишечнику. Корисні кишкові бактерії, навпаки, можуть безперешкодно осідати і забезпечувати хороша кишкова флора.

У минулому лікарська рослина використовувалась як засіб проти глистів та інших кишкових паразитів через ці діючі речовини.

Дикий часник як захисник клітин

Вторинні рослинні речовини дикого часнику забезпечують захист рослини від шкідливих впливів навколишнього середовища та хвороб. Але рослинні речовини також можуть бути доведеними для запобігання захворювань в організмі людини.

Ті, що містяться в дикому часнику Флавоноїди наприклад, є одна антиоксидантний ефект. Вони нейтралізують вільні радикали, які проникають в наше тіло і тим самим захищають наші клітини від пошкодження. Роблячи це, вони можуть допомогти запобігти раку. До речі, кілька досліджень показали, що рослина - це головним чином Знизьте ризик раку товстої кишки може.

Будьте обережні, щоб їх не сплутати

Дикий часник дуже здоровий, але в ньому є кілька небезпечних подвійних. Отруйне листя Конвалія і Крокус осінній дуже схожий на нього. Останні особливо чудові шкідливий для здоров'я а в гіршому випадку може призвести до смертельного отруєння. Тож уважно придивіться до збирання!

На відміну від дикого часнику, листя отруйних дворянок не дають сходів окремо від землі. У конвалії вони ростуть парами, восени крокусів їх кілька. Ще одна відмінна риса: листові стебла осіннього крокусу знаходяться в землі, так що ми їх не бачимо. Стебла дикого часнику стирчать із землі. Листя конвалії темніше, ніж у дикого часнику. Вони світяться знизу, а дикі часники - зверху.

Якщо ви все ще не впевнені, можете Тест на запах робити. Для цього слід подрібнити між пальцями невеликий шматочок листа. Якщо ваші пальці не пахнуть часником, це, швидше за все, одна з отруйних рослин. Однак цей тест не є впевненим на сто відсотків, оскільки сильний запах може прилипати до шкіри та фальсифікувати подальші тести.

Фахівці радять підбирати їх самостійно лише досвідченим колекціонерам. В іншому випадку краще купувати бур’яни у виробника або іншого перевіреного джерела.

Поради щодо підготовки

Навіть якщо багато хто не може насититися диким часником: збирайте його лише для особистого користування! Інакше зелені джерела здоров'я в лісі швидко пересохнуть. Також слід використовувати листя, зібрані в лісі добре змити, інакше яйця лисичного ціп’яка можуть прилипати до них.

Сезон дикого часнику йде з березня по червень. Дикий часник особливо смачний, коли він ще не зацвіла Має. З травня, коли можна побачити білі квіти, рослина цибуля-порей значно втрачає свій аромат.

Трава швидко в’яне, так і повинно завжди якомога свіжіше обробляються. Також слід мати свіжий дикий часник не нагрівайте занадто довго або занадто сильно, інакше він втратить свій смак і життєво важливі речовини, такі як вітамін С. Найкраще в сирому вигляді або лише злегка підігрітим. Свіже листя дикого часнику містить набагато більше корисних інгредієнтів, ніж сушене листя.

Ідеї для рецептів дикого часнику

Дрібно нарізане листя можна багато в чому використовувати на кухні. Вони смакують самі по собі, наприклад, на хлібі з маслом або з картоплею. Змішані з маслом або кварком, вони роблять смачний спред, а також чудово поєднуються з їжею на грилі. Песто з дикого часнику чудово поєднується з макаронами. Песто має ту перевагу, що воно триває довго не відкритим і що ви можете насолоджуватися диким часником цілий рік.

Рецепт песто з дикого часнику

1 пучок свіжого дикого часнику
2 ст. Ложки тертого пармезану
4 ст. Ложки кедрових горіхів
1 чайна ложка солі
100-150 мл оливкової олії

Ось як це робиться

Листя вимити і обсушити. Видаліть стебла і наріжте листя великими смужками.
Акуратно підсмажте кедрові горіхи на сковороді без жиру до світло-коричневого кольору.
Пюрируйте дикий часник, кедрові горіхи, тертий пармезан і 100 мл олії в блендері або за допомогою чарівної палички. Приправити за смаком сіллю.
Наливаємо песто в стерильний стакан і добре покриваємо рештою олії. Щільно закрити і зберігати в холодильнику.

Інші ідеї смачних рецептів: суп з дикого часнику, салат з дикого часнику та свіжий козячий сир або оладки з трав на дикому часнику.