Веганський фуа-гра або; помилковий жир; (без сої) - міс Пат
Овочевий/веганський фуа-гра або “штучний гра” (без сої)
"Рослинний штучний жир" є хороша альтернатива фуа-гра якщо ми хочемо відзначити кінець року як слід, поважаючи тварин. Ось ця версія виготовлений з нуту та грибів, збагачений кокосовою олією, ароматизований білим вином і добре приправлений досить блефує: смак і зовнішній вигляд насправді нагадуємо нам про терріну з фуа-гра, за винятком того, що ми насолоджуємось без прихованих мотивів ! Рецепт гарантований без сої (ні тофу, ні темпе). Це може бути цікаво для тих, хто хоче цього уникнути.
Особисто мені не завжди подобається ідея сумлінно наслідувати фуа-гра. Цей рецепт - овочевий террин, і ми можемо назвати його «штучним гра» або рослинним фуа-гра, якщо хочемо розглянути його як замінник фуа-гра на святковому столі.
Підготовка: 25 хвилин
Готування: 4 хвилини
Холодиння: від 4 до 5 годин
Для красивого терріну:
Терин:
- 1 ст ложка оливкової олії
- ½ дрібно нарізана червона цибуля
- 1 щіпка нерафінованої солі
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка рожевого перцю
- ½ чайна ложка меленої куркуми
- 10 мл кокосового молока (або спеціальний рослинний крем для приготування)
- 1 чайна ложка нерафінованої солі
- 80 г дезодорованої кокосової олії
- 200 г нуту в банку Priméal
- 100 г перцевих нарізаних грибів
- 15 мл сухого білого вина
- 1 чайна ложка агар-агару
Покривний жир:
- 15 г дезодорованої кокосової олії
- 1 щіпка меленої куркуми
Підготовка:
Розігрійте оливкову олію в невеликій каструлі. Додати подрібнену цибулю, щіпку солі, підрум’янити протягом 3 хвилин, регулярно помішуючи дерев’яною ложкою.
Додайте спеції: корицю, рожевий перець, куркуму і продовжуйте готувати близько тридцяти секунд, все ще помішуючи. Зніміть з вогню і додайте препарат у чашу кухонного комбайна. Додайте кокосове молоко, сіль, кокосове масло, нут, попередньо відціджені паризькі гриби і все перемішайте.
Доведіть біле вино, змішане з агар-агаром, до кипіння щонайменше 30 секунд, включіть у чашу кухонного комбайна, перемішайте все до отримання густого однорідного крему. При необхідності змішайте в блендері, щоб отримати якомога більш однорідний крем. Перекладіть його в террин. Остудити приблизно п’ятнадцять хвилин.
Розтопіть кокосове масло, додайте куркуму. Накрийте террін цим препаратом. Поставити в холодильник. Зачекайте кілька годин, перш ніж скуштувати. Наприклад, намазати на тості на грилі, особливо з інжировим варенням, чатні ...
Цей рецепт призначений для Первинний, і особливо для вас !