Vegan - це лють, суто на рослинній основі, але також здоровий, здоровий журнал aktiv
vegan_lies_ full_im_trend.pdf
В Німеччині Вегетаріанська асоціація наразі передбачає 7 мільйонів вегетаріанців. Будь-яка форма "мертвої тварини" була виключена з цього раціону, але яйця та молочні продукти, як правило, все ще вживають. В даний час є навколо. 800 000 веганів. Живий веган - це лють, і ця тенденція зростає. Веганська дієта виключає не тільки м’ясо та рибу, а й усі продукти тваринного походження. Це означає не вживати сир, молоко, яйця та мед. Етично мотивовані вегани також гарантують, що на повсякденних предметах відсутні продукти тваринного походження (наприклад, шерсть, хутро, шкіра), а також на те, що їх виготовлення не підлягає випробуванням на тваринах.
Наскільки "веган" здоровий?
З точки зору здоров’я, веганам потрібно ретельно планувати свій раціон і ретельно складати їжу. В іншому випадку легко може виникнути дефіцит вітамінів В2 і В12. Також слід пам’ятати про поживні речовини залізо, кальцій та йод. Фрукти та овочі, цільні зерна, бобові, тофу, горіхи та рослинні олії повинні регулярно потрапляти на тарілку. Зокрема, немовлятам, маленьким дітям та підліткам, а також вагітним жінкам та годуючим матерям не рекомендується харчуватися суто рослинною дієтою.
Поживні речовини з їжі
Вегани можуть споживати залізо із зернових продуктів, таких як амарант, лобода або пшоно, з горіхів і насіння, бобових або овочів, таких як шпинат, ракета або кріп. Однак рослинне залізо важче використовувати для організму, ніж тваринне залізо. Деякі рослинні кислоти, такі як вітамін С і молочна кислота, що містяться в квашеній капусті, допомагають перетворити мінерал у більш доступну форму. Кальцію багато в темно-зелених овочах, таких як капуста, ракета та шпинат, у горіхах та насінні (особливо в кунжуті, мигдалі, фундуку) та у тофу. Мінеральна вода, багата кальцієм, та альтернативні молочні продукти, збагачені кальцієм, також можуть покращити постачання. Цілісні зерна, горіхи, гриби та бобові - хороші рослинні джерела вітаміну В2. Для достатнього надходження йоду веганам рекомендується вживати йодовану сіль та епізодично вживати морські водорості. У будь-якому випадку для веганів рекомендується регулярний контроль рівня вітаміну В 12. Постачання цього вітаміну можна покращити за допомогою збагачених продуктів або дієтичних добавок. Вітамін B 12 міститься у придатній для використання формі лише в продуктах тваринного походження.
Індивідуальне харчування
У суперечці про цінність веганської дієти для здоров’я слід зазначити, що не існує такого поняття, як «правильна дієта», однаково справедлива для всіх. Кожна людина має індивідуальний обмін речовин і тому потребує індивідуального харчування. Що стосується історії розвитку, люди з групою крові А частіше є "адаптованими вегетаріанцями", які можуть краще обробляти їжу з невеликою кількістю тваринного білка. У лабораторній медицині це можна визнати за низьким рівнем ферменту лужної фосфатази, який відповідає за розщеплення тваринних білків. Люди з групою крові 0, навпаки, добре пристосовані до використання тваринних білків.
Погляд на анатомію зубів і довжину кишечника показує, що люди створені не як поїдачі рослин, а як всеїдні тварини. Значні розміри його мозку також свідчать про те, що люди почали їсти м'ясо в процесі еволюції. Насіння, фрукти та овочі, мабуть, не забезпечили б наших предків достатньою кількістю калорій та білка для розвитку такого великого та енергоємного мозку.