Веганський суп з овочів, рису та бобових та горіхів
Після щасливого запою ми майже відчуваємо, як наше тіло благає нас дати йому заслужений відпочинок. Якщо бенкетувати і смачно поїсти приємно, настає момент, коли наша печінка більше не може цього терпіти (за винятком прикладу, який, здається, не хоче вписуватися в наші улюблені джинси). Я не (вже не!) Нав'язливий калорійник, а просто балансувальник, як в особистому житті, так і на своїй тарілці. Їсти мені приємно, але я також повинен відчувати, що я “живлю” своє тіло. Тому я дуже рідко вживаю продукти, які не мають нічого для мого тіла, крім десертів 🙂. Ось суп, який відповідає моїй філософії харчування: поживний, ситний, і ваші смакові рецептори, і ваше тіло будуть щасливими.
Порції: Від 10 до 12
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти
2 склянки [454 г] змішаного рису та сушених бобів *
10 склянок [2,3 л] овочевого бульйону [див. Рецепт у блозі]
2 столові ложки [30 мл] оливкової олії
227 г грибів
1 велика морква
2 стебла селери
1 цибуля-порей білий
½ склянки [близько 100 г] подрібнених волоських горіхів
Підготовка
Приготуйте рисову суміш відповідно до рекомендацій виробника, що займе приблизно 45 хвилин. Вилийте відвар у велику каструлю і акуратно нагрійте. Тим часом наріжте кубиками всі овочі, залишивши їх окремими. Помістіть оливкову олію на сковороду і, коли олія стане гарячою, додайте цибулю і коричневий. Додайте інші овочі і продовжуйте готувати, помішуючи, поки вода з грибів не випарується. Додати волоські горіхи і підрум’янити їх. Поєднайте суміш вареного рису та бобових з овочами і добре перемішайте. Помістіть частину цієї суміші в миску і залийте гарячим бульйоном.
Для не веганів цей суп смачний зі свіжим пармезаном. Що стосується решти супу, додайте решту овочів у бульйон. Соковитий наступного дня.
* Я купую суміш плову Olde World від Лундберга, яка доступна в проході здорового харчування супермаркетів.