Вегани здавна використовують дріжджові пластівці; Що за життя
Більшість з нас знають дріжджі як розпушувач у смачних дріжджових джгутах або з ізотонічних напоїв, таких як пиво. Але дріжджі відігравали важливу роль у збалансованому харчуванні протягом тривалого часу, але в зовсім іншій формі, ніж це зазвичай відомо. Дріжджі відіграють важливу роль у вегетаріанському та веганському харчуванні. Їх терпкий смак популярний там і використовується як замінник приправи замість м’яса. Їх харчовий вміст також вражає.
Не всі дріжджі створені рівними
Перш за все, слід розрізняти різні види дріжджів. Звичайні хлібопекарські дріжджі не мають нічого спільного з так званими харчовими дріжджами. Останні та пов'язані з ними дріжджові пластівці є неактивними дріжджами. Він нагрівався і більше не може використовуватися як розпушувач. Торти, хліб і булочки більше не піднімуться і не стануть пухкими з харчовими дріжджами. Але це бали за своїми інгредієнтами.
Поживний художник
Ті, хто регулярно споживає дріжджі, покращують метаболізм, оскільки вітаміни В1, В2 і В6, а також ніацин, зокрема, зміцнюють їх. Але дріжджі не тільки багаті вітаміном B, вони також забезпечують значну частину високоякісного білка. Це особливо важливо для вегетаріанців та веганів, які повністю обходяться без джерел тваринного білка. Дріжджі також є цінною їжею для спортсменів, підростаючих дітей або вагітних та жінок, які годують груддю. Іншими важливими інгредієнтами є, наприклад, пантотенова кислота та біотин, а також мінерали калій та кальцій та мікроелементи цинк та залізо. Незалежно від того, чи хочете ви зробити щось корисне для своїх м’язів, зубів або шкіри: дріжджі позитивно впливають на багато ділянок вашого тіла.
Універсальний у використанні
Дріжджі своїм трохи гострим гірким смаком вдосконалюють багато страв. Наприклад, ви можете придумати смачний спред із дріжджів і замінити обов’язковий шматочок сиру або ковбаси. Дріжджі також чудово підходять для заправки страв з низьким вмістом солі.
Отже, якщо ви хочете зменшити споживання солі або м’яса, дріжджі є здоровим замінником.
Дріжджі в критиці - і це правильно?
Не всі впевнені в корисності дріжджів для здоров’я. Він має репутацію, що діє як підсилювач смаку. Через вміст глутамінової кислоти його часто ототожнюють з глутаматами. І вони визнані шкідливими підсилювачами смаку, оскільки їх підозрюють у тому, що вони викликають головний біль та порушення сну. Це звучить не дуже здорово!
Ізольована глутамінова кислота, оскільки її часто зустрічають у готових до вживання їжі як підсилювач смаку, не зустрічається в природному середовищі, тому її слід по праву розглядати критично. Однак суперечливі глутамінові кислоти містяться у зв’язаній - тобто в природній - формі дріжджах. І це має вирішальне значення.
Також цікаво: ваші щоденні потреби у вітамінах і які вітаміни вам дійсно потрібні.
Експерти AOK Hessen із задоволенням дадуть вам подальші поради щодо здорового харчування.
Двічі нагороджений Focus Money
Для ділового журналу FOCUS Money (випуск 10/2019 та рейтинги DFSI) AOK Hessen знову є одним із найкращих страховиків у Німеччині. У дисциплінах "Послуги для сімей" та "Цифровий чемпіон" він навіть отримав відмінний статус. Визнано особливу доброзичливість сім’ї та позитивну інноваційну культуру.
Що за життя! Інформаційний бюлетень
Ще не учасник?
Потім перейдіть на AOK Hessen.
Ми з радістю проконсультуємо вас.