Вегетаріанська та веганська дієта Безмесна (не) здорова PhytoDoc
Вегетаріанство на підйомі
Уникати компонентів тваринної їжі - це тенденція. Але як це оцінювати з точки зору здоров’я?
Кожен десятий не їсть м’яса
Це звучить вам знайомо? Зубний ряд зубів дорослої людини зазвичай складається з 32 зубів. У передній частині знаходяться різці та ікла для відривання шматочків м’яса, у задній - моляри для подрібнення рослинних компонентів їжі (і, можливо, зубів мудрості). Принаймні багато старших читачів могли б це дізнатися на уроці біології.
Інтерпретація, яка, як визнається, показує свій вік і яка, швидше за все, не отримає схвалення від усіх студентів. Нарешті, але не менш важливим є те, що ЗМІ надають зрозумілі причини відмови від вживання м’яса через рівні проміжки часу. Репрезентативними є лише такі ключові слова: гниле м’ясо, фабричне господарство, використання антибіотиків та, і, і.
Як результат, близько кожного десятого німця зараз їсть і п'є вегетаріанські чи веганські страви. Згідно з кількома дослідженнями, від восьми до дев'яти відсотків нашого населення (82,3 мільйона людей) мали вегетаріанську дієту ще в 2012 році, тоді як у той самий період також було близько 700 000 веганів: і ця тенденція зростає. Продажі вегетаріанських напівфабрикатів у роздрібній торгівлі німецькими продуктами харчування також майже втричі збільшились з 2008 року. Цифри, які змушують вас сидіти і звертати увагу.
Безмесні дієти
Але перш за все: у чому саме різниця між вегетаріанцем та веганом? І які ще дієти, які повністю або частково відмовляються від компонентів тваринного корму, існують? Звіт про ситуацію без претензій на повноту, оскільки в даний час у цій галузі багато чого відбувається, з’являється все більше змішаних форм різних моделей харчування, і не лише їжа, але і весь спосіб життя та багато ідеології впливові в тему:
"Вегетаріанство" - це, так би мовити, загальний термін для всіх людей, які відмовляються від певної або всіх продуктів харчування тваринного походження. До типів вегетаріанської дієти належать Лакто-ово-вегетаріанці, Окрім обов’язкової їжі на рослинній основі, в його меню також входять однойменні яйця (ово) та молочні продукти (лакто), але він не споживає жодних речовин від мертвої тварини. Існує також Лакто вегетаріанці, які також обходяться без яєць і вегана, який їсть лише продукти рослинного походження і не приймає жодних продуктів тваринного походження в якості їжі.
На відміну від попередніх років, ці харчові моделі зараз переважно вважаються більш доцільними (у порядку зменшення). Навіть якщо Німецьке товариство харчування (DGE), Бонн, все ще зазначає, що веганське харчування підходить лише для здорових дорослих у довгостроковій перспективі, і що вегани без детальних знань про поживні речовини тощо можуть легко спричинити дефіцит.
Вітамін В12
У цьому контексті знову і знову згадується вітамін В12, який міститься переважно в м’ясі, особливо субпродуктах. Відповідно до рекомендацій DGE, Щоденна потреба для підлітків віком від 15 років та дорослих приблизно на три мікрограми, тоді як він може збільшитися до чотирьох мікрограмів під час вагітності та годування груддю.
Однак в організмі людини вітамін В12 виконує життєво важливі завдання або сприяє їх успіху: утворення еритроцитів (еритроцитів), ріст і поділ клітин, утворення генетичного матеріалу та оболонки нервового волокна тощо. Однак не слід забувати, що вітамін В12 є принаймні помірним Концентрація серед інших також зустрічається в молоці, яйцях, сирі та квашеній капусті, а також може вживатися у вигляді дієтичних добавок.
Введення відповідних препаратів вітаміну В12 також є частиною загального репертуару численних практик медиків та альтернативних лікарів. Введення таких безрецептурних препаратів вважається малоризиковим, оскільки вітамін В12 - це водорозчинний вітамін, який виводиться з потом, сечею тощо у разі надмірної концентрації.
Які тести на дефіцит вітаміну В12 існують?
Для того, щоб бути впевненим у забезпеченні власного вітаміну В12, численні вегани також покладаються на різні лабораторні тести, які ми хотіли б представити тут коротко:
Тест на сироватку крові: Вимірюється загальний рівень В12 у крові. Однак інформативне значення є досить низьким, оскільки занадто багато параметрів не враховується.
Тест Holo-TC: Вимірювання біодоступного (зв’язаного з транскобаламіном) вітаміну В12 у крові. Тест вважається найбільш раннім маркером початку недопостачання, але він все ще не дозволяє на 100 відсотків надійно діагностувати дефіцит.
Тест на гомоцистеїн: Рівень гомоцистеїну в крові визначається, але лише це не дає достатньої інформації.
Сироватку, а також тести на голо-ТС та гомоцистеїн може проводити лише сімейний лікар.
Аналіз сечі ММА: Він вимірює рівень метилмалонової кислоти в сечі та має порівняно високу інформативну цінність щодо фактично існуючого клітинного дефіциту. Різні лабораторії пропонують, зокрема, тест на сечу ММА. в інтернеті. Це означає, що зразок сечі надсилається в лабораторію, а результати - вам.
Однак спільним для всіх цих тестів є те, що дефіцит вітаміну В12 проходить у кілька етапів, і, на жаль, універсального тесту, який забезпечує надійні результати на кожному етапі, (поки) не існує. Крім того, перші неспецифічні симптоми дефіциту, такі як зниження концентрації та працездатності, втрата апетиту та зниження настрою можуть з’явитися до того, як будь-який тест стане ефективним.
Екзотичні дієти
На додаток до вже представлених дієт, існують і інші, менш поширені вегетаріанські або переважно вегетаріанські особливі форми, про які слід згадати заради повноти:
Фрукторі: Навіть суворіше, ніж вегани, вони не лише стежать, щоб через них не страждали жодні тварини, а й рослини. Зокрема, це означає, що фрукторі споживають лише продукти рослинного походження, які не завдають шкоди рослині - тобто вітряки, горіхи та насіння.
Сироїди: Вони їдять лише сирі та необроблені продукти, включаючи фрукти, овочі, горіхи, насіння та пророщені зерна та бобові.
Макробіотики: Меню складається в основному із злаків, бобових та овочів, а по-друге горіхів, фруктів та насіння. В його основі лежить модель харчування Мішо Куші, згідно з якою на склад тіла, розуму та душі впливає їжа.
На відміну від згаданих перших у цій статті вегетаріанських дієт, які набагато більш поширені в цій країні, ці "екзотичні" дієти явно недоцільні з точки зору здоров'я. Не можна не помітити небезпеку дефіциту, не лише щодо вітаміну В12, через серйозний вибір їжі і не слід недооцінювати.
Області застосування: Для поліпшення симптомів гострих запальних захворювань бронхів, пазух та нижніх сечовивідних шляхів.
Щоб отримати інформацію про ризики та побічні ефекти, прочитайте вкладену упаковку та зверніться до свого лікаря або фармацевта.
Вам сподобалась ця стаття?
Тоді поділіться цим тут!
Ви хочете прочитати більше від нас?
Підпишіться на розсилку зараз, щоб отримувати корисні новини та оновлення щомісяця.