Вегетаріанський гриль - також для любителів м’яса - світи їжі - Рецепти приготування їжі Кухня Дієта
Навіть ті, хто віддає перевагу ситній їжі, зроблять гроші вегетаріанськими. Зараз асортимент варіантів овочевого м’яса величезний. Сьогодні майже у всіх супермаркетах є вибір вегетаріанських продуктів на основі сої, тофу, темпе і сейтану, які дуже схожі на смак і консистенцію м’яса.
Все більш популярною рослинною альтернативою є тофу. Він виготовлений із соєвого соєвого молока та ідеально підходить для маринування та приправ завдяки досить нейтральному смаку. Будь то скибочками, кубиками на шпажці або як начинка - тофу можна використовувати для всіх видів задоволення від барбекю. Смак варіюється залежно від маринаду. Якщо ви не хочете маринувати тофу самостійно, слід переконатися, що це копчений тофу або вже маринований тофу, оскільки натуральний тофу дуже несмачний.
Також Сейтан За своєю м’ясоподібною консистенцією він особливо підходить для смаження на грилі. Він складається з пшеничного білка і тому має дуже високий вміст білка, але на відміну від м’яса, у ньому немає холестерину і мало жиру. Тому існує безліч продуктів, виготовлених із сейтану, таких як стейки, гамбургери або ковбаси, які чудово підсмажуються та готуються на грилі. Також можна виготовити самостійно за допомогою індивідуальних приправ.
Правильне приготування вегетаріанської їжі на грилі
Щоб під час приготування на грилі було втрачено якомога менше поживних речовин, овочі слід готувати при низькій температурі і не надто довго. Попередньо протріть олією, травою маргарин або маринад. Використовуйте рафіновані олії для маринадів для барбекю, оскільки вони не заважають підвищенню температури (близько 200 ° C), наприклад. Соняшникова або ріпакова олія. Для середземноморського смаку приправте овочі часником та свіжою зеленню, наприклад розмарином, чебрецем та майораном, а сіль додайте лише наприкінці. Перець і тире лимона заокруглюють овочі, приготовані на грилі. Картоплю слід попередньо зварити, а потім обернути фольгою, щоб вона трималася в теплі на краю гриля.
Готові альтернативи м’яса та риби на основі сої, сейтану, темпе або зерна можна класти безпосередньо на гриль, якщо не рекомендовано інше. З тофу слід використовувати твердий тофу (не шовковий тофу), оскільки його консистенція зазвичай зберігається при нагріванні. Якщо тофу готується скибочками або кубиками на шпажці, бажано його заздалегідь замаринувати. Однак перед цим надлишок рідини слід видалити з тофу, щоб він краще вбирав маринад. Це можна зробити, злегка натиснувши тофу між кухонним папером. Перед смаженням обмажте решітку маслом, щоб запобігти прилипанню їжі. Після смаження приправте сіллю, перцем та вичавкою лимона.
Будьте обережні на грилі
Маринована їжа на грилі слід розміщувати їх на алюмінієвих піддонах для гриля або шматку листового металу без покриття на ґраті, щоб масло від маринаду не капало в вуглинку або на нагрівальні елементи. Також підійде чавунна каструля. Також його можна використовувати для приготування на грилі гамбургерів тофу та більш чутливих препаратів тофу. В іншому випадку можуть утворюватися так звані поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), які можуть мати канцерогенну дію.