Вегетаріанці, вегани, флекситаріанці
ПАРІЖСЬКИЙ ВИХІДНИЙ. Ваша друга половина чи ваша дитина змінили дієту? Розумний предмет! Щоб уникнути зіткнення, кожен повинен пощадити козу та капусту.
Гвендолін, автор книги про веганство, переконала свого партнера Ентоні в достоїнствах її дієти.
У Tours шеф-кухар Фред Лувен та його партнерка Маріон подають страви гнучкої кухні, включаючи вегетаріанські та веганські страви.
У бістро на сході Парижа, де в квашеній капусті гарантовано відсутні тваринні речовини, сусід за столом видає нам секрет: «Моєму чоловікові дуже подобається моя вегетаріанська кухня, він дуже задоволений нею, але ніколи не зізнається в цьому. ! Їдає без свого партнера, який не розділяє її дієту. Але чому б цей чоловік відмовлявся визнати свій смак до не-м’ясної кухні? Чи є його точка зору неприйнятною для овочів - вимовляйте "védji", від англійської назви цього племені, яке об'єднує вегетаріанців, веганів та веганів, - найрадикальніша гілка яких помічається нападами з м'ясних магазинів ?
Чи можемо ми добре жити як пара, не домовившись про спосіб їсти? «Ці змішані пари є реальністю, оскільки жінок - овочів набагато більше, ніж чоловіків, - вказує Елоди Віє Бланшар, президент Вегетаріанської асоціації Франції. Все залежить від того, як це переживається. Але якщо підхід виявиться войовничим, спільне проживання буде майже неможливим. "
"Що загрожувати подружжю"
Франція має особливість знати дуже віддане веганство, про що свідчить Луїза, яку зустрічали за іншим столом. Ці сорокові роки є частиною „політичного проекту соціальної справедливості та звільнення тварин. Спільне проживання з всеїдом - це так, ніби антирасист живе з расистом. Досить, щоб поставити пару на ризик »! І все-таки через чотири роки після усвідомлення Луїза все ще живе з Людовиком, яка каже, що вона "зовсім не веган". Як те, що кохання залишається можливим. За певних умов.
"На початку підхід Луїзи був дуже складним для розуміння, і ми наблизились до розриву відносин", - згадує Людовик, 48-річний відеоредактор. Її погляд змінився, вона порівнювала м’ясоїдів із вбивцями. У нас були нескінченні дискусії, які переростали в діалог глухих. Вона, мабуть, трохи журилася, коли помітила, що вона все ще живе у "карністському" світі, і в підсумку я зрозумів її і виявив сміливою, хоча я не можу собі уявити, щоб відмовитись, як вона, від сприятливих моментів з м'ясом на стіл. "
Однак вдома або коли вони обоє виходять у ресторан, наш «зовсім не веган» чоловік подає меню, яке є повністю веганським. "Єдиною різницею, яку я дозволяю собі з Луїзою, є сир на піці!" »Зізнається Людовик.
У Tours шеф-кухар Фред Лувен та його партнерка Маріон подають страви «гнучкої» кухні. (Гійом Ле Бауб у вихідний день "Le Parisien")
"Вегетаріанець дуже важливий дуже швидко, бо інакше це означало б, що ми не поважаємо його", - каже Селін, 37 років, вісім з яких поділилися з одним із них. Але ця дієта є джерелом частих плутанин. Спочатку з іншими, тому що ми стаємо болючими гостями, з непоступливим, який відмовляється скуштувати те, що ми йому пропонуємо. Оскільки в тому, що більшість вважають просто їжею, багато овочів бачать результат нестерпного жорстокого поводження з тваринами.
"Спочатку ми намагаємось знайти аргументи, щоб протистояти, але це не спрацьовує, зазначає 31-річний Ентоні у стосунках з Гвендоліною, автором книги про веганство *. Стати веганом - це як навернення, здійснене за підтримки ультрасучасної спільноти в соціальних мережах. Їхня етична основа, яка ґрунтується на жорстокому поводженні з тваринами, є дуже твердою, і мене також переконала ця ідеологія, навіть якщо мені це байдуже в ресторанах. "
Кевін та його дружина їдять різні страви
Розвивається більш-менш прийнята форма дуплічності. Реклама освіжувача повітря його вимальовує, коли молода людина, насолоджуючись сендвічем у відсутності своєї дівчини, використовує туман для маскування запаху.
36-річний оптик Жан-Батіст, чоловік/дружина якого вегетаріанець, насолоджується одиночними моментами без складнощів: «Якщо вона виходить з друзями, я прошу її вчасно попередити мене, щоб я міг взяти стейк до м’ясника . Невелике задоволення тим більше цінують, що воно нечасте. "
Кевіну, 32-річному агенту з нерухомості, важче обійтися без його хижих поривів. Отож, оскільки його дружина стійка до м’яса, подружжя не соромляться їсти різні страви. "Вона дуже поступлива і змушує мене скуштувати її страви, не нав'язуючи мені нічого", - оцінює юнак. Однак на мене все більше впливає функціонування харчової промисловості та бійня. Це змушує мене подумати про зупинку м’яса. "
Зображення жорстокого поводження з тваринами, поширені протягом останніх років, особливо в Інтернеті, можуть спровокувати шкірні реакції у деяких людей, таких як Ален, який став веганом у 2015 році, коли він був у ресторані швидкого харчування. "Я відчував там страшну провину", - пояснює 53-річний керівник. Дружина зрозуміла мені його спосіб мислення, не намагаючись нав'язати його. "
Коли підліток змінює свій раціон
Вплив овочів виявляється також у сім'ях, де хтось із дітей змінив своє харчування. Ерік, ремісник, чий 18-річний син був песцетаріанцем (він їсть рибу, але не м’ясо) з минулого року, зізнається: «Коли він приходить додому у вихідні, ми складаємо меню без м’яса. Наші звички були змінені, але це спонукає нас відкривати нові смаки, помножуючи експерименти з овочами. Ми зменшуємо споживання м’яса, яке стало нерозумним у наших суспільствах. Завдяки нашому синові ми їмо менше, навіть коли його немає поруч. "
Вибір “гнучкого”, як називають себе випадкові вегетаріанці, який сьогодні є головною тенденцією, поєднуючи смаки, філософію, здоров’я та повагу до навколишнього середовища. Там зустрічається кухар Турена Фред Лувен. З його супутником вегетаріанців Маріоном вони створили ресторан, який пропонує чотири страви, включаючи вегетаріанську та веганську. "Ми відчуваємо зростаючий попит на більше рослинної кухні", - зазначає шеф-кухар. Але ми обрали цю формулу, щоб люди могли приїжджати і їсти разом, не виключаючи нікого. »Ідеал змішаної пари, задуманий одним із них.
"Перерва стала кулінарним звільненням"
“Флекситаризм - це символ різноманітності та толерантності, який може змусити кожного погодитися, задовольняючи наші потреби, вважає психолог та дієтолог Лоуренс Горат. При більш жорстких дієтах ми зіткнемось із конфліктами, але також з дисбалансом дієти, через те, що ми їмо занадто багато м’яса або занадто багато клітковини під час суто овочевих страв. "
Суперечки також можуть виникати навколо дітей та їх освіти. Суб'єкт протистояв Селін та її супутниці, поки вони не розлучились. За її словами, перерва "не була викликана єдиним питанням про їжу, але все одно це було кулінарне звільнення, що дало мені можливість зараз з'їсти рагу, якщо захочу". Вона все ще цінує те, що разом зі своїм колишнім відкрила смаки вегетаріанської кухні.
Багато подружжя всеїдних насправді заявляють про свій смак до овочевої кухні несподіваного багатства. "Я можу дуже добре обійтися без м'яса тижнями, я не відчуваю його нестачі", - клянеться Людовик, партнер якої Луїза - веган і чудовий кухар. Проте він вказує на те, що не соромлячись їсти фуа-гра, остаточне обурення, під час останнього Різдва зі своєю сім'єю під його докірливим поглядом. "Я зробив це зі смаку, але також для того, щоб позначити свою територію", - пояснює він, нагадуючи, що в пару важливо не втратити свою індивідуальність.
* "Живий веган", від Гвендоліні Йебе («Кишенькова книга»).