Вегетаріанство позитивно впливає на навколишнє середовище; Зернова коробка
Навколо нас люди підвищують обізнаність про кліматичні зміни.
На додаток до колективного усвідомлення екологічної кризи, популярність вегетаріанських та веганських дієт зростає. Це те, що дієти на рослинній основі забезпечують шляхи рішень та створюють позитивний вплив на навколишнє середовище.
Вегетаріанство: сучасний портрет
Вегетаріанські дієти вже давно розглядаються як примха, якщо не іронічно, диво-дієта для маргінальних спільнот. Однак інтерес до веганського способу життя та вегетаріанської їжі, схоже, прижився серед нас.
Згідно з дослідженням дослідників з Університету Далхоузі, 10% канадців сьогодні визнають себе вегетаріанцями або веганами. Поряд із цим рухом канадська статистика свідчить про помітне зменшення споживання яловичини, свинини та молочних продуктів.
З іншого боку, канадська реальність далека від глобальної картини. У період між 1961 і 2011 роками споживання м’яса у всьому світі зросло на 86%. Це збільшення в основному відбувається за рахунок збагачення портфеля. Оскільки м’ясо є дорогою їжею, економічне зростання дозволило отримати більший доступ до м’яса та молочних продуктів.
Це збільшення не позбавлене наслідків для навколишнього середовища.
Вегетаріанство: боротьба з викидами парникових газів
Парникові гази (ПГ) - це гази, що спричиняють глобальне потепління. Піднімаючись в атмосфері Землі, вони сприяють поточній екологічній кризі.
Кілька років тому відділення Організації Об'єднаних Націй (ООН) опублікувало звіт, який показує, що розведення тварин для споживання людиною є одним із секторів, найбільш відповідальних за викиди газів у парниковому ефекті. Згідно з цією доповіддю, тваринницька галузь та молочне виробництво виробляють 18% усіх парникових газів, 9% всього вуглекислого газу та 37% метану (атмосферний газ із принаймні потужністю потепління. У 25 разів більший, ніж CO2). Деякі незалежні організації опублікували ще вищі цифри.
Незважаючи на ці твердження, глобальне споживання м'яса продовжує зростати. Поточні прогнози вказують, що до 2050 року він подвоїться, що лише сприятиме та прискорюватиме зміни клімату.
Однак прийняття веганської, вегетаріанської або песко-вегетаріанської дієти (вегетаріанство зі споживанням риби) може скасувати збільшення накопичення парникових газів, яке очікується до 2050 року.
Це пов’язано з низьким впливом рослинної їжі на навколишнє середовище. Згідно зі статтею в одному з найпрестижніших та найтриваліших медичних журналів The Lancet, рослинна їжа може зменшити вплив системи землеробства на навколишнє середовище на 84% та задовольнити нагальну потребу в стійкості.
Вегетаріанство: Збереження наших лісів
Для того, щоб утримувати тварин у великих масштабах, ми повинні спочатку планувати їх годувати. Це створює головну проблему вирубки лісів. В даний час тропічні ліси спустошуються, щоб звільнити місце для монокультур зернових для споживання тваринами, що перебувають у неволі. Інтенсивне тваринництво та його наслідки є джерелом вирубки лісів в Амазонці.
Оскільки прогнозується, що споживання м’яса у світі подвоїться до 2050 року, наслідки для вирубки лісів будуть жахливими.
Однак, якби у світі прийняли вегетаріанство чи веганство, використання земельних ділянок зменшилось би на 3,1 млн. Га, або на 76%.
Вегетаріанство: Збереження водних шляхів
Окрім збереження лісів та зелених насаджень, рослинна їжа допомагає зберегти здоров’я водних шляхів.
Тваринницька галузь є основним джерелом забруднення води як у розвинутих, так і в країнах, що розвиваються. Цей висновок, зроблений у звіті ООН, неодноразово підтверджувався багатьма організаціями. Виробництво м’яса є важливим джерелом азоту, фосфору та забруднювачів навколишнього середовища, які проникають у водні шляхи та впливають на їх рівновагу та біорізноманіття.
Окрім сприяння забрудненню води, м’ясна промисловість відповідає за виснаження джерел прісної води. Оскільки м’ясо та молочні продукти потребують більших ресурсів води, ніж рослини. Для порівняння, вирощування овочів вимагає 322 літрів води на кілограм овочів, тоді як яловичина вимагає більше 15000 літрів для тієї ж ваги.
З наближенням Дня Землі само собою зрозуміло усвідомлювати свої харчові звички та їх вплив на наше довкілля. Вегетаріанство не завжди легко, але сам факт зменшення споживання м’яса або дотримання нових рекомендацій продовольчого путівника Канади, що відстоюють середземноморську дієту, може значно сприяти зменшенню парникових газів.
На щастя, рослинна харчова промисловість процвітає, і ніколи не було простіше замінити м’ясо на рослинні альтернативи. Завітайте до нас у магазин, ви самі в цьому переконаєтесь.
Команда La Boite à Grains
Дослідження та написання:
Вероніка Кузіно, сертифікований лікар-натуропат та письменник здоров’я та добробуту