Вегетаріанське різдвяне меню - це 3-стравне меню на Різдво ...
Грудень 23, 2019 by Utopia Team Categories: Харчування
Святкові рецепти на Різдво можуть обійтися без гусака і качки. Наша пропозиція щодо вегетаріанського різдвяного меню пропонує незвичайні вегетаріанські та веганські рецепти та запрошує вас насолодитися безмесним задоволенням - із закусками, основними стравами та десертами.
Учасники групи «Утопія» «Жива вегетаріанка» діляться з нами своїми святковими рецептами вегетаріанського різдвяного меню - і ми внесли улюблені з редакції. Ми зібрали найсмачніші ідеї меню для вегетаріанського Різдва - нехай вегетаріанські та веганські страви надихнуть вас на створення триступеневого рослинного меню.
Вегетаріанське різдвяне меню: закваска
Стартер 1 для вегетаріанського різдвяного меню: Салат з граната та каштана
Класикою закуски все-таки є салат - наприклад, у святковому варіанті з гранатом та каштанами. Перший рецепт різдвяної закуски походить від нашого користувача annekm.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 1/2 салату
- 1/2 пачки ракети
- 1 гранат
- 12 каштанів (або заздалегідь приготовлених у супермаркеті/магазині здорової їжі, або запечених у духовці самостійно)
- 1 ст ложка яблучної солодкості
- 2 ст. Ложки оцту
- 3 ст. Л. Ріпакової олії
Помийте салат і подрібніть його на невеликі шматочки. Потім змішайте його приблизно з такою ж кількістю ракети. Енергійно змішайте 1 ст. Ложку яблучного солодощі, 2 ст. Ложки оцту, 3 ст. Л. Ріпакової олії та невелику щіпку солі, а потім складіть суміш у салат безпосередньо перед подачею. Посипте салат не надто малою насінням граната та солодкими каштанами, розрізаними на третини (бажано свіжими з духовки, інакше просто приготовленими).
Стартер 2 на вегетаріанське Різдво: Салат з сирих овочів із змішаними паростками
Друга пропозиція рецептів від Userin Gita змушує серця любителів овочів битися швидше:
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 2-3 моркви
- 2 цибулини буряка
- кілька бульб топінамбура
- 1 маленька головка салату з радиккіо
- змішані паростки (див. також "Вирощування паростків самостійно")
- для заправки: лимонний сік, масло конопельного горіха, сіль і змішані трави
Помийте салат, натріть овочі різною силою, подайте їх до салату та паростків і полийте заправкою. Це дуже швидко і просто.
Буряк вносить сильний смак та насичені кольори у вегетаріанське різдвяне меню. (Фото: Pixabay, CC0 Public Domain)
Стартер 3 для вегетаріанського різдвяного меню: Крем з пастернаку з солодкою картоплею
Якщо ви віддаєте перевагу супам, а не салатам, цей вершковий закваска на місці - рецепт, випробуваний і перевірений редактором Utopia Бріжит Ром.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 500 г пастернаку
- 200 г солодкої картоплі (бажано органічної та європейського вирощування)
- 1 невелика цибулина
- 1 невеликий червоний перець чилі
- 1 чайна ложка овочевого бульйону (див. Також "Зробіть самостійно овочевий бульйон")
- приблизно 600 мл води
- 100 мл органічних вершків, «вівсяна кухня», соєві «вершки» або щось подібне
- Сіль і білий перець
- трохи олії для смаження
Підготовка:
- Цибулю наріжте кубиками, перець чилі дрібно наріжте, солодкий картопля і пастернак почистіть і наріжте великими шматочками.
- Обсмажте кубики цибулі з чилі на невеликій кількості олії для смаження, а потім додайте пастернак і солодку картоплю і коротко обсмажте.
- Знеглазуйте приблизно 600 мл води та додайте рівну чайну ложку овочевого бульйону.
- Доведіть до кипіння один раз, а потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Дайте трохи охолонути, а потім суп-пюре.
- Нарешті, додайте вершки або замінник вершків на рослинній основі, приправте сіллю, перцем і знову нагрійте. (Якщо суп занадто густий: розбавте невеликою кількістю води і приправте знову.)
Вегетаріанське Різдво: основна страва
Основна страва 1 для вегетаріанського різдвяного меню: Цикорій у соусі з білого вина з королівськими гливами та кроповою картоплею
Королівські гливи - це гриби, які можна вживати рідше грибів, але які обов’язково повинні бути в меню частіше. Як добре, що є цей смачний рецепт від користувача wuerzsilie.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 16 маленьких картоплин
- 4 цикорію
- 500 г королівських глив
- цибуля, часник
- Смажена олія, оливкова олія
- Біле вино, можливо овочевий бульйон (див. Також "Зробіть свій овочевий бульйон")
- Кукурудзяний крохмаль і молоко або вівсяне молоко для загустіння
- можливо вівсяна кухня, соєві «вершки» або подібні до вишуканих
- Мускатний горіх, перець з млина, сіль трави, кріп
Підготовка:
Основна страва 2 на вегетаріанське Різдво: Вегетаріанська «качка» à l’Orange з картоплею герцогині та червоною капустою
Що було б Різдвом без різдвяної качки? Само собою зрозуміло, що “вегетаріанське різдвяне меню” складається не з тварин, а в даному випадку сейтану. Рецепт походить від користувача Utopia SushiedieSau.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 1 кг маринованого сейтану у вигляді філе овочевої грудки з качиної грудки (наприклад, можна придбати у Nagel)
- 600 мл апельсинового соку
- 2 1/2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- за бажанням: келих апельсинового лікеру
- 800 г картоплі
- 25 г маргарину або вершкового масла
- 3 ст. Ложки вівсяних вершків
- трохи тертого мускатного горіха
- Рослинна олія
- 800 г червоної капусти
- 2 чайні ложки гвоздики
- 1 1/2 чайної ложки цілих горошин перцю
- трохи солі
Підготовка:
Основна страва 3 для вегетаріанського різдвяного меню: Тофу кешью з червоною капустою та варениками
Редактор Utopia Бріжит Ром клянеться цією стравою: Навіть члени сім'ї, що люблять м'ясо, вже багато років є шанувальниками цього веганського смаження. Гарніри можна варіювати за бажанням - замість пельменів, наприклад, вони також мають приємний смак картопляні вареники, Замість червонокачанної капусти також підійде свіжий салат - це робить їжу трохи менш ситною.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 5 ст. Ложки нейтральної олії
- 1 ст. Ложка кленового сиропу
- 300 г горіхів кеш'ю, смажених і солених
- 1 середня цибулина
- трохи зернового овочевого бульйону
- 400 мл гарячої води
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. Ложки змішаних трав
- 2 ст. Ложки подрібненої петрушки
- половина чайної ложки мускатного горіха
- 2 щіпки перцю
- 200 г свіжого буряка
- 1,5 ч. Ложки солі
- 150 г сухарів
- 2 чайні ложки веганського трав'яного спред, наприклад, від Alnatura
- 300 г тофу
- 4 чайні ложки лимонного соку
- Трохи веганського маргарину або масла (для змащення сковороди)
Для шести австрійських вареників (не веганських):
- Півтора висушені рулети кайзера або великий подовжений рулет
- 1/8 л молока
- 1 чайна ложка солі + трохи додаткової солі
- 1 яйце (розмір M)
- 40 г вершкового масла
- 250 г борошна і трохи більше борошна для запилення
- 1 склянка червоної капусти
- вегетаріанська/веганська підлива
Підготовка:
Поки засмажка знаходиться в духовці, ви можете приготувати гарніри. Просто нагрійте червону капусту зі скла та вдосконалюйте, як вам подобається - або домашня червонокачанна капуста досить для цього. Приготуйте вегетаріанську підливу відповідно до інструкцій на упаковці.
Якщо ви вибрали пельмені:
- Висушені булочки наріжте шматочками, покладіть їх у миску і злегка посоліть.
- Доведіть 1/8 л молока до кипіння і залийте сухарями, перемішайте столовою ложкою і дайте настоятися близько десяти хвилин.
- Тим часом розтопіть 40 грам вершкового масла.
- Розмочене вершкове масло і ціле яйце розмішати у замочених шматочках хліба.
- Потім змішайте приблизно 250 г борошна, замісіть все це і сформуйте з тіста шість вареників з хлібом, запиліть трохи борошна.
- Покладіть на велику каструлю з водою і доведіть до кипіння з чайною ложкою солі.
- Дайте вареникам готуватися близько десяти хвилин. Потім вимкніть плиту і дайте їй просочитися ще 15-20 хвилин.
Альтернативні рецепти гарнірів різдвяним основним стравам: ще один Рецепт хлібних вареників, Рецепт картопляних вареників (веганський!)
Вегетаріанське Різдво: десерт
Десерт 1 на вегетаріанське Різдво: Яблучні та апельсинові сирі овочеві тарталетки з кремом кеш'ю
Мигдаль та фініки в поєднанні - це не тільки справжнє задоволення як енергетичні кульки, команда мрії також підходить для різдвяного десерту. Цей рецепт походить від користувача Gita.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 100 г мигдалю
- 60 г фініків
- 50 г горіхів кеш'ю
- 1 лимон
- 1-2 яблука
- 1-2 апельсини
- Ізюм
- кориця
Підготовка:
- Змішайте мигдаль і фініки з лимонним соком у кухонному комбайні, щоб утворилося пастоподібне тісто. Потім розділіть на чотири порції, вдавіть у виїмки форми для кексів (пергаментний папір запобігає його прилипання) і дайте сидіти в холодильнику кілька годин.
- Для начинки покладіть родзинки в апельсиновий сік, частину яблук крупно натріть, решту наріжте невеликими шматочками і змішайте з лимонним соком. Також наріжте апельсини невеликими шматочками і наповніть тарталетки яблуками, родзинками та корицею.
- Для крему кешью дрібно пюрируйте ядра водою або апельсиновим соком (співвідношення ядер: рідина: 1: 2) і заливайте тарталетки.
Десерт 2 для вегетаріанського різдвяного меню: Темні сирні млинці з апельсинами
Цю класичну австрійську випічку (німецькою мовою: млинець) веганізував користувач Gita.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
Млинцевий кляр:
- 125 г цільнозернового борошна Камут (свіжомелене)
- приблизно 200 мл соєвого молока
- 1 щіпка розпушувача
- 1-2 ст ложки порошку ріжкового дерева
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1 щіпка морської солі
- 400 г соєвого йогурту (дайте стекти протягом декількох годин у ситі або тканині з щільною сіткою, залишилося приблизно 250 г)
- 2 ст. Ложки сиропу агави
- 1-2 ст ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 рівні чайні ложки яєчного порошку-замінника (наприклад, з Vekoop **) і 4 чайні ложки води (змішаної до однорідної маси)
- 1 чайна ложка натертої цедри лимона
- ¼ чайної ложки м’якоті стручка ванілі
- 1-2 апельсини (філе і нарізане шматочками)
- 250 мл соєвого або рисового молока для настоювання
Підготовка:
- Змішайте борошно, порошок ріжкового дерева, розпушувач, корицю та сіль з соєвим молоком і залиште просочуватися приблизно на десять хвилин. Потім обсмажте чотири млинця.
- Для начинки перемішайте всі інгредієнти, викладіть на млинці, закатайте і прошаруйте у формі для запікання. Влийте соєве або рисове молоко і випікайте приблизно при 160 ° C близько 20 хвилин. Покрийте цукровою пудрою, якщо хочете.
Десерт 3 на вегетаріанське Різдво: Ванільний круасан парфе
За досвідом редактора Utopia Бріжит Ром, цей мрійливий (на жаль, не веганський) десерт справляє велике враження - але готувати його набагато простіше, ніж ви думаєте. Важливо: Ви повинні спланувати достатньо часу, щоб поставити парфе на холод - його також можна приготувати напередодні ввечері. Ванільні півмісяці В ідеалі у вас все ще залишиться залишок від пекарні Advent, інакше ви також можете скористатися придбаними.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 1 стручок ванільної бурбони
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 90 г сирого тростинного цукру
- 250 мл вершків
- приблизно 100 г ванільних півмісяців
Підготовка:
- Розріжте стручок ванілі уздовж і вискобліть м’якоть ножем.
- Змішуйте ванільну м’якоть, яйце, жовток і цукор ручним міксером близько десяти хвилин до легкого крему.
- Вершки збити до сметани і скласти в яєчну суміш.
- Заповніть парфе у чотири невеликі формочки (наприклад, чашки приблизно 125 мл) і поставте в морозильну камеру принаймні на три години.
- Ванільні півмісяці дрібно кришіть качалкою.
- Перед подачею на короткий час опустіть формочки для парфе у гарячу воду.
- Вийміть парфе з форм, обваляйте їх у крихтах ванільного круасану і розкладіть на невеликих тарілках.
Чи є у вас якісь інші смачні пропозиції щодо рецептів вегетаріанське Різдво? Потім поділіться з нами в групах Utopia у Facebook!
Утопія бажає вам удачі, приємного апетиту та чудової вечірки!
Pinterest (Фото: Getty Images Pro/Foxys Forest Manufacture)
Детальніше читайте на Utopia.de:
Різдво також веганське - ми покажемо вам, як ваше різдвяне меню може бути справді святковим та смачним навіть без продуктів тваринного походження.