ВЕГЕТАРИАНСЬКА дієта Але як пройти зелений журнал здоров’я
Все більше і більше людей вирішують виключити зі свого раціону м’ясо та певні продукти тваринного походження, але якою б не була причина «зеленіти» - уникати недоліків. Європейська рада з питань харчової інформації підбиває підсумки для дієтологів та громадськості щодо підготовки, необхідної для переходу на "вегетаріанство", забезпечуючи при цьому правильне споживання поживних речовин.
Яким ти вегетаріанцем (якщо ти є): Ми справді повинні розрізняти, · справжніх вегетаріанців, які виключають будь-який вид м’яса або похідних продуктів. Лакто-ово-вегетаріанці, які споживають молочні продукти, а також яйця, · Песко-вегетаріанці, які споживають усі морепродукти, за винятком будь-якої іншої форми м'яса.
Чим обмеженіший ваш раціон, тим обережнішими ви повинні бути щоб дати організму всі необхідні йому поживні речовини.
У суто рослинних раціонах, може з’явитися дефіцит деяких поживних речовин, інших не вистачатиме або погано засвоюватиметься травною системою. Будьте обережні з омега-3 жирними кислотами (ікозапентаенова кислота або ЕРА, докозагексаєнова кислота або DHA), залізом, цинком, кальцієм, а також вітамінами D і B12.
-Гем залізо, зокрема, він міститься лише в м’ясі, птиці та рибі ... Діти та жінки до менопаузи - люди, яким найбільше загрожує анемія.
-Слідкуйте за дефіцитом кальцію що в поєднанні з нестачею білка та вітаміну D може мати негативні наслідки для якості кісткової тканини.
-І дефіцит вітаміну В12, лише один вітамін міститься в продуктах тваринного походження. Нестача вітаміну В12 під час вагітності може завдати незворотних неврологічних пошкоджень плоду. Крім того, відсутність цього вітаміну викликає накопичення в крові гомоцистеїну, відомого фактора ризику виникнення серцево-судинних захворювань.
-Омега-3 жирні кислоти (EPA та DHA), в основному в жирній рибі, такі як лосось, оселедець або скумбрія, важливі для розвитку мозку, гостроти зору, серця та інших функцій. Важливими непрямими джерелами можуть бути рослинні олії (ALA) і, зокрема, горіхові та ріпакові олії, але синтез DHA з ALA значно менш ефективний. Тому можуть бути необхідними доповнення.
Товари для допомоги вегетаріанцям: Існують альтернативні продукти харчування, такі як немолочне молоко, збагачені продукти, такі як каші для сніданку, соки та різноманітні спреди. Замінники м’яса також можна використовувати як замінник у рецептах м’яса. Соя також є у різних її видах (насіння, тофу тощо) корисним доповненням до вегетаріанської/веганської дієти. Він задовольняє потреби в білках так само ефективно, як тваринні білки, деякі препарати можуть навіть бути джерелами омега-3 жирних кислот типу ALA (а не EPA та DHA). Соя також багата залізом у формі, пов’язаній з білками, яка, здається, легко засвоюється. Вважається, що деякі інші компоненти сої - так звані фітохімікати - мають захисний ефект проти серцево-судинних захворювань, остеопорозу та деяких видів раку.
Інші насіння та овочі також є хорошими джерелами білка та мінералів. Слідувати з сезону в сезон !
Вегетаріанська дієта, більше? При правильному дотриманні вегетаріанських дієт характеризується порівняно більшим споживанням фруктів, овочів та горіхів. Низький рівень насичених жирних кислот і холестерину, а також висока концентрація клітковини, вітамінів С і Е, магнію, калію та фітохімікатів, таких як флавоноїди та каротиноїди, є позитивними моментами. Тому спостерігається сприятливий вплив на серцево-судинну систему, на профілактику цукрового діабету 2 типу, але переважно щодо нижчого ІМТ у вегетаріанців.
Eufic тим не менш нагадує, що ризик розвитку захворювань, пов'язаних з дієтою, низький, коли дієта збалансована, незалежно від того, чи містить вона м'ясо чи продукти тваринного походження. !