Веганський та безглютеновий щоденник їжі з повсякденного життя - Я живу зеленим!
Яким було наше обіднє меню? Я знову сфотографував наші страви. Іноді дуже цікаво спостерігати, що їдять інші, щоб самому отримати нові імпульси. Почнемо відразу!
Ми із задоволенням їмо італійський цільнозерновий короткозернистий рис Arborio. Порівняно з іншими видами рису, дістатися до нас було не так далеко. Ми завжди готуємо нут, звичайно, я замочую його заздалегідь. Ми виявили, що чим довше ми їх замочуємо, тим краще ми їх можемо терпіти. Але також захоплює те, що нам не потрібно їх довго вимочувати. Наше тіло і травлення, здається, звикли, і "нормального" часу всмоктування - зазвичай протягом ночі - цілком достатньо. Знову є свіжа регіональна морква та гостра капуста. Вешенки також походять з Німеччини. Я просто обсмажую їх на невеликій кількості оливкової олії і приправляю сіллю. Дуже просто.
Як ви вже знаєте, ми завжди випікаємо власний хліб, тому що їмо без глютену. Щоб час випікання не зайняв так багато часу і ми заощадили електроенергію, наш хліб досить плоский. Це нас ніяк не турбує, тоді панелі трохи вужчі. Суміші для хліба, які ви можете придбати, для мене занадто дорогі і містять занадто багато складних або, на мій погляд, непотрібних інгредієнтів. Наш хліб складається з гречаного, пшоняного, кукурудзяного або рисового борошна. Оскільки борошно ми виготовляємо самі, все просто надходить за відчуттями. До речі, лушпиння псилію є чарівним інгредієнтом і не дає хлібу розсипатися. Ми також любимо робити спреди самі, оскільки Павло погано переносить соняшникову олію. Крім того, ви дуже креативні і можете також переробити різні залишки у смачний спред - дуже практично!
Коли ми готуємо рис, ми робимо його трохи більше. Це економить багато часу та енергії. Наша дочка не дуже любить кабачки, але оскільки нас у саду так багато, мені щоразу доводиться щось думати, як зробити овочі смачними. Цього разу там були кабачкові спагетті, трохи обсмажені в часниковій олії. З домашньою квасолею. Щоб навіть проста їжа мала смак, важливо приправити її смачно.
Запечена картопля завжди працює, так? Картопля походить з нашого саду, як і кабачки. Ми придбали буряк та моркву, бо вони ще не готові до нас. Але вони також походять з Німеччини і, звичайно, з органічного землеробства (як і вся наша їжа). Завжди є такі бобові культури, як квасоля, горох або нут, а іноді і томатний соус.
Іноді є також ситний пиріг із смачною овочевою начинкою. Все просто входить, що є. Тож ви зможете чудово використати залишки та наповнитися задоволенням. Ми любимо використовувати насіння гарбуза та насіння льону в тісті, також у хлібі. Гарбузове насіння має стільки цінних інгредієнтів і є регіональним.
Ми пішли до подруги збирати ягоди - у неї було стільки кущів, що вона не могла встигнути. Тож ми могли зібрати чорну та червону смородину. Наш урожай ягід у саду ще довго, кущі просто замалі. Ми також мали можливість зібрати жовту вишню з регіону - їх ще називають медоносною або білою вишнею. Ми заморозили ягоди та вишні, щоб мати запас. Вони нам дуже сподобались у булочках - вони також безглютенові та веганські. Вони також дійсно смачні зміни самостійно або в мюслі. Роками ми підсолоджуємо лише фініками, які спочатку пюрируем до пюре з невеликою кількістю води. Отже, ми можемо обійтися без звичного столового цукру з великою кількістю порожніх калорій і майже жодних поживних речовин.
Це знову було невеликим розумінням нашого повсякденного життя. Що стосується їжі, для нас дуже важливі як якість, так і походження. Чим більше неускладненої та необробленої їжі або їжі на тарілці в кінці, тим більш стійкою та легшою для перетравлення є. Сподіваюся, я зміг надихнути і спонукати вас спробувати щось нове!
Стаття Лізи Альбрехт, опублікована 2 серпня 2020 року.