Веганський шоколадний мус; & # 124 Блог LAVIVA
Вода з нуту - Аквафаба чисто рослинна і низькокалорійна.
Якщо ви вже трохи мали справу з веганством на кухні, то ви обов’язково натрапите на кілька дивовижних інгредієнтів, гортаючи рецепт, який ви зазвичай не використовували б у зв'язку з відповідними стравами.
Тире оцту, щоб булочки справді були пухнастими? mA авокадо для ідеальної консистенції ванільного пудингу? Оскільки я люблю готувати повністю на рослинній основі, мені були відомі ці маленькі веганські хитрощі. Я ледь не впав на груди, коли подруга сказала мені, що вона змішала свій мус-шоколад з водою з нуту. Так, ви правильно прочитали: нутова вода! Ця жовтувата, не особливо сп’яніла пахне рідина. Поки що, нічого не підозрюючи, воно завжди потрапляло в раковину, а не в чашу для змішування - наприклад, коли я готував хумус для здорової закуски ввечері.
Тепер я знаю, що це було марнотратством. І як я можу зробити це краще в майбутньому! У поєднанні з порошком татарського каменю та камедью ріжкового дерева річка нуту - у сюжеті також називана "аквафаба" - чудовий веганський яєчний білок.
На одну порцію потрібно:
- 150 мілілітрів нутової води
- 1 чайна ложка порошку зубного каменю
- 1 чайна ложка камеді рожкового дерева
В ідеалі ви використовуєте високу посудину і збиваєте інгредієнти ручним міксером протягом двох-п’яти хвилин - залежно від потужності вашої мішалки. Видно, що маса готова, коли набуває білуватий колір і одночасно має консистенцію яєчних білків.
Якщо ви зараз хочете використовувати його для мусу під шоколад, вам також потрібно:
- 100 грам темного шоколаду
- 2 ст ложки цукрової пудри
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Розтопіть кувертюру на водяній бані і дайте їй трохи охолонути.
- Потім ви даєте його разом із цукровою пудрою та ванільним екстрактом у веганський сніг і знову все перемішуєте. Ось і все з обсягом роботи!
- Як тільки мус добре охолоне в холодильнику, він готовий до вживання.
Окрім того, що варіант мусу з водою з нуту замість вершків та яєчних білків повністю веганський, він значно нижчий у калоріях: У порівнянні зі 100 грамами вершків (257 калорій) та 100 грамами сирого білка (52 калорії), 100 грам нутової води містить лише близько 35 калорій. Приємно, чи не так? У будь-якому випадку, зараз у мене мус частіше. А давайте подивимось, що ще я можу викликати від веганського снігу.