Веганський каррі з нуту з кокосовим молоком; рис

Востаннє оновлено 29 березня 2018 р. Алісією в категорії: Рецепти

Багато людей знають “каррі” лише як темно-жовту суміш спецій у формі порошку, а каррі також використовують як самостійні страви індійського походження. Термін "каррі" походить від тамільського слова "kaṟi", що означає щось на зразок "Діп" або "Соус" засоби. Це означає страви на основі вершково-гострого соусу з додаванням м’яса, риби та/або овочів.

Великий вибір потенційних спецій та інших інгредієнтів робить Страви з каррі надзвичайно різноманітні.

В оригінальній традиційній кухні точний вибір приправ до кожної страви залежить від національної чи регіональної культурної традиції, релігійної практики та, певною мірою, переваг сім’ї.

Комерційний порошок каррі, який можна придбати у вигляді готової суміші спецій у супермаркеті, в основному є західним творінням 18 століття.

Далі типові спеції для страв з каррі це перець чилі, імбир, часник, чорний кмин, пажитник, м’ята, насіння гірчиці, любисток, майоран, кардамон, зірчатий аніс, насіння кропу, мак, кориця, гвоздика та перець.

Основними інгредієнтами є свіже м’ясо (особливо баранина та курка), свіжа риба та морепродукти або всі види овочів та бобових використовується.

Баклажани, помідори, цибуля, стручки бамії, кабачки, шпинат, картопля та зерна кукурудзи, але також сочевиця, горох та нут можуть служити інгредієнтами каррі.

Більшість каррі на водній основі, але молоко та молочні продукти (наприклад, пахта, вершки, йогурти, вершковий сир, фета, моцарела) та кокосове молоко також використовуються зрідка.

На креативній кухні горіхове масло, таке як арахісове або мигдальне, надає стравам пікантно-горіхової або ароматично-м’якої нотки. Також що стосується різкості від легкого до дуже гарячого все дозволено, що смакує.

Для вашої творчості немає обмежень!

Як бачите: навряд чи є щось, що не вміщується в страві з каррі.

Каррі може бути чудовим і без м’яса та риби вегетаріанські або веганські виробляти. Навіть вершковий, злегка густий соус у поєднанні з екзотичними спеціями та приготованим на пару рисом або різними видами хліба як гарніром може стати родзинкою смаку.

Ми збираємось найняти швидкий веганський каррі з нуту що балів з простими інгредієнтами достатньо Вітаміни, мінерали та клітковина і готовий на столі не пізніше 30 хвилин!

Веганський каррі з нуту з кокосовим молоком та рисом

Це каррі з нуту буде з кокосовим молоком і готовою пастою з каррі виробляється так, що не потрібно купувати багато екзотичних спецій.

Нут є не тільки хорошим джерелом веганського білка, але він також містить багато Фолат і залізо. Кокосове молоко є особливо популярним інгредієнтом у каррі, оскільки воно служить протилежною приправі та гармонійно завершує страву поєднанням солодкості та жиру.

До речі, рис служить гарніром для заповнення амінокислотного профілю нуту, так що ця страва як "Повне" джерело білка може служити.

Інгредієнти (на 2 порції)

125 г рису басмати (сирий)
250 мл води
трохи солі
1 банка нуту (400 г; приблизно 265 г осушеної ваги)
2 середні цибулини
3 зубчики часнику
1 ст. Ложка кокосового масла (або іншого рослинного масла, яке можна підігріти)
1 середній лайм
1-2 ложки пасти на вибір каррі (моя рекомендація: індійська паста, така як Тікка Масала або Віндалу; альтернативно: зелені, жовті або червоні пасти тайського каррі)
200 мл вершкового кокосового молока
200 мл води або овочевого бульйону
1-2 ст. Ложки соєвого соусу
100 г помідорів чері
1 чайна ложка кленового сиропу або сиропу агави
½ пучок листя базиліка (приблизно жменька)
1 щіпка солі

Харчові цінності (на порцію)

481 калорія | 76,1 г вуглеводів | 15,5 г білка | 25,8 г жиру

Підготовка (приблизно 30 хвилин)

Для рису:

Приготування рису - це мистецтво саме по собі. Ми представляємо два способи приготування в каструлі. Перший спосіб (метод набухання) особливо підходить для пухкого рису басмати. Співвідношення рису та води тут становить приблизно 1: 1,5. Якщо ви хочете полегшити собі ситуацію, ви також можете використовувати рис, зварений у мішку, де кількість води відіграє менш важливу роль, поки води буде достатньо.

Приготуйте пухкий рис (метод набухання): Рис басмати добре промити в ситі під холодною водою. До Вашої інформації: полоскання видаляє надлишок крохмалю, зерна не злипаються і не горять у каструлі. Помістіть 200 мл води в казан, додайте рис і приправте сіллю. Нехай просочується близько 10 хвилин. Потім встановіть плиту на найвищий рівень нагрівання, поки вода не закипить (без кришки). Тепер встановіть середній вогонь, покладіть кришки на казан і тушкуйте рис басмати близько 15 хвилин, поки вода не випарується. Якщо ви вважаєте за краще періодично помішувати під час варіння, вам слід бути обережним, щоб занадто багато води не випарувалось, і, можливо, вам доведеться додати трохи більше.
Приготуйте відварений рис (спосіб приготування): Доведіть у каструлі достатньо води з невеликою кількістю солі, дайте кип’ятити мішок закипіти відповідно до інструкцій на упаковці (наприклад, 10 хвилин). Вийміть мішок з води і дайте йому стекти, якщо це необхідно.

Для нутового каррі:

Карі з нуту легко приготувати, поки рис готується.

хто це віддають перевагу тайській Ви можете використовувати липкий рис жасмину замість рису басмати, який характеризується особливо квітковим смаком. Замість базиліка тут також можна використовувати свіжий коріандр.

1 чайна ложка куркуми надає страві більш жовтого кольору. Завдяки 1 столовій ложці арахісового масла каррі набуває більш насичений, пікантний смак. Індійський хліб Наан - альтернатива рису. Картопля теж смакує.

Також Варіація пасти каррі може змінити смак каррі. Тайська або індійська паста часто можна знайти в супермаркетах.

Однак принцип світлофора не застосовується до червоних, жовтих або зелених тайських паст. Жовта паста з каррі м’яка і вершкова на смак і є найкращим вибором для всіх, хто не любить її особливо гострою або хто хоче спробувати свої сили в ідеальній мірі пікантності. З іншого боку, зелена паста каррі - найгарячіший варіант. Червона паста з каррі трохи м’якша, але все ще досить гаряча.

Індійські пасти з каррі включають м’яку пасту «Корма» та «Тандурі», середньо гарячу пасту «Тікка Масала», гарячі Мадрас та ще більш гарячу пасту каррі Віндалу.

В якості альтернативи або на додаток до паст також підходять готові суміші спецій, такі як пухкі Гарам Масала, ароматний Тандурі масала або гостра, гаряча, традиційна індійська Спеція каррі.