Веганські солодощі без цукру, клейковини, лактози з Гамбурга - WELT
Усі надмірно кваліфіковані, але з задоволенням роблять те, що вони роблять: Кетрін Вольф (без капюшона) та її працівники
Джерело: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Чи є якісь корисні солодощі? Кетрін Вольф задала собі це питання і експериментувала навколо. Результатом стала кондитерська фініка, яка не тільки не містить клейковини та лактози, але й працює без цукру.
Це була нібито неможлива мрія про солодке, що не є гріхом, яке Кетрін Вольф тримала на своїй випробувальній кухні цілу ніч. Вона дуже хотіла знайти замінник бажання цукру, насолоди без розкаяння.
Навряд чи вона могла повірити, коли після тижнів базікання результат її роботи розтанув на язиці: здоровий, поживний, смачний. У упаковці з шести все ще є близько 350 калорій, але це на 200 калорій менше, ніж у цілому молочно-горіховому барі. Крім того, кондитерські вироби з фініків із мануфактури у Вандсбеку є модними: веганські, без глютену та безлактози, і все ще досить солодкі.
Список заборонених інгредієнтів Вольфа був досить довгим: на першому місці стояв цукор. Особливо білий промисловий цукор, добре відомий як руйнівник шлунку, фігури та шкіри. Нещодавно його звинуватили у хворобі Альцгеймера. Цукор є наркотиком номер один для німців, за яким слід алкоголь та нікотин. Тих, хто виходить уболівальником Снікерса в наші дні, сприймають майже так само жалюгідно, як курця. Якщо ви все ще не хочете пропустити дозу, вам доведеться шукати альтернативи. Поглянуті таким чином, цукерки з фініками Кетрін Вольф є своєрідною електронною сигаретою для наркоманів цукру.
Насолоджуйтесь солодощами з чистою совістю
Якщо ви введете в Google фразу «насолода без жалю», ви отримаєте результати, які нагадують захаращену поличку із закусками на органічному ринку. Виробники Fairtrade пропонують підсолоджувач без борошна або борошно без борошна, тоді як дієтолог хвалить жовтувато-коричневі кондитерські вироби з куркуми, що не містять глютену, що нагадує купу мопсів.
Існує безліч матеріалів для любителів цукерок, які хочуть стежити за своїм індексом маси тіла та рівнем інсуліну. Наприклад, чіпси з кокосового горіха в сирому харчуванні з сиропом агави або натуральними кульками манго (обидва від Govinda). Деметра була піонером печива без спецій із спели з березовим цукром, бельгійський Кавалер, який замість цукру використовує стевію, або нідерландський Лавхок може вважатись здоровими виробниками шоколаду. Вони підсолоджуються лише нектаром з кокосового цвіту. "Альтернативні шукачі цукру" складають близько 60 відсотків споживачів цих продуктів ", - каже продавчиня на органічному ринку, що базується в Гамбурзі. Решта - це вегани та ті, хто купує продукти Fairtrade віками, навіть якщо це погано мучить гаманець.
Фініки, крім усього іншого, містять вітаміни та кальцій - і саме тому кондитерські вироби настільки здорові
Джерело: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Кетрін Вольф насправді не переконала її, тому вона вигадала свою кондитерську для побачень п’ять років тому. 39-річний начальник мануфактури натуральних продуктів харчування "Teufelswerk und Angelgabe" до того часу піддався всім загальним цукровим гріхам. Потім їй набридло "все індустріальне лайно, яке я набив собі". Особливо зараз, будучи мамою, яка годує маленького сина, вона щаслива, що може їсти власні солодощі. "Я хотів щось перекусити, те, що мені сподобалось і що я міг би їсти з чистою совістю".
Бізнес розпочався добре: оборот її мануфактури повинен складати шість цифр, їй не потрібно було брати позику, вона фінансує зростання за рахунок обороту. Завдяки їх ноу-хау їхній бізнес тримається на міцних засадах. Зрештою, вона була у джерела для своєї першої роботи після вивчення ділового адміністрування в харчовій промисловості. Вона воліє не згадувати назви компанії, оскільки постійно виявляла непотрібні, навіть майже токсичні добавки у продуктах. “Я став своєрідним сканером вмісту. Навряд чи є щось солодке з позитивним харчовим профілем. Я дуже хотів це змінити ". Зараз вона виготовляє сім видів фінікових кондитерських виробів з м'ятою, какао та апельсином.
З чисто візуальної точки зору вони передаються як шоколадні праліне
Клейкі фініки - одна з найцінніших продуктів харчування: у них багато вітаміну С, багато калію, вони корисні для серця, кровообігу та артеріального тиску. Він також містить магній і кальцій, і на відміну від інших солодощів, вони легко засвоюються.
На їх фабриці фінікову пасту збивають з апельсиновою олією та натуральним шоколадним порошком. Його вручну згортають у кульки, обвалюють у горіховій або кокосовій стружці. З чисто візуальної точки зору вони не відрізняються від шоколадних праліне.
Мануфактура Wandsbeker щороку переробляє понад десять тонн тропічних фруктів зі своїми чотирма працівниками, усіх яких бос наймав лише на основі співчуття. «Всі дівчата тут, бо вони хочуть. Усі надмірно кваліфіковані ".
Зараз Kathrin Wolffs Manufaktur виробляє сім видів кондитерських виробів з фініків з м’ятою, какао та апельсином
Джерело: Maike Klein
В Інтернет-магазині 100 г кондитерських виробів з фініків коштують близько 4,20 євро, тепер ви можете побачити стримані коричневі коробки, які мати Кетрін Вольф складає вручну в Гамбурзі, в Едеці, Денн, в інших магазинах здорового харчування, а також в студіях йоги. У „решті Німеччини” систему продажів все ще можна розширити. "Мій батько як пенсіонер-менеджер допомагає у маркетингових питаннях".
Оскільки Кетрін Вольф хотіла виробляти не лише шоколад, а й замінник фруктової гумки, вона розширила свій асортимент, включивши дві фруктові кондитерські вироби: малинову та полуничну. Замінник солодко-кислих клейких ведмедів, виготовлених із чистих фруктів, пюрируют, розкладають на деко і дуже повільно сушать у величезних печах. Врешті-решт їх нарізають соломкою і згортають, вони схожі на червоних солодких равликів. Але смак явно фруктовий.
Амбіційний план Катріна Вольфа майже здійснився. Здорова насолода? Так. Повністю калорійний? Ні. Принаймні, кондитерська фініка залишає приємне відчуття, що ви погризли і все ще вживали вітаміни та поживні речовини. І звичайно це також викликає звикання.
Слідуйте за нами під назвою ICONISTbyicon у Facebook, Instagram та Twitter.