Веганський салат з лободою; food2run ⎮ корм для бігунів ⎮ sportvoeding voor lopers

салат

Цей салат типовий для мого приготування: проста і свіжа страва, яку легко забрати. Ми знаходимо необхідні інгредієнти для створення збалансованих страв, таких як хрусткі овочі та свіжа зелень. Не бійтеся довгого списку інгредієнтів. Ви, очевидно, адаптуєте цей салат відповідно до наявних овочів.

Бігун не може жити на кількох листках салату. Отже, я доповнюю рецепт лободою для хорошого споживання вуглеводів та білків. Кіноа доступна навіть у супермаркетах і така проста в приготуванні, як рис. У вінегрет я додаю лляне масло, багате на омега-3.

ЇЖА ЗА ВІДНОВЛЕННЯ // вегетаріанська, з веганським варіантом

Час приготування: 30 хв

Інгредієнти на 4 порції

280 г лободи

100 г замороженого горошку

1 пучок редиски

1/2 червоної цибулі

1 жовтий перець

1 невеликий буряк

200 г різнокольорових помідорів чері

1 велика жменя свіжої трави (базилік, м’ята, петрушка, кінза тощо)

1 столова ложка насіння гарбуза

50 г листя дитячого салату (наприклад, капуста)

Для вінегрету

1 невеликий цибулю-шалот

3 ст. Ложки малинового оцту

1 столова ложка діжонської гірчиці

2 ст. Л. Ріпакової олії

2 столові ложки лляної олії

2 ст. Ложки оливкової олії

щіпка солі

Промийте лободу. Вилийте лободу в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 10-12 хвилин. Кіноа готова, коли зерна стануть напівпрозорими. Зніміть каструлю з вогню і дайте кіноа відпочити 5 хвилин, не накриваючись, перш ніж роздути її виделкою.

Тим часом помийте брокколі і наріжте його невеликими квіточками. Доведіть воду до кипіння в невеликій каструлі і бланшуйте броколі та горох протягом 5 хв. Пропустіть їх під холодною водою, щоб вони залишались хрусткими і зберігали свій гарний зелений колір.

Помийте редис і наріжте їх тонкою соломкою. Подрібніть цибулю. Дрібно наріжте перець, червонокачанну капусту, моркву та буряк. Помідори черрі розріжте навпіл.

Вимийте трави, проріджте їх і дрібно наріжте стебла. Змішайте з лободою.

Приготувати вінегрет. Поріжте цибулю-шалот дуже дрібно. Змішайте його в банку (типу баночки з джемом) з оцтом, гірчицею та сіллю. Додайте масла, закрийте банку і добре струсіть. За потреби відрегулюйте приправу.

Помістіть всі інгредієнти у велику миску. Перед подачею посипте винегретом і обережно перемішайте.

калорій на порцію: 519 ккал, вуглеводів: 60,5 г, з них цукру: 16,7 г, білка: 15,8 г, жиру: 20,5 г

Цей рецепт food2run походить із книги БІЛЬШЕ food2run (сторінка 41).