Веганська їжа, ключове рішення проти кліматичних змін - AVF
Доктор прикладних наук Хьюг Рівард
Стаття з досьє «Вегетаріанське рішення проти зміни клімату», Вегетаріанські альтернативи, № 121 (вересень 2015 р.).
З 1995 року проводяться дискусії та переговори на міжнародному рівні з метою сформулювати план дій проти глобального потепління. Однак поки що це не змогло змінити тенденцію до збільшення рівня парникових газів (ПГ) в атмосфері. Однак необхідні термінові дії для запобігання втечі цього явища, виникнення якого вже встановлено і ступінь тяжкості якого повинна бути обмежена.Мета цієї статті - висвітлити вплив сільського господарства на клімат та представити веганське рішення як ключовий спосіб боротьби зі зміною клімату.
Хто відповідає за антропогенні ПГ ?
За даними Програми ООН з навколишнього середовища [1], 72% глобальних викидів парникових газів обумовлені споживанням домогосподарств. В іншому: 10% - за рахунок державного споживання (адміністрація, оборона, освіта, охорона здоров’я тощо), а 18% - за рахунок інвестицій (інфраструктура, будівлі, техніка тощо). Вплив домогосподарств стосується порядку їх важливості: спочатку продовольство, потім житло, транспорт і, нарешті, різні види споживання.
Тваринництво - основний фактор, що сприяє зміні клімату
У 2006 р. ФАО, агентство ООН з питань сільського господарства та продовольства, опублікувало звіт "Тінь, що кидає худобу" [2]. У цьому звіті висвітлено значний вплив тваринництва на клімат, який, за його оцінкою, становить 18% глобальних викидів, 37% викидів метану та 65% викидів закису азоту, що робить його основним випромінювачем цих двох останніх газів.
Через три роки стаття, опублікована Worldwatch Institute (WWI) [3], викликала сенсацію, чітко переоцінивши внесок худоби у викиди парникових газів, беручи до уваги багато факторів, які вважаються занедбаними або знехтуваними. Заниженими у звіті ФАО. Зокрема, на думку авторів, необхідно було взяти до уваги дихання сільськогосподарських тварин, що є дуже важливим джерелом СО2, для переоцінки впливу змін землекористування, пов’язаних із худобою, та модифікувати часовий масштаб розрахунків потенціал потепління ПГ завдяки прогнозуванню на 20 років, а не на 100 років. Виходячи з цього, вони оцінили частку худоби в 51% глобальних викидів.
У 2013 році ФАО [4] опублікувала новий звіт, в якому було встановлено ті самі абсолютні викиди для худоби, що і у звіті за 2006 рік (7,1 мільярда тонн еквіваленту СО2), але віднесено їх до вищих загальних викидів, отже, зменшення відсотка частки худоби у світових викидах: 14,5%.
Згідно з розрахунками, проведеними AVF, інтеграція двох найбільш важливих припущень звіту Першої світової війни (необхідність підрахувати дихання тварин [5] та модифікація часового масштабу) на цифрах ФАО призводить до показника 31%, може бути переглянута вгору з урахуванням інших забутих факторів (вплив вирощування риби або вага “сажі”, пов’язаної з вирощуванням кормів, що косять та спалюють). Як би там не було, цифри, що використовуються усіма оцінювачами, показують основний вплив тваринництва на клімат.
Пом'якшення попиту та пропозиції
Ми не зможемо вирішити проблему глобального потепління, не враховуючи тваринництво, що означає діяти на пропозицію або на попит. За даними ФАО [6], можна було б зменшити викиди від худоби на 30%, застосовуючи вже наявні заходи та методи ефективності, що передбачають раціоналізацію та активізацію тваринництва, що суперечить добробуту тварин. Навіть намагаючись різко зменшити інтенсивність викидів за продуктами, викиди з сектору тваринництва все одно продовжуватимуть зростати через очікуване зростання глобального попиту на продукцію тваринного походження звідси до 2050 р. Тому діяти виключно на пропозицію недостатньо.
Що стосується попиту, МГЕЗК [7] пропонує три шляхи пом'якшення наслідків: модифікація харчових продуктів людини шляхом заміни продуктів тваринного походження рослинними; зменшити відходи від виробництва до споживання; зменшити надмірне споживання їжі в районах, де це дуже часто. Вивільнені таким чином землі, необхідні для розведення, у разі відновлення лісів забирають від 30 до 470% викидів парникових газів протягом життєвого циклу виробництва продуктів харчування.
Важливість зміни режиму харчування
Зменшення споживання продуктів тваринного походження, надаючи пріоритет продуктам рослинного походження, було б особливо ефективним засобом зменшення нашого впливу на клімат. У сценарії, коли всі потреби людства в білках будуть задовольнятися виробництвом сої, вплив клімату на виробництво білка в 2050 р. Буде розділено на 100 порівняно з моделлю, заснованою виключно на худобі [8] .
Крім того, зменшення ролі худоби призведе до зменшення викидів метану та закису азоту, газів, що мають більший вплив на потепління та коротший час перебування в атмосфері, і зростання яких, за словами Джеймса Хансена, відповідає за глобальне потепління, яке спостерігається до цього часу [9]. Вирішення цих двох газів як пріоритетне дозволить нам діяти в короткостроковій перспективі і дасть нам час зменшити викиди СО2 згодом.
У попередньому випуску «Вегетаріанські альтернативи» ми також бачили, що якщо ви хочете зменшити вплив дієти на клімат, їжа місцевих їстівних набагато менш ефективна, ніж їжа веганської [10]. Інше дослідження показує, що тип сільського господарства (органічне проти звичайного) також відіграє дуже малу роль [11]. Перехід від типової європейської дієти до вегетаріанської дієти зменшить викиди ПГ на 50%, а з 87 до 94% - перехід на веганську дієту. Коротше кажучи, вживання менше продуктів тваринного походження та більшої кількості рослинних продуктів - це ключ до зменшення вашого кліматичного сліду.
Побічні переваги зміни харчових звичок
На сьогоднішній день на світовому рівні дуже мало політики, спрямованої на зменшення місця тваринництва у сільськогосподарському світі та місця продуктів тваринного походження на наших тарілках. Проте, згідно з голландським дослідженням, глобальне прийняття вегетаріанської дієти дозволить зменшити передбачувані витрати на пом'якшення наслідків зміни клімату на 50% до 2050 року. А якби людство прийняло веганську дієту, витрати скоротились би на 80% [ 12] !
Переосмислення нашої харчової моделі також мало б незаперечні побічні ефекти з точки зору здоров'я населення. Згідно з європейським дослідженням, яке вивчає ефект зменшення лише на 50% споживання м’яса та молочних продуктів [13], така зміна дозволить скоротити викиди парникових газів від європейського сільськогосподарського виробництва на 42%, а також Зниження споживання насичених жирів на 40%, що спричиняє серцево-судинні захворювання.
Широкомасштабне прийняття веганства також дозволить звільнити багато сільськогосподарських угідь та пасовищ, які можна буде відновити лісом та стати ефективними поглиначами вуглецю, допомагаючи пом'якшити глобальне потепління.
Висновок
Зараз у науковому співтоваристві було досягнуто консенсусу щодо головної відповідальності споживання м’яса та молочних продуктів в умовах зміни клімату. Тому зараз необхідно, щоб уряди, екологічні асоціації та міжнародні учасники переговорів сприймали цей фактор серйозно.
Впровадження фундаментальної зміни в способі харчування ставить важливі соціальні та економічні питання, але це особливо ефективний спосіб боротьби зі зміною клімату, який також має багато побічних переваг. Зараз вегетаріанські організації повинні стати силою для політичних пропозицій, щоб забезпечити необхідну обізнаність та необхідні зміни.