вегетаріанська
Загальновідомо, що вегетаріанці не їдять м'яса, але крім цього, не всі мають однакову дієту. Хоча деякі люди повністю уникають усіх продуктів тваринного походження, інші включають у свій раціон молочні продукти, рибу або яйця. Наступні статті розкривають, як саме позначати окремі типи та що саме їх визначає.
Класичні вегетаріанці
Вегетаріанці добре відомі кожному: вони обійдуться без будь-якого м’яса. Причини цього дуже різноманітні, але одне можна сказати точно, лише в цій країні вже є шість мільйонів вегетаріанців - з постійно зростаючою тенденцією. Хоча деякі люди не їли м'яса з дитинства - чи то з етнічних причин, чи просто тому, що їм це не подобається, - багато хто лише вирішують обійтися без нього впродовж свого життя. У всьому світі налічується близько мільярда людей, які не їдять м'яса, що становить понад шосту частину всього населення. Кілька років тому причини переконань були фактором великої кількості відвідувачів, але сьогодні навколишнє середовище та добробут тварин також є проблемами, що впливають на те чи інше у їх раціоні.
Цікаво, що більшість вегетаріанців у Німеччині - принаймні згідно з різними дослідженнями - жінки та добре освічені.
веган
Вегани є більш екстремальною формою вегетаріанської дієти: вони не лише виключають зі свого меню м’ясо, наприклад курку або яловичину, вони також обходяться без усіх продуктів тваринного походження. Сюди також входять молоко та молочні продукти, мед, яйця, желатин тощо. Деякі вегетаріанці називають веганів "твердими вегетаріанцями", особливо коли відмова не обмежується дієтою, а поширюється і на інші сфери повсякденного життя. Тому досить часто трапляється так, що вегани не використовують ні шерсть, ні шкіру, ні пір’я пуху у будь-якій формі. Незважаючи на те, що вегетаріанська дієта стала справжньою тенденцією, дієтологи радять її не використовувати: вони критикують брак поживних речовин, що в довгостроковій перспективі призводить до більшого ризику захворювання. Однак якщо ви дійсно хочете їсти веганське, вам слід принаймні переконатися, що ви доповнюєте свій раціон відповідними препаратами.
Флекситаріанці
Напевно, мало хто чув про цей термін, але є більше, ніж можна було б спочатку припустити - дуже ймовірно, що ви навіть самі постраждали, оскільки, за підрахунками, їх у цій країні близько 42 мільйони. Флекситаріанці принципово проти фабричного фермерства, хочуть оптимізувати своє здоров'я або захистити навколишнє середовище - без необхідності повністю обійтися без м'яса. З цієї причини цю групу також називають "вегетаріанцями, що працюють за сумісництвом". Вони цінують те, що саме опиняється на їхній тарілці. Дешеве м’ясо від дискаунтера - табу, але дозволяється високоякісне органічне м’ясо із сертифікованих ферм. Критики звинувачують флекситаристів у тому, що вони просто заспокоюють свою совість таким способом життя, фактично не роблячи соціального внеску. Однак інші люди вважають, що флекситаризм - це лише виверт, який використовується споживчою промисловістю, щоб відволікти людей від повного уникання м’яса.
Пескетарианці
Пескетарианці не їдять м'ясо, як звичайні вегетаріанці, а натомість їдять рибу та інші морепродукти. Звідси походить цей термін: «Pesce» означає риба італійською мовою і дав цій групі назву. Для них найважливіше направити чіткий сигнал проти неправильного ставлення тварин, наприклад, проти заводського розведення. Однак мед, яйця, молоко та інші продукти також дозволені багатьом песцетаріанцям.
Фруторіанці
Існують також певні крайнощі для вегетаріанців, які є лише маргінальною групою. Хорошим прикладом є так звані фрутаріани, які трапляються вкрай рідко, але все ж трапляються. Вони споживають лише продукти або фрукти з рослин, які не в свідомості або яким не довелося «вмирати» під час збору врожаю - наприклад, фрукти, які впали з дерева, є частиною меню. З іншого боку, морква, кріп, полуниця та подібні продукти, які доводиться збирати або збирати самостійно, є табу. Як легко зрозуміти, у цієї форми харчування є етичні причини: фрукторіанці не хочуть наносити шкоду природі жодним чином - і хоча б лише цим роблячи, вони не «крадуть» плоди у живих рослин.
Витоки вегетаріанської дієти
Багато людей навіть не підозрюють, скільки насправді історія вегетаріанства. Певно, що вегетаріанці вже існували в Стародавній Греції - найвідомішим є, мабуть, вчений Пітрагор, який жив приблизно з 570 по 500 рік до н. Вже тоді він сказав: "Все, що люди роблять з тваринами, колись повертається до них". Ця ідея актуальна і сьогодні. Піфагор та його численні послідовники не тільки висловилися проти жертвоприношень релігійних тварин, але також дотримувались думки, що люди не повинні споживати тварин, оскільки це зробить їх войовничими та ненависними. Вірний девізу: Поки людина вбиває тварин, вона вбиває і людей.
У Піфагора все ще було кілька наслідувачів, таких як Плутарх або Овідій, а римський філософ Сенека був одним із найвідоміших вегетаріанців на той час. Однак досі не було правильної назви для цього руху: термін "вегетаріанець" вперше з'явився в 1867 році. Це походить від англійського слова для овочів, "овоч". Навіть у середньовіччі ця форма харчування була не надто популярна, лише пізніше, приблизно з 18 століття, вегетаріанство стало соціально прийнятним. Серед іншого, це забезпечують такі видатні представники, як Руссо, Вольтер та інші відомі особистості.
Причини вегетаріанства
Існують різні мотивації, які змушують людей перестати їсти м’ясо. Перш за все, існують причини здоров'я: Тим часом численні дослідження показали, що вегетаріанці страждають від широко поширених захворювань значно рідше, а також мають більшу тривалість життя. Рак, високий кров'яний тиск, розлади серцево-судинної системи та ожиріння трапляються не так часто, як у людей, які включають м'ясо в свій раціон.
Вегетаріанство також широко поширене з етичних та моральних міркувань. В даний час у світі існує близько мільярда вегетаріанців, але більшість з них обрали цю дієту з економічних причин - це особливо стосується країн, що розвиваються. Люди, які стають вегетаріанцями в індустріальних країнах, обирають це робити з оздоровчих, екологічних чи моральних причин.
Але які саме екологічні причини? В принципі, наприклад, Німеччина є одним з найбільших споживачів води - значна частина цього вже використовується у тваринництві. Таким чином, ви можете цілий рік приймати душ, споживаючи воду, необхідну для отримання одного кілограма м’яса. Крім того, близько 75% загального виробництва сої та близько 40% зерна, що виробляється у всьому світі, йде лише на виробництво м'яса. Ці цифри є достатньою причиною для того, що все більше людей відмовляються від м’яса і замість цього звертаються до фруктів, овочів та інших рослинних продуктів.
Запобігання симптомів дефіциту
Популярний аргумент м’ясоїдів про те, що вегетаріанці не їдять здорову та збалансовану дієту, якщо не їдять курку, свинину чи інше м’ясо. Справа в тому, що в будь-якому випадку потрібно створити баланс, оскільки поживні речовини, що містяться в м’ясі, також потрібні як вегетаріанці: Сюди входять, наприклад, кальцій, білок, вітамін В12 або життєво важливий вітамін D. Ось візит до сімейного лікаря або один Настійно рекомендується дієтологам за те, що вони знають, на що звертати увагу. Регулярні дослідження крові також є хорошим способом запобігання симптомів дефіциту. Вони надають інформацію про те, яких поживних речовин не вистачає в організмі, а потім їх можна засвоїти за допомогою певної дієти.