Вегетаріанці між індивідуалізмом та ринком Пошук сенсу закінчується на краю носа
Що стосується тенденцій харчування, майже автоматично думається про "вегетаріанство". Чому суспільство так широко стурбоване цією тенденцією? І що відбувається, коли великі компанії раптом стрибають на те, що насправді є індивідуалістичним трендом? Наш експерт Крістоф Вітмаєр доходить до суті справи.
Небагато тенденцій способу життя досягли такого грізного успіху, як вегетаріанський бум останніх років: Щомісяця у всіх великих містах відкриваються нові вегетаріансько-веганські ресторани, а полиці універмагів для лінійки вегетаріанських продуктів стають все довшими і довшими. Чому безмесна дієта перетворилася з протестного руху на маркетингову стратегію, придатну для широких мас?
індустріалізація
Хоча в Європі до промислової революції вживання м’яса було чимось особливим і пов’язаним зі святами, середнє споживання м’яса в Німеччині подвоїлось з початку ХХ століття. У західному світі швидко виникли тваринницькі фабрики, виробництво м'яса значно подешевшало, а промислове тваринництво скоро стало таким природним, як шинка за сніданком. У США економіка швидко зростала з 1940-х років завдяки новому курсу Рузвельта. Щоденне споживання м'яса невдовзі стало такою ж частиною престижу американського середнього класу, як і машини, будинки та кольорові телевізори.
Однак індустріалізація також зробила можливим протилежну тенденцію в останні роки. Дієти на рослинній основі також стали значно більш масово сумісними з індустріалізацією сільського господарства та виробництва продуктів харчування. Середнє споживання м’яса в Німеччині зменшилось до 61 кг у 2007 році, тоді як у 1990-х роках воно становило близько 65 кг.
Налаштування
Однією з основних вимог вегетаріанської дієти є дискурс щодо утримання тварин. На початку 1970-х років філософи різних шкіл мислення почали замислюватися про відмінності та подібності між людьми та тваринами, включаючи права тварин та питання, чи законно замикати і вбивати тварин, щоб уникнути щоб здобути для них їжу. Робота Пітера Сінгера «Визволення тварин» 1975 р. Була тенденцією в цьому плані.
Філософський дискурс про права тварин диференціювався у 1980-х. У новому тисячолітті він потрапив у науково-популярний публіцистичний канон за допомогою таких книг, як "Діема всеїдів" чи "Їжа тварин" Майкла Поллана Джонатана Сафрана Фоера, які представляють його широкій аудиторії.
Ще однією вимогою до вегетаріанства як способу життя є зростаюча індивідуалізація суспільства. Традиційні групи громад, такі як класи чи класи, все частіше замінюються індивідуалізованими формами існування. Вегетаріанська дієта також спочатку є відхиленням від загальної соціальної норми і, отже, не лише питанням харчування. Часто весь спосіб життя змінюється одночасно. Багато людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, кажуть, що вони також більше уваги приділяють регіональним або органічно вирощеним продуктам. Вступ до субкультури або руху за права тварин також може йти паралельно зі зміною раціону.
мейнстрім?
Незважаючи на індивідуалізм та філософські дискурси, вегетаріанська дієта давно була зарезервована для радикальних борців за права тварин (чоловіків/жінок) на околицях суспільства.
Вегетаріанське харчування дійшло до середини суспільства, як це визнали компанії та рекламні агентства. Хоча такі кампанії, як Meat Bring, все ще намагалися продавати м’ясо як особливо здорове, деякі компанії дуже рано розширили свій асортимент, включивши вегетаріанські альтернативи. Асортимент вегетаріанських продуктів від мережі супермаркетів Spar також чітко рекламувався для людей, які не є вегетаріанцями.
Для багатьох вегетаріанців це також створює напружені стосунки, оскільки їх індивідуалістичний та невідповідний раціон все частіше включається в логіку капіталістичного ринку як тенденція. За допомогою цього маркетингу вегетаріанських продуктів на перший план виходять різні мотиви дієти на рослинній основі
Різні мотиви вегетаріанської дієти
Екологічні проблеми відіграють важливу роль у дискурсі про вегетаріанські дієти: знання про те, скільки води та кормів використовується для виробництва одного кілограма м’яса та скільки СО2 виділяється при вирощуванні худоби, також спонукає багатьох людей, які не закликав би захисників тварин, щоб хоча б обмежити споживання м’яса.
Дискусія про цінність вегетаріанської дієти для охорони здоров'я також важлива: Звіти у пресі та телевізійні звіти про дослідження харчування регулярно пояснюють, що спосіб життя з низьким вмістом м’яса є ключовим фактором уникнення захворювань способу життя, одночасно підвищуючи самопочуття людей.
Окрім цього, зростаюче поширення духовності Нового часу і пов'язане з цим прагнення до особистого розвитку та самореалізації також відіграють певну роль у сучасних харчових тенденціях - наприклад, в альтернативних медичних підходах або через адаптацію буддистських або індуїстських життєвих практик.
Погляд на вегетаріанське харчування
Нам не потрібно нарешті відповідати на питання про хороше життя за обіднім столом. Тим не менше, сьогодні обговорюються різноманітні етично навантажені теми через наші харчові звички, які також формують наш образ себе.
Велика кількість нових способів жити та харчуватися кидало виклик ринку в останні роки, але також дало йому можливість зробити революцію в своїх пропозиціях. Зараз для роздрібних торговців надзвичайно важливо показати, що споживачі можуть сприймати елемент, який для них має сенс, у пропонованих продуктах, і що різні причини вегетаріанської або веганської дієти охоплюються великою різноманітністю продуктів.