Веганська дієта Здорова чи нездорова; Місто здоров’я Берлін
Веганська дієта може бути надзвичайно різноманітною
За оцінками, 600 000 німців є веганами, мабуть, із тенденцією до зростання. Причин веганської дієти багато. Більшість із них мають етичний та екологічний характер. Вегани не тільки не хочуть їсти тварин, вони також хочуть позбавити їх інших страждань, оскільки молочна та яєчна промисловість зазвичай не дозволяє утримувати добробут тварин. Окрім того, виробництво молока та яєць також пов’язане із вбивством «зайвих» тварин (а саме: пташенят та телят чоловічої статі або тварин, які вже занадто старі). Крім того, зменшення кількості сільськогосподарських тварин також було б корисним для навколишнього середовища.
Однак не всі аргументи на користь веганської дієти стосуються етичних та екологічних проблем. Багато людей обирають цей тип дієти, оскільки вважають, що вона здоровіша. Однак інформація про це все ще дуже суперечлива. Справа в тому, що якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, ви автоматично не живете здоровіше. Тут теж - як майже завжди - це залежить від “як”.
Вибір їжі має вирішальне значення
Аргументи за чи проти веганської дієти часто подаються дуже агресивно. Наприклад, в Італії навіть обговорювали питання, чи повинні батьки, які годують своїх дітей веганами, отримувати покарання у в'язниці. У той же час зростає усвідомлення того, що вегани часто живуть здоровіше; принаймні кілька досліджень це підтверджують. Однак питання про те, як вегетаріанська дієта насправді впливає на здоров’я, в першу чергу залежить від вибору їжі. Різноманітна дієта, що складається з овочів, бобових, фруктових або злакових продуктів, може бути дуже корисною для здоров’я.
Однак, на думку експертів, той факт, що вегани часто мають кращі показники здоров’я, ніж ті, хто їсть м’ясо, заснований, серед іншого, на тому, що їх спосіб життя частіше пов’язаний з іншими позитивними факторами, ніж середній показник. Як і вегетаріанці, вегани менше курять, менше вживають алкоголю і частіше займаються спортом. Однак той, хто інакше нездорово живе як веган і часто вживає готові продукти з високим вмістом жиру, солі та цукру, не обов’язково живе здоровим. Німецьке товариство з харчування (DGE) також звертає на це увагу. "Припущення про те, що ви автоматично живете здоровим за допомогою веганської дієти, є помилковим", - сказав професор Петер Гримм, керуючий директор секції Баден-Вюртемберг DGE.
Однак, в принципі, DGE вважає веганську дієту нешкідливою - якщо вона збалансована. Однак Суспільство не рекомендує цю форму харчування під час вагітності та годування груддю, а також немовлятам, дітям та підліткам. Американська академія харчування та дієтології відрізняється: нещодавно вони заявили, що добре спланована веганська дієта, яка включає харчові добавки, підходить для всіх вікових груп, включаючи вагітність та годування груддю.
Вітамін В12 повинен поставлятися окремо
Під час веганської дієти особливу увагу слід приділяти вживанню достатньої кількості вітаміну В12, білків, омега-3 жирних кислот, заліза та йоду. Як пояснює DGE на своєму веб-сайті, вітамін В12 вважається особливо важливою поживною речовиною, оскільки він майже міститься лише у тваринній їжі у формі, доступній для людини. Він також присутній у деяких продуктах рослинного походження, але через незрозумілу біодоступність вони непридатні як єдине джерело. Відповідно до DGE, людям-веганам необхідно приймати препарат з вітаміном В12 для достатнього харчування.
Також слід подбати про те, щоб забезпечити достатнє споживання білка. Особливо це стосується дев’яти незамінних амінокислот, які потрібно вживати з їжею. Однак завдяки цілеспрямованому поєднанню продуктів харчування та додатковому ефекту окремих амінокислот потреба у білках може бути покрита веганською дієтою.