Вегетаріанська дієта - BDH

концепція

Термін "вегетаріанство" виник в Англії в 19 столітті і стосувався дієти, яка свідомо уникала м'яса. Подібні харчові концепції існували набагато раніше, однак, часто як частина релігійних та філософських течій, наприклад у Стародавній Греції чи Індії. Густав Струве (1805-1870) та Едуард Бальцер (1814-1887) заснували вегетаріанський рух у Німеччині. У 1867 р. Бальцер заснував свою «Асоціацію природного способу життя», яку в 1869 р. Було перейменовано в «Німецьку асоціацію природного способу життя (вегетаріанці)». Видатні представники вегетаріанського способу життя Махатма Ганді (1869-1948) та Альберт Швейцер (1875-1965).

“Вегетаріанський” походить від “vegetare” (лат. = Живий) та від “vegetus” (лат. = Свіжий, жвавий). Отже, повага до життя та живих тварин відіграє центральну роль у виборі їжі: уникають м’яса, риби та всіх продуктів, що виробляються з них (наприклад, ковбаси). Крім того, можуть бути міркування щодо здоров'я - дослідження (див. Нижче) говорять, наприклад, B. що у вегетаріанців рідша надмірна вага, гіпертонія тощо страждають. Але екологічні причини (наприклад, забруднення навколишнього середовища заводським господарством) або етичні проблеми (наприклад, відносно неефективне виробництво тваринної їжі в умовах голоду в країнах третього світу) часто відіграють певну роль.

Існують різні орієнтації та змішані форми вегетаріанського харчування, трьома найбільшими є:

Ово-лакто-вегетаріанська дієта
з продуктами рослинного походження та з продуктами живих тварин, такими як B. Молоко та яйця ("ovo" = яйце, "lakto" = молоко).
Лакто-вегетаріанська дієта
з молоком та молочними продуктами, але без яєць (як попередній етап життя).
Веганська дієта
без тваринної їжі (також, наприклад, яєць, молока або меду).

Така дієта вимагає ретельного вивчення складу плану харчування, щоб уникнути симптомів дефіциту. Вегани часто відмовляються не тільки від тваринної їжі з етичних міркувань, але й від споживчих товарів на основі продуктів тваринного походження (наприклад, шкіряні вироби).