Веганство Наскільки здоровою є веганська дієта
У Німеччині стає все більше веганів, які повністю обходяться без продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти. Є кілька речей, які слід враховувати, щоб забезпечити отримання всіх поживних речовин, необхідних вам, коли їсте веган.
Людському тілу потрібно багато різних поживних речовин, щоб підтримувати форму. Збалансоване та багате харчування - запорука міцного здоров’я, погоджуються експерти. Але як бути, якщо основна їжа залишається поза увагою?
Веганізм є тенденцією протягом декількох років. Веганізм - це більш екстремальна форма вегетаріанської дієти, яка повністю відмовляється від продуктів тваринного походження. Вегани їдять лише рослини. За підрахунками Вегетаріанської асоціації Proveg, близько 1,3 мільйона людей у Німеччині живуть веганськими, і ця тенденція зростає.
Щоб вегани все ще отримували поживні речовини, що містяться в рибі, молоці, яйцях або м’ясі, їм слід врахувати кілька речей. В одному випадку вони не можуть уникнути таблеток.
Вегани повинні це знати
"За умови чисто дієти на рослинній основі достатнє надходження деяких поживних речовин неможливо або лише з труднощами", - пише Німецьке товариство харчування (DGE) у своїй позиції щодо веганського харчування. За даними Асоціації незалежних медичних консультацій, потенційно важливі поживні речовини включають Вітаміни В2, В12 і Д., як от Залізо, кальцій, йод і цинку.
Хороша новина для веганів: окрім Вітамін В12 всі інші поживні речовини також можуть засвоюватися через їжу на рослинній основі, ви просто повинні знати, що саме належить до веганського меню.
Вітамін В2: міститься у мигдалі та цільнозернових продуктах
Вітамін В2, який також називають рибофлавіном, важливий для виробництва енергії в метаболізмі організму.
Надайте найбільше вітаміну В2 на сьогоднішній день Мигдаль. Також сушена соя і Дріжджові пластівці містять багато поживних речовин. Вегани, які не їдять велику порцію щодня Мигдаль хочу їсти може на цільнозернові продукти Щоб знову впасти. Багато вітаміну В2 міститься, зокрема, у зовнішніх шарах зерна.
Вітамін B12: виключно у продуктах тваринного походження
Людський організм потребує вітаміну В12. Серед іншого для оновлення клітин, кровотворення та нервової системи. Однак у природному вигляді поживна речовина міститься лише у продуктах тваринного походження, переважно в м’ясі. Щоб у веганів не з’явився дефіцит В12, вони повинні покрити свої потреби дієтичними добавками (часто у формі таблеток), збагаченими продуктами харчування або спеціально розробленою зубною пастою з вітаміном В12. Виявлений занадто пізно дефіцит, який зазвичай виявляється лише через три-п’ять років, може призвести до постійних неврологічних пошкоджень.
DGE підтверджує, що один тип водоростей або темпе (ферментованої сої) містить вітамін В12 є міфом. Добавки вітаміну В12 можна придбати в аптеках або аптеках.
Вітамін D: Як вегани задовольняють рекомендовані потреби?
Вітамін від сонця відіграє важливу роль у підтримці роботи кісток, він регулює баланс кальцію та фосфатів та впливає на імунну систему. Вітамін D насправді не є вітаміном у загальноприйнятому розумінні, оскільки його може виробляти сам організм людини. Тут важливо сонце. 15 хвилин пухкі Сонячні промені на шкіру на добу в більшості випадків достатньо для задоволення потреби у вітаміні D.
Це може бути важко лише в темні зимові дні. Тоді веганам слід звернути увагу на дієту, багату вітаміном D, що непросто. Оскільки вітамін D не міститься у багатьох продуктах харчування. Наприклад, чемпіони, авокадо та лисички містять невелику кількість. Однак у темні місяці року, як правило, рекомендується вживання препаратів вітаміну D.
Залізо: приймати правильно разом з вітаміном С.
Як мікроелемент, залізо в крові відповідає за транспорт життєво важливого кисню. Це також важливо для імунної системи.
Є багато продуктів на рослинній основі, які містять залізо. Пшеничні висівки і Гарбузове насіння очолити рейтинг веганського заліза. Сушена соя, кедрові горішки і Пшоняні пластівці також чорні. Організм може засвоювати залізо особливо добре, якщо його їсти одночасно з вітаміном С. Тому хороша порада: склянка апельсинового соку (містить багато вітаміну С) під час їжі.
Кальцій: в брокколі та капусті багато кальцію
Більшість кісток і зубів в організмі людини складаються з кальцію. Він також міститься в багатьох продуктах харчування.
Вегани можуть отримати мінерал найкраще, ніж багатий кальцієм Мінеральна вода або збагачений веганське молоко (наприклад, соєве, вівсяне, мигдальне молоко). Одним із прикладів є овочі, в яких особливо багато кальцію рукола, Кале і брокколі.
Йод: необхідний мікроелемент із солі йоду та морських водоростей
Йод важливий для функціонування щитовидної залози. Крім усього іншого, там контролюється обмін речовин і ріст. Тому дефіцит йоду може бути особливо небезпечним для дітей.
Найпростіший спосіб для веганів отримати йод - використовувати його Йодова сіль брати. Майже кожна кухонна сіль у супермаркеті містить йод. Плюс, йод все ще є морські водорості доступні.
Цинк: У цих продуктах особливо багато цинку
Мікроелемент цинк бере участь у багатьох обмінних процесах в організмі. Це також важливо для загоєння ран або росту клітин.
Цинк міститься в багатьох рослинних продуктах харчування, переважно в насінні або ядрах. Належить до передових бігунів Насіння маку, Гарбузове насіння, Насіння і лляного насіння.
Висновок
Окрім вітаміну В12, веганська дієта може забезпечити людський організм усіма важливими поживними речовинами. Дослідження показують, що вегани в цілому живуть здоровіше порівняно з м’ясоїдами. Вони мають менше захворювань, рідше мають зайву вагу та мають кращий екологічний баланс. Виробництво м’яса дуже екологічно екологічно, виділяє багато СО2 і споживає багато води. Оскільки вегани відмовляються від м’яса, вони зменшують негативний вплив на навколишнє середовище.
Попередження - ризик
Однак існує одне велике обмеження щодо веганської дієти, і це стосується вагітних жінок, годуючих матерів та маленьких дітей. Для цієї групи людей критичні поживні речовини застосовуються ще інтенсивніше. Тому DGE терміново не рекомендує дотримуватися веганської дієти у згаданих випадках. Якщо цього не зробити, це може спричинити серйозні та постійні пошкодження.