Вегетаріанське Різдво 2019 Путівник по виживанню на святі
Ви вегетаріанець (або веган), який збираєтеся провести різдвяні свята зі своєю сім'єю? Не панікуйте ! Ось кілька порад щодо виживання у ворожому середовищі.
Опубліковано 19 грудня 2013 року.
Коли ми говоримо про Вегетаріанське Різдво, Я боєць. Веган з 2012 року, я збираюся провести ще одне веганське Різдво зі своєю сім’єю.
І якщо перший був справжнім випробуванням вогнем, він також був багатим на уроки, якими я поспішаю поділитися з вами.
Ви, загартований, але розчарований вегетаріанець, веган або вегетаріанець у перехідному періоді, ветеран чи синій, який вже приймає ставки внутрішньо ...
Хто з дядька Гастона, підтвердженого мисливця, чи тітки Жермен, яка клянеться лише кремом-свіжим, спочатку пустить ваші нерви ?
Перш за все, давайте згадаємо деякі ключові принципи.
Вегетаріанське Різдво: ви не самі
Гроші не один, щоб відсвяткувати вегетаріанське Різдво. Мені здається важливим пояснити, адже гастрономічні сімейні святкування мають дар повернути мене до моєї "оригінальності".
Так, справді, в надрах моєї рідної Лотарингії ненавидіти смажене або вершки майже неконституційно.
Але, роблячи крок назад, це далеко не міжнародна істина.
Майте на увазі, що Гарвардська школа громадського здоров’я офіційно опублікувала поради щодо збалансованого харчування, що суперечить порадам, затвердженим урядом США.
Ви скажете мені, що Сполучені Штати можуть не бути еталоном з точки зору гастрономії, але Гарвардська школа громадського здоров’я є еталоном з точки зору політики охорони здоров’я !
Що стосується білка, рекомендації стосуються риби, птиці, квасолі та горіхів. “Обмежте червоне м’ясо та сир; уникайте бекону, м’ясного м’яса та м’яса, що готується промислово "
У Франції ми можемо бути (все ще) оригіналами, але ми не просвічені. Не забуваємо, між двома одами до фуа-гра.
Вегетаріанське Різдво: ви теж маєте право насолоджуватися трапезою
Особисто я не пішов веганом з мазохізму.
Я став таким у першу чергу тому, що Мені подобається веганська їжа - набагато більше, ніж мені подобалося м'ясо чи навіть сир (і якби ви знали мене в іншому житті, ви по-справжньому оцінили б значення цього твердження).
Перший рік я хотів «якомога більше заважати», якомога менше порушувати хід їжі, стежити, щоб моя вегетаріанська різдвяна тарілка не надто лаялася з іншими, гарно підготовлена господарями тощо.
В результаті гонок я виявив, що їжу "те саме без": без м'яса, без риби, без молочних продуктів.
Скажімо відверто, У підсумку я з’їв овочеві прикраси страв (у тому числі моїх братів, які не можуть споживати зелені продукти: це суперечить їхнім принципам).
Не зовсім кулінарний кіф.
Але цього року я готовий.
Підготуйтеся до вегетаріанського Різдва, вам доведеться
Традиційне французьке Різдво не дуже підходить для вегетаріанської дієти. Неважливо, це вам належить собі уявити, тому що альтернативи існують і численні !
В даний час я фантазую підготувати моє веганське Різдво, переглядаючи сайти моїх улюблених кухарів:
Вегетаріанське Різдво: ідеї рецептів
Якщо талант, швидше за все, не вдасться мені, натхнення не пропустите.
Будучи дуже мало обдарованою для приготування їжі, я піду на легкий рівень, скоріше "комфортна їжа". Якщо ви хочете пограти в нього «на фантазію», у блогосфері є що зробити (і опублікуйте свої рецепти з фотографіями на форумі!).
Я залишив копатись у наступному меню:
- Суп з масляним горіхом та білими грибами, рецепт Vegan Valkyrie
- Овочевий кіш (Іст-Сайдський бургер робить приголомшливі кеші, і нічого не простіше зробити, ніж кіш, він дуже добре поєднується з «овочевим оздобленням» тарілок!)
- Смажений сейтан: це трохи дорого, але все-таки Різдво, і копчений Lima seitan - це справжнє частування, настільки ж гарне в сирому вигляді, як і готується, як казала інша людина. Трохи домашнього каштанового соусу я навіть зможу обдурити різдвяну смажену.
- Лісове різотто з песто: спеціальний рис різотто, гриби, базиліковий соус, маргарин та оливкова олія замість масла. Я дякую Ніжному кафе для гурманів за ідею: різотто песто в їх меню на жовтень 2012 року було набагато, занадто гарним.
Мариновані та смажені шашлички з тофу. Це попит людей ?
Вегетаріанське Різдво: десерт
веганські десерти дійсно легко: просто замініть тваринні жири рослинними.
Масло для маргарину, різні олії для смаку, рослинне молоко замість коров’ячого молока, соєвий йогурт, якщо ви хочете отримати більшу консистенцію, та банани або замінники яєць замінюють яйця - або трохи більше дріжджів, якщо це так. Це лише питання обсягу.
І для натхнення, нічого спільного з рецептами Vegan Valkyrie немає !
Особисто я йду на сімейний морквяний пиріг, на мою вину, із бананово-шоколадними кексами та млинцями на полуденок.
Я залишаю це там.
Вегетаріанське Різдво: Домовляйтеся, вам доведеться
Незалежно від того, чи запрошені ви, або трапеза проводиться в будинку ваших батьків, ви не повинні нехтувати важливим аспектом приготування вашої вегетаріанської різдвяної трапези: доступ до кухні.
Приготування різдвяної трапези для 10-20 людей залежно від родини є головним стресом для людей, відповідальних за різні страви.
Наша кухня може бути просторою та обладнаною, але використання різних стільниць на Різдво дотримується суворого графіку (ефективно продуманий спеціалістом з логістики, мій батько).
Не може бути й мови, щоб з’явитися за дві години до їжі та запитати, чи можу я користуватися кухнею.
Відповідь "ні"
Урок вивчений. Цього року мені теж доведеться точно передбачити час приготування, приготування та розігріву моїх вегетаріанських різдвяних страв.
Ймовірно, мені доведеться готувати свої інгредієнти заздалегідь, у шеф-кухаря. Але У мене буде своє місце на кухні, віра Клеменса Бодока.
Очевидно, що якщо трапеза проводиться за межами сімейного дому, тобі потрібно буде бути ще більш тактовним під час цих делікатних переговорів.
Запропонуйте свою допомогу господареві будинку, щоб ви могли легко розігріти свій посуд, подаючи весь стіл ...
Вегетаріанське Різдво: Будьте дипломатичними, вам доведеться
Щоб знати певну кількість веганів навколо мене, я можу без вагань сказати це бачачи наш вибір їжі, який постійно ставиться під сумнів, це нас роздуває.
Якщо ви крім того перебуваєте у перехідному періоді, ви - легка мішень: скептик не пропустить вказати на невідповідності.
"Ах, ти вегетаріанець, але ти їси сир? Чи знаєте ви, що ми вбиваємо телят, щоб зробити сир? Не дуже чітко все це ... "
Мій улюблений: "Ах, ти веган, але ти їси чіпси і вживаєш алкоголь? Не дуже корисно для здоров'я все це ".
Пересічна людина часто не уявляє, чому ви їсте те, що їсте, і чому не їсте те, що не їсте. Він розгублений.
І його розгубленість виявляється в його критиці, висловленій вголос, перед усіма, без найменшого такту.
Якщо ви, як і я, загалом досить толерантні та вихователі, ця порада буде дуже неприємною. Але я впевнений, що, щоб зберегти гарну атмосферу та дух спільного відпочинку, краще не відповідати.
Не відроджуйте, не пояснюйте. На мою скромну думку, святковий бенкет - не час розпочинати дебати щодо вегетаріанства.
Я вже відчував це відчуття за інстинктом, але з моменту виступу Мелані Джой на Паризькому веганському дні, тепер я маю підтвердження того, що люди просто не в тому психологічному настрої, щоб сприйняти будь-яке пояснення щодо вегетаріанства. Поки вони жують індичку.
Три типи коментарів під час вегетаріанського Різдва
- Троль: Він знає, що ти вегетаріанець. Він перевіряє ваше терпіння.
Два рішення: просто ігноруйте це (він швидко набридне) або пасивно-агресивну відповідь (надішліть йому посилання на тест "ти терплячий?").
Задайте йому публічно питання, які збентежать його, якщо він не відпустить. Не дозволяйте тролю зробити вас головною визначною пам'яткою за вечерею, і щоб уникнути цього, нічого страшного.
- Зацікавлена особа: Деякі люди можуть бути щиро зацікавлені у вашому харчуванні.
Ввічливо скажіть їм, що ви із задоволенням представите їм свою життєву філософію, але вегетаріанська різдвяна вечеря - не правильний час для цього.
Вони зрозуміють (і, безсумнівно, оцінять вашу смакоту).
- Шкода: мені знадобився час, щоб зрозуміти, що багато принизливих думок насправді були виразом жалю.
Безсумнівно, знайдуться люди, які подумають, що ви позбавляєте себе, що ваша їжа "менш хороша", ніж їхня.
Не соромтеся запевнити цих людей, що вам подобається ваша їжа, і це все одно, ви ніколи не любили устриць або равликів.
І що ви дуже щасливі цього року, що у вас є альтернатива.
Вегетаріанське Різдво: розкладіть речі на перспективу, вам доведеться
Я давно відмовився від ідеї провести тихий відпочинок. Я заздалегідь знаю, що "моя дієта" буде проблемою для моїх родичів. Але я вирішив, що цього року, він не буде для мене проблемою.
Я буду готувати собі, щоб зробити себе щасливим. Їх буде достатньо для тих, хто хоче скуштувати, але я не намагаюся включити веганську страву в різдвяне меню. Я зробив це минулого року, і не вийшло.
Будучи поганим кухарем, я пропустив одну (тим самим довівши теорему, згідно з якою "ваша їжа все-таки справді гарна"), а другу представили як "це веганська річ Клеменса" ...
Не зовсім той опис, який я б вибрав, але давайте рухатись далі.
Цього року я дотримуватимусь своїх принципів. Я думаю, що святкові сімейні трапези повинні бути часом, коли ми збираємось разом, і часом, щоб ділитися.
І ні, «спільне користування» не означає обов’язково їсти одне і те ж, це означає поділяти радість від того, що ми всі разом за столом. Побалуйте себе, навіть якщо це не через ті самі продукти.
У глибині душі я навіть не мрію про веганське Різдво, просто про Різдво, де бути веганом не буде проблемою, тому що це ідея Різдва, до якої я прихильний.
Це спільне спілкування, спілкування з родиною, друзями, коханими, що ми раді бачити.
Фуа-гра та устриці, відверто кажучи, це другорядне. І я думаю, що вегетаріанські, веганські чи омні, ми всі можемо з цим погодитися.
Ви відчуваєте блаженство і спілкування, яке виникає з цієї сцени ?
І якщо вам дійсно потрібна термінова психологічна підтримка, щоб пережити канікули, ви завжди можете розраховувати на божевільний Z Veille Permanente Végétarisme !
А ти, що ти збираєшся їсти на Різдво, а не індичку ?