Вегетаріанська дієта, Qu; Що це; є блог Ерік Фавр

Термін вегетаріанська дієта або вегетаріанська дієта звучить майже скрізь стільки жінші дієти. Але про що насправді вегетаріанська дієта? Які його життєво важливі внески ?

Ось кілька цікавих відомостей про такий тип дієти.

Що таке вегетаріанська дієта ?

Він використовується як основна їжа в декількох країнах протягом тисячоліть. Його можна, а може і не змішувати з низьким споживанням тваринного білка. На рубежі століть ця течія була відома під термінами «вегетаріанство». Це стало основною їжею, оскільки в деяких країнах, незалежно від категорії, багаті чи менш багаті, споживаються лише багаті білком рослинні продукти, такі як овочі. В даний час філософія полягає в тому, щоб харчуватися насичуючись, не руйнуючи довкілля, включаючи життя тварин, і, звичайно, враховуючи користь для здоров'я.

В Європі саме інтелігенція обирає дотримуватися цієї дієти, оскільки потрібно дещо поміркувати над тим, які продукти споживати, хоча існує споживче суспільство. На відміну від інших країн, де їм не залишається іншого вибору, як їсти вегетаріанську їжу для білка, оскільки там немає м’яса, яке можна їсти. І виявляється, дотримання вегетаріанської дієти дешевше порівняно зі стандартною дієтою, яка включає продукти тваринного походження.

Які варіації вегетаріанської дієти ?

Існує кілька типів вегетаріанства, але ось основні:

Вегетаріанська ово-лакто-дієта: ця дієта базується на всьому, що є зерновими продуктами (рисом, пшеницею, спельтою, кукурудзою, житом, ячменем, хлібом, макаронними виробами тощо) та злаками. А також бобові (сочевиця, горох, квасоля, квасоля тощо), молочні продукти (молоко, йогурт, сир тощо), а також яйця.
Лакто-вегетаріанська та ово-вегетаріанська дієти - два найсуворіші варіанти. Перший заснований на зернових продуктах, молочних продуктах та бобових. А для вегетаріанського яєчка воно засноване на зернових продуктах, бобових та яйцях.
Веганська дієта (стриктосенсу вегетаріанська), при якій виключаються продукти тваринного походження та побічні продукти, включаючи м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти, мед, харчовий желатин тощо.

Які життєво важливі споживання цієї дієти ?

Вегетаріанські дієти вносять той самий внесок, що і звичайні дієти. Тобто вони забезпечують макроелементи (білки, ліпіди, вуглеводи) та мікроелементи (мінерали, мікроелементи, вітаміни, незамінні жирні кислоти, незамінні амінокислоти тощо ...).

Що стосується споживання білків, рослинна їжа не забезпечує всіх незамінних амінокислот за якістю та кількістю, тобто 8 амінокислот, які організм не може синтезувати. Отже, споживання білка забезпечується яйцями та коров’ячим молоком, які містять усі ці незамінні амінокислоти з точки зору еталонних білків. Амінокислоти, що забезпечуються вегетаріанською дієтою, - це лізин та дві сірчані кислоти - метіонін та фенілаланін. Тому ідеально змішувати харчові добавки, які пропонують рослинні білки з щоденним харчуванням. Дійсно, суміш недостатньої їжі з додатковими амінокислотами дає збалансоване харчування. Є кілька можливостей змішування:

Тваринний білок, багатий лізином, можна поєднувати із злаковими злаками з низьким вмістом лізину.
Овочі, багаті на лізин, з низьким вмістом сірки, незамінні амінокислоти, можна поєднувати із злаками з низьким вмістом лізину та високим вмістом амінокислот сірки.

Які варіації їжі ?

Ідеальним є змішування найсуворіших продуктів, тобто основних продуктів, з менш суворими, тобто добавок.

Ось декілька списків:

Зернові культури, пов’язані з овочами: рис та сочевиця, кукурудза та соя, пшениця та червона квасоля тощо.
Зернові культури, пов’язані з олійними: рис і мигдаль, манна крупа та фундук та ін.
Зернові культури, пов’язані з морськими водоростями: рис і спіруліна, тісто та вакаме тощо.
Зернові культури, пов’язані з молочними продуктами або сирами: рис та молоко, макарони та пармезан, полента та груєр тощо.
Зернові культури, пов’язані з яйцями: флан, тістечка тощо.
Зернові культури, пов’язані з морепродуктами або рибою: рис і креветки, паста та лосось тощо.

Легко стабілізувати баланс жиру, вуглеводів і клітковини з усіма цими продуктами, оскільки регулярне споживання, у правильній кількості та в хорошій якості, забезпечує їх баланс. Крім того, ці продукти не мають занадто багато цукру в крові, тому вони дуже корисні для регулювання рівня цукру в крові, а також для регулювання апетиту.

А як щодо мікроелементів ?

Виявляється, чим суворіша вегетаріанська дієта, тим більше ризик порушень або навіть дефіциту. Це трапляється здебільшого у людей, які дотримуються веганської дієти, оскільки вони не їдять молочних продуктів, тому їм не вистачає кальцію. Або залізо через надлишок пітинової кислоти, ще й тому, що тваринне залізо засвоюється більше, ніж рослинне залізо. Вони також мають дефіцит вітамінів А і D за відсутності яєць, сиру, молока, жирної риби або вітаміну В12 за відсутності продуктів тваринного походження. Однак, якщо вегетаріанська дієта добре збалансована і повноцінна, відсутність недоліків мікроелементів, особливо при менш суворих дієтах.

прийти до висновку

Коротше кажучи, щоб уникнути недоліків, популяція вегетаріанців рекомендується надати добавку для зміцнення рівноваги, додаючи водорості (спіруліну, вакаме, норі, морський салат, комбу, дуль та ін.), Сухофрукти (фініки, чорнослив, виноград, та ін.), соя та їх похідні (сік, йогурт, вершки, тофу, місо, темпе та ін.), багаті білком фрукти (волоські горіхи, фундук, мигдаль, фісташки, кунжут тощо), пророщені насіння (овочі, крупи), тощо ...), а також зародки пшениці, а також харчові дріжджі. Ці продукти збалансують та уникнуть можливих дефіцитів завдяки наявності великої кількості мікроелементів. Слід також зазначити, що надлишок дієти може спричинити ризик дефіциту білка та набряків через низький рівень протидемії, тягу до їжі (між прийомами їжі) та анархічне споживання їжі на жирних продуктах та/або солодкого (сир), печиво тощо). Це також може спричинити поганий набір ваги. Отже, щоб мати гарний баланс з вегетаріанською дієтою, рекомендується споживати щонайменше одне яйце та дві частини молочних продуктів на день.

У наш час все більше і більше спортсменів приймають цю дієту, зокрема культуристів.