Веганські замінники яєць 6 альтернатив веганським яйцям Зробіть замінники яєць самостійно
26 березня 2020 р. Джулія Хайдорн Категорії: Харчування
Не обов’язково бути веганом, щоб обійтися без яєць - лише: який веганський замінник яєць можна використовувати для випічки та приготування їжі? Утопія зібрала цілий ряд продуктів і продуктів, якими легко замінити яйця .
В принципі, вегани не вживають жодних продуктів тваринного походження, але багато вегетаріанці та люди, які ходять по всьому світу, також хочуть вживати не більше або менше яєць. Цьому є безліч причин: з одного боку, є проблемні Житлові умови несучок та вбивства самців курча у розведенні несучок. З іншого боку, регулярні яєчні скандали з приводу того, що яйця, наприклад, викликають тривогу Антибіотики або забруднювачі, такі як діоксини, забруднені.
6 ідей для веганських замінників яєць
Той, хто шукає веганське замінник яєць на кухні, має безліч варіантів. Тільки «класичне» варене яйце не можна відгадати з рослинними альтернативами. Для всього іншого, серед іншого, є такі трюки та продукти.
1. Фруктове пюре з авокадо, банана та яблучного пюре замінює яйця
Коли сполучна Під час випічки фруктове пюре є чудовим замінником веганського яйця. Пюре з авокадо віддають перевагу в пікантних стравах як «веганське яйце», пюре з бананів або яблучний соус біля спекти. Фруктові пюре - це один з найпростіших способів замінити яйця: зрештою, ви можете купувати фрукти скрізь, і ви можете легко зробити яблучне пюре самостійно.
З натовпом це означає: поекспериментуйте трохи. Кількість фруктового пюре, яке потрібно замінити яйцем, залежить від інших інгредієнтів та способу його приготування. Взагалі кажучи, приблизно половина бананового пюре або столова ложка яблучного пюре можуть замінити яйце. Хоча ви часто можете скуштувати банани як замінник яєць, яблучний пюре є відносним несмачний.
Якщо рецепт яйця у вигляді Білок тоді суміш газованої води, олії, борошна та розпушувача більше підходить.
До речі, з авокадо також можна приготувати «яйце» як начинку до хліба: вам потрібна індійська сіль з авокадо "Кала Намак"**, який містить сірководень і тому на смак нагадує яйця. Ви можете знайти його в магазинах здорового харчування або магазинах здорового харчування. Ця сіль також підходить, наприклад, для створення яєчного смаку в салатах - або навіть для веганська "яєчня" готуватися.
2. Льняне насіння як веганський замінник ситної випічки
Насіння льону ідеально підходять як веганське замінник яєць хліба та іншої ситної випічки. лляного насіння можна придбати в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування, а також у відділі випічки супермаркету. Приблизно одна столова ложка лляного насіння, змішаного з трьома ложками води, еквівалентна одному яйцю. Також Нутове борошно і соєве борошно, змішане з водою (дві столові ложки борошна на дві столові ложки води), підходять як сполучні речовини у випічці.
3. Тофу - замінник яйця також для веганської "яєчні"
Як смачний веганський замінник яєць, тофу ідеально підходить для приготування "омлету". Для цього існує незліченна кількість різних способів. Тип використовуваного тофу та інші інгредієнти залежать від індивідуального смаку.
Щоб замінити яйце в клярі під час випічки, ви пюрируете близько 75 грамів шовкового тофу і змішуєте його з кляром. Пюре з шовкового тофу також підходить як альтернатива яйцю в Кіш або Запіканки, бо воно застоюється, як справжнє яйце. Ви навіть можете використовувати його для кремових десертів - але тоді вам слід збалансувати зернистий соєвий смак чимось кислим.
Тофу зараз доступний майже у кожному супермаркеті, але його завжди можна придбати у всіх можливих варіаціях у магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування.
4. Замінник яєць: яєчня з нуту та макаронів
Цей веганський замінник яєць трохи складніший, ніж просто використання тофу: для цього ви пасеруєте приготовлені макарони в пюре, поки вони не стануть кремезними. Потім нут окремо пюрируйте куркумою до утворення кремоподібної маси. Ви змішаєте обидва і приправите суміш (дуже важливо для смаку яєць: Кала Намак). Потім ви все це обсмажуєте на сковороді з цибулею та овочами як "яєчня". Без нагрівання це більше схоже на яєчний салат (також підходить веганський майонез).
5. Порошок для заміни яєць: універсал
Веганський замінник яєць в Форма порошку, Наприклад, у Natura ** ви можете придбати його в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування, а також у веганських інтернет-магазинах. Але будьте обережні: деякі продукти містять, наприклад, моногліцериди пальмової олії.
Ви змішуєте порошок - залежно від необхідної кількості - з водою, а потім змішуєте його з іншими інгредієнтами. Цей замінник яєць підходить як для солодких, так і для солених страв.
6. Яєчний сніг без яєць
За допомогою нутової води (води зі склянки/банки) ви можете зробити ідеальний яєчний білок, який настільки ж твердий. Співробітники "Утопії" вже зробили з нього мус-шоколад. Все, що вам потрібно зробити, - це спінити воду, яка все одно скинеться, і додати трохи розпушувача або камеді ріжкового дерева. Все це називається аквафаба або веганські яєчні білки.
Веганське яйце - "жодне"
До речі, це не завжди має бути яйце: за нашим досвідом, у багатьох рецептах, коли потрібне яйце, яйце легко можна залишити поза, особливо під час випікання. Замість яєчних білків ви також можете використовувати воду з нуту, наприклад. У кіші шовковий тофу або горіх кешью є хорошими замінниками веганських яєць.
Текст: Julia Heidorn & Utopia-Team
Чи є у вас ідеї та пропозиції щодо замінника яєць, який зарекомендував себе у повсякденному житті? Напишіть нам у коментарях!