Веганські фрикадельки з буряка, моркви та картоплі (веганські) - Au Vert avec Lili

Ласкаво просимо до моїх веганських вареників з буряка, моркви та картоплі! Я люблю готувати овочі. Мені не вистачає. Крім того, я думаю, що це одна з причин, чому я не прийняв їжу вживу назавжди. Це і той факт, що я обережний, що мені подобаються м’які страви, перш за все, і що у мене є доша (зрозумійте „аюрведичний профіль”) вата, що означає, що мені потрібна в основному варена їжа та гаряче ... Як нагадування, аюрведичні ліки походять з Індійська традиція і вважається найстарішим цілісним ліками у світі. Нещодавно я розповідав вам про це у своєму блозі через свідчення Сесіль.

Тим не менше, я вірю в переваги дієти без приготування їжі, яка зберігає цілісні речовини та ферменти у фруктах та овочах. Минулого року, майже щодня, я повернувся з неймовірного стажування з Ірен Грожан, "Верховною жрицею натуропатії", як її називають деякі люди, і я прийняв жорстоку дієту, про яку я трохи пізніше вас похвалив. Незабаром після цього я проконсультувався з практикуючим аюрведику, який пояснив мені, що моє тіло конституції вати вимагає свіжоприготовленої їжі, поданої у вареному та гарячому вигляді. З тих пір я не дотримувався жодних правил, я прислухаюсь до своїх бажань і свого тіла, і я це знаю: воно любить варені овочі !

Отже, для його найбільшого задоволення я подаю йому млинці, крокети та фрикадельки ! Нещодавно я придумав простий рецепт веганських пельменів, приготованих з буряком та морквою, пов’язаних разом з картопляним пюре та трохи кукурудзяного крохмалю. Це швидко і легко зробити, а смачно. Я супроводжував свої барвисті солодощі коричневим рисом Камарг, своїм улюбленим та томатним пюре. Неможливо не поділитися з вами своїм рецептом, тим більше, що Я ЗНАЮ, що багатьом з вас він сподобається.

Веганські бурякові, морквяні та картопляні пельмені

Інгредієнти для 3-4 людей (12 котлет):

220 г картопляного пюре (близько 2 картоплин), очищене від шкірки
320 г буряка (тобто 1 великий сирий буряк), очищений від шкірки
220 г моркви (близько 4 моркви), органічна або очищена
3 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
1 с. ложка солі
2 ст. 1/2 чайної ложки меленого кмину
4 ст. нутове борошно
Оливкова олія

Як працює рецепт:

Варіть картоплю протягом 25 хвилин у киплячій воді або до готовності. Злийте воду та пропустіть їх під холодною водою, а потім змішайте у кухонному комбайні, поки не отримаєте пюре.
Моркву і буряк натерти на тертці і зварити з часником і 2 ст. оливкової олії, 15 хвилин на середньому вогні і накривши кришкою.
На вогні перемішайте сіль, кмин, нутове борошно та картопляне пюре.
Використовуючи 2 ст. ложки (або руки, але вона липне!), формують кульки, більш-менш круглі.
Готуйте їх на сковороді в оливковій олії близько 6 хвилин з кожного боку.
Подавайте котлети з коричневим рисом (320 г, сира вага) і томатним соусом (2 - 3 столові ложки на людину).

Примітки: Ви можете замінити нутове борошно на крохмаль, кмин на іншу спецію на ваш вибір, наприклад, паприку, каррі, перець Еспелет ...

Збереження: Ці бурякові, морквяні та картопляні кульки зберігатимуться від 3 до 4 днів у холодильнику. Вони замерзають.