Вегетаріанці харчування ставлять свої серця в небезпеку - WELT
Вегани - суворі вегетаріанці. Окрім м’яса, вони обходяться без усіх продуктів тваринного походження, таких як яйця, молоко та мед
Джерело: picture alliance/dpa/dpa-Zentralbild
Тим, хто обіймається без усіх продуктів тваринного походження, не вистачає мінеральних речовин. З іншого боку, вегани компенсують багато ризиків своїм способом життя.
Він кипить у La Défense, діловому районі Парижа, там метушиться і метушиться. Якщо ви хочете досягти успіху тут, ви повинні бути стрункими, здоровими та динамічними. Насправді немає місця для мережі швидкого харчування між суші-барами та магазинами органічних продуктів. Якщо ви не гнучкі.
Як і "Макдональдс", який нещодавно відкрив свій перший вегетаріанський ресторан у паризькому діловому мегаполісі. Замість Big Macs є салат-буфет з 28 інгредієнтами та кавою та тістечками. Гості реагують позитивно, каже речниця McDonald’s Ізабель Кустер. Критики скаржаться, що мережа фаст-фудів хоче лише відволіктися від своїх нездорових гамбургерів своїми вегетаріанськими акціями.
Веганська дієта збільшує ризик серцевих захворювань
Однак вегетаріанство, безперечно, є тенденцією. У Німеччині принаймні один мільйон дорослих не їдять м'яса, майже кожна десята з них навіть обходиться без молока та яєць. Суперечка про те, чи справді цей вид дієти дійсно здоровіший, не вщухає. Зараз наукові дослідження дають нові дані для обговорення.
В оглядовій статті китайський дієтолог Duo Li зумів знайти захисний ефект для серця та кровообігу лише для вегетаріанства, що дозволяє не-м'ясні продукти тваринного походження, такі як молоко та яйця. Але не для суто веганської дієти, яка повністю відмовляється від тваринної їжі.
Для тих, хто дотримується цієї дієти, Лі навіть виявив підвищений ризик серцево-судинних захворювань, оскільки в їх крові занадто багато гомоцистеїну і занадто мало холестерину ЛПВЩ, який захищає судини. Крім того, їх вени більш схильні до утворення тромбів. "Я нікому не можу рекомендувати веганську дієту", - каже Лі. Якщо він або вона не додає їх органічними речовинами, які веган не споживає. Сюди входять залізо, цинк, вітамін В12 та омега-3 жирні кислоти, які містяться в рибі.
Підвищена тенденція до дефіцитних захворювань не виявляється
Дослідження, яке дає підставу для роздумів, але також не повинно змусити веганів панікувати. Дієтолог Девід Дженкінс з Університету Торонто підкреслює, що певні відхилення в рівні крові не обов'язково свідчать про підвищений ризик захворювання.
Наприклад, веганам не потрібно стільки холестерину ЛПВЩ, скільки іншим людям, оскільки мета цієї речовини - "зішкребти" шкідливий холестерин ЛПНЩ зі стінок судин. "Але в кровоносних судинах веганів, які не споживають тваринних жирів, не так багато циркулюючих ЛПНЩ, які потрібно усунути".
Дієтолог Ібрагім Ельмадфа з Віденського університету зумів довести, що дефіцит харчування не веде автоматично до захворювань у веганів. Його команда дослідила стан здоров'я 233 чоловіків та жінок. 54 з них були суворими веганами і не вживали достатньої кількості вітаміну В12, кальцію та вітаміну D, але вони не виявляли підвищеної тенденції до захворювань на дефіцит, таких як остеопороз.
Важко порівняти: вегани часто живуть здоровіше
Їжте і робіть вправи, як у кам’яному віці
У Берліні зустрілися прихильники руху Палео. Вони їдять і рухаються так, як це робили наші предки в кам’яному віці. Тільки їх зовнішній вигляд явно відрізняється від тогочасного.
Пояснення: Як і всі вегетаріанці, вегани пом'якшують проблеми з дефіцитом, ведучи спосіб життя, який зменшує потребу в оздоровчих речовинах: вони більше тренуються і п'ють менше алкоголю, ніж інші люди, "і курці в будь-якому випадку вкрай рідкісні Рідкісні ". Ваша потреба в антиоксидантних вітамінах та мінералах досить низька. Розбійники кальцію, такі як напої кола та плавлений сир, також є нетиповою їжею для вегетаріанців, і оскільки вони проводять багато часу на відкритому повітрі, вони мобілізують власне виробництво вітаміну D в організмі.
Що, звичайно, в кінцевому підсумку означає: Вегетаріанці не тільки харчуються по-різному, вони також живуть по-різному від м’ясоїдів. Їхній стан здоров’я вище середнього - насамперед вони менше страждають серцево-судинними захворюваннями, ожирінням та порушеннями обміну речовин - цілком можуть мати щось спільне з усім їхнім способом життя.
Багато вегетаріанців описують свій раціон як "природний" спосіб життя людини. Але чи справді це так? Дослідник харчування Тобіас Лехлер каже, що наші предки кам’яного віку їли стиглі плоди. Це був лише невеликий крок від фруктів до м’яса, оскільки обидві групи їжі - на відміну від твердих волокон, наприклад, - потребують лише короткого травного тракту.
Еволюція: споживання м’яса сприяло зростанню мозку
Це дозволило раннім людям переходити на м’ясо в посушливі часи з невеликим запасом фруктів - і це відкрило джерело білка для росту їх мозку. "Інтеграція джерел їжі для тварин у раціон людини, швидше за все, була відправною точкою для подальшого розвитку когнітивних можливостей".
Однак сьогодні ми можемо купити все, що завгодно, у супермаркеті. Тож ми можемо впевнено відмовитись від спадщини людей кам’яного віку. І те, що вегетаріанський спосіб життя здоровий, вже навряд чи заперечується.