Вегетаріанська їжа; hrung f; r діти; Юнацька свобода f; r Тварини - журнал, тварини
Найважливіші питання та відповіді
Багато дітей не люблять м’ясо. Або їм це просто не подобається, або вони дізнаються, що шматок м’яса на їхній тарілці колись був твариною, і тому вони не хочуть його їсти. В інших сім'ях батьки є вегетаріанцями і тому хочуть годувати своїх дітей без м'яса.
Що слід враховувати у вегетаріанській дієті для дітей?
Загалом, вегетаріанська дієта рекомендується для всіх вікових груп. Окрім етичних та екологічних міркувань, дієта без м’яса має багато переваг для здоров’я. Дослідження у всьому світі показали, що, наприклад, вегетаріанці мають менший ризик розвитку діабету, остеопорозу, серцево-судинних захворювань, раку, ревматизму, подагри тощо і що тривалість життя навіть вища, ніж у тих, хто діє на змішаному харчуванні. Особливо у дітей за останні кілька десятиліть хвороби, що залежать від харчування, різко зросли! Зростає кількість дітей із зайвою вагою, а діабет все частіше діагностується в дитинстві. Згідно з американським дослідженням, судинні зміни також можна виявити у 70 відсотків дітей. Ці ризики можна запобігти вегетаріанською дієтою.
Досить просто не помітити м’ясо?
Обов’язковою умовою здорової вегетаріанської дієти є - і це стосується всіх форм харчування! - збалансований склад їжі. У харчуванні дітей також слід враховувати, що вони мають набагато вищу енергетичну потребу, ніж дорослі, а також потребують значно більшої кількості кальцію, більше вітаміну D і вітаміну С.
Згідно з останніми науковими дослідженнями, діти вегетаріанців, як правило, достатньо забезпечені поживними речовинами. Національне дослідження у Великобританії навіть показало, що дієтичне харчування дітей вегетаріанців в цілому є більш сприятливим, ніж дієта з м'ясом - особливо з точки зору якості та кількості споживаного жиру, а також споживання холестерину, вуглеводів та натрію.
Як батько, ви повинні бути дієтологом, щоб правильно це зрозуміти?
Ні. При збалансованому вегетаріанському харчуванні (при якому, крім рослинної їжі, вживаються також молочні продукти та яйця), взагалі не проблема забезпечити дитину достатньою кількістю поживних речовин.
Що означає вегетаріанське харчування конкретно для дітей на кухні?
Протягом тижня слід чергувати картоплю, рис, макарони та бобові, а також варіювати овочі. Ви можете використовувати кольори світлофора як орієнтир: коли червоні овочі, такі як буряк або морква, зелені овочі, такі як шпинат, мангольд, квасоля, горох та жовті або світлі овочі, такі як пастернак, гарбуз Хоккайдо, селера тощо. бути різноманітним, це призводить до гарного поєднання різних вітамінів, мінералів та мікроелементів. Салат і свіжі фрукти повинні бути достатньо в кухонному списку, а також горіхи, які містять високоякісний білок та важливі мікроелементи, наприклад достатня кількість цинку.
Також шукайте високоякісні рослинні олії, щоб оптимізувати надходження жирних кислот омега-3. Лляна олія та конопляна олія містять багато жирних кислот омега-3. Олія волоського горіха, ріпакова олія та олія зародків пшениці також характеризуються сприятливим співвідношенням омега-6 до омега-3 жирних кислот. Важливі жирні кислоти омега-3 містяться також у зелених листових овочах, горіхах та насінні льону. Наш мозок потребує незамінних жирних кислот і поліненасичених жирів, оскільки 60 відсотків мозку складаються з різних жирних речовин. Але, як відомо, не всі жири однакові: надмірна кількість насичених жирних кислот, як у продуктах тваринного походження (м’ясо та молочні продукти), може навіть пошкодити мозок. Натомість якісні рослинні олії є їжею для мозку.
Чи можливе веганське харчування у дітей?
Щоб годувати дітей веганським способом - тобто суто на рослинній основі, без молочних продуктів та яєць - потрібно, щоб батьки мали великий досвід у питаннях харчування. Зокрема, слід подбати про те, щоб білки, залізо, цинк, кальцій, а також вітамін D, вітамін В2 та вітамін В 12 надходили за потреби. Тому їжа повинна поєднуватися з обережністю та досвідом. Наприклад, зерно та бобові слід поєднувати, щоб отримати оптимальний запас білка, наприклад, сочевицю зі спаецле або рагу з квасолі з кукурудзою. Більшість фахівців з питань харчування та лікарів також рекомендують доповнювати веганську дієту вітаміном D у зимові місяці та добавками вітаміну B12 у дитячому віці.
У дітей посилюється непереносимість молока та алергія. Які є альтернативи?
Замість коров’ячого молока можна використовувати кокосове молоко, соєві, рисові, вівсяні або мигдальні напої, соєві вершки та соєвий йогурт. Але ці продукти не забезпечують потреби в таких поживних речовинах, як кальцій або білок.
Щоб задовольнити харчові потреби дитини та підлітка в стрибку росту, слід їсти багаті кальцієм овочі (зелені листові овочі, такі як кріп, шпинат, брокколі), кунжут, горіхи, бобові (сочевиця, горох, квасоля, нут, соя), амарант та лобода, Зверніть увагу на тофу, «соєве м’ясо» або соєве молоко, збагачене кальцієм.
Ви можете легко задовольнити потребу в білках з картоплею, бобовими та зерновими продуктами. Якщо комбінувати рослинні носії білка - наприклад, бобові з кукурудзою або бобові із зерном або хлібом - можна досягти достатнього надходження високоякісного білка.
Чи містить рослинна дієта достатню кількість заліза?
Овочеві продукти, такі як цільні зерна, вівсяні пластівці, бобові, соєві продукти, зелені листові овочі, такі як салат з баранини, горох та брокколі, іноді містять більше заліза, ніж м’ясо або молоко. Однак організм менш здатний засвоювати залізо з рослинної їжі. Однак вітамін С збільшує засвоєння заліза з їжею. Порада. Додайте в заправку салату трохи лимонного соку або випийте склянку апельсинового соку під час їжі - це збільшує поглинання заліза із страви.
Моя дитина сварлива щодо фруктів - що не так?
Якщо ви не любите фрукти, настав час спробувати нові фруктові змішані напої, які називаються смузі! Смузі - це «фрукти без жування»: Плоди пюрируются в блендері і, можливо, заливаються невеликою кількістю соку або води. Смузі не тільки смачні, вони також справжні вітамінні бомби - навіть корисніші за звичайні фруктові соки! Важливо: пити відразу після приготування, щоб не було небажаної втрати вітамінів. Жодна дитина не зможе встояти перед бананово-полуничним або малиново-ванільним смузі.
Важливо: По можливості використовуйте органічні фрукти та
чистіть шкіру в пюре, наприклад, яблук або груш, оскільки вона наповнена важливими рослинними речовинами!
До речі: коктейлі неймовірно універсальні: суміш з фруктами та соєю або кокосовим молоком робить смачний напій з молочної суміші. Або якщо ви помішаєте вівсянку або амарантовий попкорн, це перетвориться на невелику корисну їжу. Є також смачні фруктово-овочеві поєднання, наприклад, персик-морква або яблуко-огірок. В Інтернеті ви можете знайти сотні рецептів смузі, а також існує безліч книг рецептів.
Можливо, ви навіть можете захопити дитину зеленими смузі, такими як петрушка з ананасовим соком або персик із салатом. Правило для зелених смузі: 60% фруктів та 40% зеленого листя або дикорослих трав. Дійсно хороший міксер просто подрібнює все, а смузі має ідеально кремову консистенцію і особливо засвоюється. Якщо ви робите смузі щодня, варто придбати змішувач потужності.
Які поради є тим, хто не любить овочі?
У дітей, які не люблять овочі, часто можна досягти більш високих показників удару за допомогою сирих овочів: наріжте хорошу органічну моркву або органічні огірки великими шматочками, бажано разом з дитиною. Ви також можете вирізати місяці, зірки або корони. Запропонуйте різнокольорові скибочки перцю. Дослідження показали, що діти їдять вдвічі більше фруктів і овочів, якщо їм пропонують розмір укусу.
Трохи фантазії допомагає при приготуванні овочів: овочі завжди готують по-різному або пюре або натерти на тертці і ховають їх у супи, соуси та млинці. Назва також враховує: Овочевий суп на смак удвічі кращий за «тушонку з вікінгів». Або упакуйте овочі в штрудель, листкове тісто або макаронне тісто або паніруйте їх. Завжди популярні домашні фаст-фуди та пальчикові страви: цільнозернові рулетики на ваш смак із салатом, помідорами, огірками, овочами антипасті або овочевими котлетами, залитими сальсою або гуакамоле - такий гамбургер радує навіть підлітків.
Головне правило, коли батьки готують овочі для дітей: нічого не змушуйте! Порада. За допомогою власної маленької овочевої ділянки в саду або на балконі ви можете пробудити свою любов до овочів.
Що робити, якщо моя дитина раптом захоче їсти ковбасу та м’ясо?
Кожна дитина розуміє, що ковбаса, яка так акуратно лежить на прилавку, колись була маленьким телятком, болісно вбитим на бійні. Багато дітей висловлюють свою думку, що вони не хочуть їсти тварин, навіть впевнено перед своїми друзями - з власного переконання.
Але може бути і така фаза, коли діти почуваються сторонніми людьми, коли кладуть свою вегетаріанську ковбасу на гриль біля мангалу, а всі інші смажать стейк. Ви хочете з’їсти м’ясо теж, щоб відчути, що вам належить. Або дитина чи підліток повстає проти певної поведінки батьків, а потім висловлює протест, виходячи з того, що зараз - на відміну від батьків - вони абсолютно хочуть їсти м'ясо, просто щоб бути проти. Тут батьки повинні співпереживати дітям у процесах їх особистого розвитку. Мало сенсу фанатично наполягати на певній дієті або навіть забороняти дитині їсти м’ясо. Рано чи пізно вони все одно матимуть власний досвід і виберуть тип дієти, який їм підходить.
Аргументи для дітей-овочів
Тварини - наші друзі - і якщо я не з’їв свою собаку, навіщо курка чи теля?
Тваринам доводиться терпіти немислиму агонію у фабричному господарстві, на транспортуванні тварин та на бійні. Отже, вегетаріанська дієта - це активний добробут тварин.
Більшість тварин, які потрапляють на тарілку, є забійними: бройлерів забивають лише у віці 5-7 тижнів, гусей, ягнят, свиней та телят у віці 6 місяців.
Кожен вегетаріанець рятує за своє життя понад тисячу тварин: 4 корови чи телята, 4 вівці, дванадцять гусей, 37 качок, 46 індиків, 46 свиней, 945 курей та незліченна кількість риб та інших морських тварин.
Щодня від голоду вмирає 100 000 людей, тоді як близько 50 відсотків світового врожаю зерна та близько 90 відсотків світового врожаю сої подаються на заводське господарство. Жан Циглер, спеціальний доповідач ООН з питань права людини на їжу, писав: «Світове сільське господарство могло б легко прогодувати 12 мільярдів людей. Це означає, що дитину, яка сьогодні померла від голоду, буде вбито ".
Виробництво м’яса поїдає тропічний ліс: У Південній Америці 40 відсотків тропічного лісу було очищено під пасовища або в якості площ для вирощування кормів для тварин за останні 40 років.
Заводське господарство є одним з найбільших споживачів води: для виробництва 1 кілограма м’яса потрібно 20 000 літрів води.
Вживання м’яса шкідливо для навколишнього середовища та клімату та забруднює повітря, підземні води та ґрунт. Вживання м’яса спричинює майже на 40% більше парникових газів, ніж усі автомобілі, вантажівки та літаки у цілому разом.