Веганська їжа з виключенням будь-якого продукту; тваринного походження

Трохи нагадування про "вегетаріанські" дієти.

Існує ряд харчових тенденцій.

Напіввегетаріанська дієта, яка виключатиме лише червоне м’ясо
Лакто-ово-вегетаріанська дієта, яка виключатиме червоне м’ясо, рибу та птицю
лакто-вегетаріанська дієта, яка виключає м’ясо (все м’ясо), рибу, птицю та яйця.
Нарешті веганська дієта (ми також говоримо про веганство, веганське або веганське харчування), яке виключає всі продукти тваринного походження. У їжі (отже, ні м’яса, ні риби, ні птиці, ні яєць, ні молока, ні молочних продуктів). Але також у використанні косметики (щоб уникнути участі у випробуваннях на тваринах, в одязі (без вовни, шовку, шкіри тощо), у повсякденному житті (відсутність свічок у бджолиному воску, відсутність жиру тваринного походження, відсутність клею тваринного походження), не певні клеї тощо). Однак деякі послідовники приймають споживання риби.

Філософська позиція чи поведінка щодо тварин?

Як ми бачимо, у веганській дієті мова йде про те, щоб уникати «використання» тварин як джерела для людей.

Таким чином, в деяких випадках цей підхід може виникнути, якщо в сім’ї є алергія: алергія на білки коров’ячого молока, непереносимість лактози, алергія на рибу, яєчний білок тощо.

В інших випадках мотивація знайде своє джерело у співчутті до тварин. Не забуваючи про ідею жорстокого поводження з тваринами, що виробляються у великих кількостях часто без урахування їхнього добробуту, зокрема під час забою. Відео, розміщені на YouTube, нас не лякають на цю тему.

Або з екологічних міркувань.

"Остання книга доктора Пферсдорфа"

Приклад Швейцарії

У 2017 році існування у Швейцарії 3% дорослих веганів, 11% вегетаріанців та 17% флексітаріанців (визначених як "гнучкі з точки зору вегетаріанства") спонукає педіатрів розглянути наслідки цих харчових звичок у дитини.

Веганська дієта дитини стикається з кількома труднощами: мінливість дієтичного вмісту заліза, цинку, йоду, кальцію, вітамінів D і B12; пригнічення деяких протеолітичних ферментів рослинами, зменшуючи доступність харчових пептидів, необхідних для росту; зміна ефекту від приготування їжі (охолодження, заморожування, приготування їжі). З усіх цих причин швейцарські педіатри рекомендують стежити за харчуванням, з анамнезом їжі, щоденником їжі протягом трьох днів, моніторингом зростання зросту та ваги, призначенням харчових добавок, якщо це необхідно.

Парниковий ефект, коли ми збираємо врожай тварин?

Послідовники "веганізму" є "страшними в своїй поведінці". Хто каже, що використання тварин »говорить про неповагу до добробуту тварин.

Крім того, молочні та молочні дієти прискорять руйнування природи та глобальне потепління, як видно з наведеної нижче схеми, яка порівнює парниковий ефект залежно від типу споживання. Це мова, яка сьогодні уважніше слухає слухачів, це гаряча тема.

Як бачимо, існує як турбота про захист тварин, так і бажання піклуватися про людей та планету. Жодні ЗМІ не звільнені від цієї теми, це зрозуміло, оскільки послідовників стає все більше. Тоді ми можемо зрозуміти, що деякі переходять від вегетаріанства до веганства.

Зараз є 4 книги педіатра доктора Пферсдорфа, які видаються Hachette і розповсюджуються у всіх книгарнях Франції, а також Бельгії, Люксембургу, Швейцарії, Канади. Вони для батьків. Також на Amazon, Fnac, BNF тощо.

Ризик для дітей?

У дитини є потреби, не такі, як у дорослого. Його організм знаходиться в повному зростанні і, отже, в повному "розширенні". Йому потрібні поживні речовини, вітаміни, мікроелементи, незамінні амінокислоти.

Дві основні стадії у дітей (фази швидкого зростання) є у немовлят та підлітків. Останні, зокрема дівчата, уважно ставляться до втрати ваги, щоб, на жаль, занадто часто, відповідати канонам естетики, які рекламодавці та плакати нападають на нас у всіх ЗМІ або як тільки є місце для нас "нав'язувати вину" цим образам, які вже не є підсвідомими. До уваги дівчат-підлітків: вони не матимуть такого самого підходу, як дорослі. І дуже раді прийняти 100% веганство, поки вони не стануть одержимі ним. Остерігайтеся фізичних, але також психічних наслідків вдома. Деякі більше не приймають дискусію з цих питань. будь обережний.

9% дітей 11-12 років у Нідерландах стають вегетаріанцями переважно з цієї причини. Вага !

Однак, хоча 40% населення Індії є вегетаріанцями. З економічних причин: м’ясо дороге, а корова… святе.

Слід пам'ятати, що м'ясо та риба є важливими джерелами необхідних амінокислот (білків), а також так званих поліненасичених жирних кислот (наприклад, для розвитку мозку), а також таурину, йоду, заліза та вітамінів, включаючи вітамін В12. (дуже важливо для виробництва еритроцитів).

Перехід на вегетаріанську дієту у дитини вимагає дотримання споживання калорій, оскільки це не те саме, що для всеїдної дієти.

Складний баланс до поваги

Небезпека стає відчутною під час веганської дієти, де необхідно дотримуватись дуже ретельний баланс між різними джерелами злакових і рослинних білків, щоб підтримувати ефективний запас амінокислот. Споживання жиру також дуже низьке у вегетаріанських дієтах: дитині потрібні ліпіди, більше, ніж дорослий. Потім вони частково компенсуються споживанням вуглеводів (цукрів).

Залізо, безумовно, міститься в рослинах, але у менш біодоступній формі, ніж у м’ясі (гемове залізо). Крім того, наявність великого споживання клітковини та фітатів (веганська дієта) також знижує його доступність. Таким чином, ми спостерігаємо більше анемії через відсутність заліза у веганських дієтах.

фітати є сполуками фосфору, які зв’язуються з певними металами, такими як негемове залізо, роблячи їх нерозчинними та перешкоджаючи всмоктуванню з кишечника. І ці фітати знаходяться у великій кількості в рослинах! Основа веганської дієти. Найпопулярніші рослини містять багато цих фітатів, оскільки вони також багаті білками, клітковиною, вітамінами та мінералами. Так неможливо їх видалити.

Те саме стосується оксалати міститься головним чином у коренях та кореневищах багатьох рослин, таких як ревінь, буряк та щавель.

Те саме стосується потреб у Цинк яких недостатньо.

Те ж саме для Кальцій які кісткам потрібно рости і застигати з одного боку, але також не деформуватися. Без молока або молочних продуктів дефіцит також поєднується з нестачею вітаміну D. Якщо ви не живете в дуже сонячному районі.

Які можуть бути клінічні наслідки для дітей?

Між 6 і 12 місяцями споживання енергії швидко стане недостатнім через низьку калорійність та щільність білка пропонованих продуктів, значний ризик дефіциту амінокислот, вітаміну В12, заліза та кальцію як ми бачили вище. Це матиме наслідки затримка росту, недоїдання та рахіт. Співвідношення вага/зріст залишається нижчим у дітей, які перебувають на веганській дієті.

Іноді спостерігається затримка статевого дозрівання, навіть у дівчат затримка початку менструації. Згаданий вище рахіт призводить до більш крихких кісток з високим ризиком переломів (переломи з’являються з однаковим шоком легше). Будьмо обережні, особливо з дівчатами-підлітками !

Деякі моменти, які слід пам’ятати

необхідно урізноманітнити споживання білка (тофу, бобові) і додати 2-14 г білка, щоб покрити потреби в амінокислотах;
годувати груддю протягом півроку, тим більше, якщо мати отримує вітамін В12;
дієта, збагачена лляною, горіховою та ріпаковою олією, забезпечує альфа-лінолеву кислоту;
оксалати шпинату та капусти можуть допомогти запобігти дефіциту заліза (нестача заліза), але доповнення може бути корисним;
у разі дефіциту цинку давати 5 мг/добу цинку дітям у віці від шести до тридцяти шести місяців та 10 мг/добу після цього віку;
в деяких країнах (Швейцарія) кухонна сіль систематично містить йод, щоб уникнути гіпотиреозу: для немовлят та дітей раннього віку бажаний прийом від 50 до 90 мг/добу йоду у вигляді помірного додавання солі до твердої їжі
добавки вітаміну D від 400 до 600 МО/добу для всіх дітей до трьох років, потім 600 МО/добу протягом місяців з невеликим або відсутністю сонця (Швейцарія). Цю добавку слід продовжити для дітей-веганів понад три роки.
можливість додаткового споживання кальцію
добавка вітаміну В12 одноразовою добовою дозою 5 м г від шести місяців до трьох років, 25 м г від чотирьох до десяти років і 50 м г від одинадцяти років.

Інший ризик - це виключення

Батьки, які хочуть застосувати таку веганську дієту до своєї дитини, часто засуджують її до відмови та менше медичного контролю. Що іноді може наблизитися до ненадання допомоги людям (тут неповнолітньому), яким загрожує небезпека.

Харчові ризики такої веганської дієти для дитини, особливо у віці до 5 років, значні. І іноді потрібно побоюватися, що батьки, які ввели "все, крім продуктів тваринного походження" з антисистемних філософських міркувань, можуть тягнути за собою дитину, яка нічого не просила, не відчуваючи себе добре. небезпеки.

Говорити про !

Тому дуже важливо, якщо ви дотримуєтесь таких типів дієт, ви повинні звертатися до лікаря, який лікує вашу дитину, педіатра чи ні, і який зможе супроводжувати вас у вашому процесі, не відчуваючи осуду. Мета - щоб усі об’єдналися.

Не шукайте в Інтернеті, ви знайдете лише ... те, що хочете почути.

Це не те саме, що мати об’єктивну думку.

Не всі лікарі є вегетаріанською дієтою, або не всі систематично відкидають різні підходи, які можуть бути вашими.

Особливо в даний час, коли страх в порядку, зокрема у харчовій галузі: токсичні продукти, консерванти, ендокринні руйнівники, емульгатори, антибіотики у великих кількостях у тваринництві, діоксиди, важкі метали, зловживання тваринами тощо. За кожним лікарем є чоловік чи жінка, які можуть почути ваш підхід.

Те саме стосується вакцин.

Знайдіть потрібного лікаря, який буде слухати вас, не будучи емоційним чи співчутливим. І хто може знайти слова, щоб пояснити вам, що насправді потрібно вашій дитині для її росту (вітаміни, ненасичені жирні кислоти, залізо тощо). І хто вас не засудить.

І тоді ви знайдете час, щоб поговорити. Він зможе призначити необхідні добавки.

За благополуччя вашої дитини. Це того варте.

4 книги, написані доктором Арно Пферсдорффом, засновником pediatre-online, видані Hachette-Famille

" Посібник для дітей Перші вказівки " Hachette Famille 286 сторінок 16,95 € Доступно ТУТ
"Моя дитина не спить - 7 рішень"Hachette Famille 64 сторінки 6,95 € ДоступноТУТ
"Моя дитина не їсть - 7 рішень"Hachette Famille 64 сторінки 6,95 € ДоступноТУТ
"Моя дитина не чиста - 7 рішень"Hachette Famille 65 сторінок € 5,95 Доступно ТУТ