Великий експеримент 5 днів без глютену! 1 день; Шоколадний поцілунок і цукрова перлина
Великий експеримент: 5 днів без глютену!
Привіт привіт.
Як ви вже можете прочитати в заголовку, я знову запланував щось особливе. Їжте без глютену протягом 5 днів! Ви чуєте від стількох людей, що у них непереносимість глютену, і до вчора (* ступаючи на підлогу) я навіть не знав, що саме означає жити повністю без глютену. Лікар. Schär, провідний виробник продуктів, що не містять глютену, підтримує мене та надає мені деякі інгредієнти, але також готові продукти. Я також дуже вдячний за готову продукцію, тому що вдень я все ще в університеті.
Тож протягом наступних 5 днів я хотів би розповісти вам трохи,
• що таке непереносимість глютену
• чи дійсно ви худнете
• без яких улюблених страв мені довелося обійтися
• що нового я дізнався
• і що мені доводилося їсти щодня 🙂 Разом з деякими рецептами спекти самостійно.
Перш за все: що таке целіакія та алергія на пшеницю?
Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке пошкоджує слизову оболонку кишечника при контакті з глютеном. Спеціаліст може безпечно діагностувати целіакію за допомогою аналізів крові та діопсії тонкої кишки.
Натомість алергія на пшеницю в основному вражає шкіру та дихальну систему. Цей тип алергії можна діагностувати за допомогою алергологічних тестів.
Але що робити, якщо присутня найпоширеніша форма - чутливість до глютену?
Люди, які відчувають нудоту, біль у животі або відчуття ситості після вживання глютену (білка, що міститься в ячмені, житі та пшениці) і для яких целіакія та алергія на пшеницю можуть бути виключені, швидше за все, мають чутливість до глютену. Однак відмова від їжі, що містить глютен, призводить до покращення симптомів протягом короткого періоду часу.
Конкретний діагноз, як і при целіакії, поки що неможливий, але целіакію та алергію на пшеницю спочатку слід виключити. Частота чутливості до глютену ще не досліджена, але експерти припускають, що чутливість до глютену в 6 разів частіше, ніж целіакія.
Більше інформації можна знайти тут:
- Як розпізнати непереносимість глютену: тут
- Усі місця, де можна їсти без глютену, подорожувати чи робити покупки: тут
- Безглютенові рецепти: тут
10.00 год
Тим часом я вже дві години сиджу в університеті і з нетерпінням думаю про те, як було б добре зараз бути в ліжку. Під час перерви між ними я упакував величезну коробку з батончиками мюслі та розподілив її серед своїх колег-студентів. Я не можу самостійно обмазати всі солодощі, тому інші також випилили невеликий «різдвяний подарунок». Потім я прояснив перші спантеличені погляди та запитання щодо того, чи був це мій день народження, і отримав дуже позитивні відгуки. Плитки граноли, покриті шоколадом, також були чудовими, і ви не відчуваєте, що чогось не вистачає 😉
12.00 год.
Лекція знову і знову в їдальні. Тепер стає цікаво. До цього я вже придумав, що мені заборонено їсти: макарони (які зазвичай приземляються на мою тарілку принаймні 1-2 рази на тиждень), хліб чи всі інші вироби з тіста). Не може бути так складно, подумав я собі. Отже Перший показ: капуста з ковбасою. Зовсім не моя справа. Наступний показ: запіканка з макаронів. Ну, теж не те. Потім я виявив суп з цибулею-порею і взяв ще тарілку з салатом. Можливо, я б не спробував суп нормально, але це було гарним рішенням, і принаймні у мене на тарілці трохи більше різноманітності.
14:00
Призначення перукаря Зараз не має нічого спільного з моїми харчовими звичками. Ааааабер, коли приїхав привітний перукар і простягнув горщик з жеребом, щоб витягнути одного. Чи я, тадаааааа, був одним з головних призів 😀 І ось трохи пізніше я поїхав додому з новою зачіскою та сумкою з професійним шампунем та гелем для укладання 🙂 Візит був того вартий.
19.00 год
Після нетривалої різдвяної екскурсії по магазинах та навчальної сесії для університету, після обіду було булочка, яку я презентую вам найближчими днями, і апельсин 🙂
Висновок дня:
Мені подобається більше турбуватися про те, що їсти. Це означає, наприклад, що бісквіт залишають посередині або скибочку хліба з сиром ввечері. Хто знає, скільки це триватиме, але на даний момент я дуже весело і з радістю спостерігаю, як пройдуть наступні дні.
Перш за все, кампанія з розподілу барів мюслі була надзвичайно крутою, і я в захваті від того, що продукти без глютену нічим не відрізняються від звичайних. До інших захоплюючих днів ♥ Ваш Дамі
Дамаський
Приємно, що ти тут! Я Дамаріс, веду блог тут на "Schokokuss & Zuckerperle" і люблю надихати вас новими рецептами.:) Будь ласка, напишіть мені щось у полі для коментарів. Я радий кожному окремому повідомленню і намагаюся відповісти якомога швидше!
9 коментарів
Хуху Дамі, це цікавий експеримент. Я печу без глютену час від часу, бо мій брат непереносимий. Зараз я пробував різні види борошна, але всі вони були грубими (справді правда). Я точно можу порекомендувати світле і темне борошно Sibylle, яке виготовляється з пшениці, але без клею (власне клейковини). Всі спроби з кукурудзяним борошном, соєвим борошном та Co дійсно пішли не так. Тож якщо ви коли-небудь захочете випікати без глютену, це маленька порада 🙂
Вітаю тебе, Даніело
Гей 🙂 О так! Це, безумовно, надзвичайно захоплююче і дуже весело. На жаль, я почав незадовго до Різдва, що не було найрозумнішою ідеєю на різдвяну вечерю та все таке солодке. Це також було однією з причин, чому я переніс тиждень на січень і буду повідомляти про свій досвід, що залишився там.
Я раніше не знав Сівілли, що також пов’язано з тим, що я мав мало інформації про непереносимість глютену ... Мені сказав д-р. Schär також надав суміш для випічки печива та тістечок, яку я дуже скоро спробую natürlich Звичайно, будуть звіти. Дякую за ваше повідомлення та поради, ваш Дамі ♥
Тож перші виклики, мабуть, виникають лише тоді, коли ви виходите їсти з друзями і бачите, що у них такого смачного (піца, макарони, торт тощо) на тарілці, бо тоді ви відчуваєте запах і бачите це і хвилюєтесь . Я рік жив без глютену і насправді завжди був голодним, бо звик їсти цільнозерновий хліб. Мені цікаво, як ти після тижня, хоча треба сказати, що доктор Schär та інші зараз пропонують великий вибір. Коли мені доводилось цього дотримуватися, було абсолютно важко знайти предмети, що не містять глютену.
Це насправді був крем-суп, той із цибулею-пореєм? Тому що тоді вам, можливо, доведеться бути обережними, щоб вони не були зроблені з roux 🙁
Привіт дорога Фей,
ооо так. Ти маєш рацію! Я помітив це на різдвяному базарі. Не можна просто їсти лайно або хот-доги 😉 Чому ви почали їсти без глютену?
Ох, і це починається з супу. Я навіть не думав про це.
Дякуємо за підказку! Ваш Дамі 🙂
Привіт.
У мене діагностували целіакію 2 роки тому ... і навіть сьогодні я продовжую знаходити речі, яких я не повинен їсти останні 2 роки.
Ковбаса не завжди є безглютеновою, і якщо на стілці для свіжих продуктів виявляється безглютенова ковбаса, спершу потрібно очистити різальну машину та видалити перший лист ... тоді ризик забруднення стає меншим ... достатньо однієї крихти.
ГЛИБОКЕ ЗАМОРОЖУВАННЯ - борошно веоцен використовується як сполучний агент для багатьох заморожених продуктів - іноді також для овочів
СОЯ - зазвичай дозволяється використовувати АЛЕ не соєвий соус, оскільки, за одним винятком, він розтягується пшеницею
Так багато думати і довіряти іншим, що кожен кухар миє руки перед тим, як торкнутися твого салату пальцями борошняного пилу (все вже трапилось), поки ти дивишся, як інші їдять піцу, а вдома все ще болить ...
Mlg martina
LG Martina
Шановна Мартіно,
Ого. Ви вже накопичили великий досвід за останні 2 роки.
За останні кілька днів я помітив, що не завжди легко їсти без глютену. І звичайно, я також знаю, що це зовсім інша ситуація - їсти лише глютен протягом тижня, замість того, щоб справді дотримуватися рекомендацій протягом тривалого періоду часу. З абсолютно різними труднощами стикаються.
Ви вже звикли до цього? І вам все ще важко звертати увагу на те, що без глютену, а що ні під час покупок?
Вітаю та дякую за ваш коментар ♥ Дамі
Привіт,
це звучить так просто - просто з’їсти суп з порею замість макаронних виробів або хліба. Але це головна проблема безглютенової дієти поза домом: хто скаже вам, що там? Справа не лише в суворості, про яку ви не можете сказати ззовні. Ароматизатори також можуть містити клейковину. Одного разу я пережив найяскравіший приклад з фруктовим чаєм: він містить глютен, оскільки ароматизатор містить глютен. Якщо не дивитись на нього ззовні. Тож будьте обережні: це насправді не так просто з дієтою без глютену. Люди, які реагують дуже чутливо, могли б мати проблеми зі шлунком і нудоту після супу з цибулею-порею.
Привіт, Данні,
Я думаю, ваш експеримент чудовий! Тим не менш, слід зауважити, що люди з целіакією або непереносимістю глютену мають інший обмін речовин, ніж звичайні люди. Зазвичай слід їсти щось кожні 2-4 години. Чим вище рівень стресу, тим швидше! Тож з точки зору: бути придатним для схуднення - це, на мій погляд, абсолютно неправильний підхід! Картопля фрі майже завжди борошном, щоб зробити її гарною і золотисто-жовтою! Соуси зазвичай готують з борошном. Більшість м’ясних маринадів (включаючи рибні) на прилавках для свіжих продуктів тощо містять глютен! Шоколад не завжди не містить глютену, і ви повинні дуже пильно стежити за переліком інгредієнтів! Вирушаючи на роботу чи в університет (їдальню), краще брати з собою всю їжу на день, оскільки ВСЕ забруднене на великих кухнях!
Наслідки можуть варіюватися від шлунково-кишкових спазмів до діареї та газів. Клейковина також може спровокувати напади мігрені!
LG Каріна
Привіт - я думаю, це чудова ідея. У мене маленькою дитиною діагностували целіакію, і хоча я з нею дуже добре ладжу, мене часто "жаліють" друзі. Особисто я з цим змирився, і навіть якщо мені не вдається з'їсти гамбургер на ходу або мені доводиться постійно все допитувати, я змирився з цим і думаю: Є й гірші речі! Потрібно просто самоорганізуватися, і фрукти та салати майже завжди доступні в екстрених випадках! Звичайно, часто доводиться обходитися без цього, але заради здоров’я ви насправді любите це робити.
Я з нетерпінням чекаю продовження зараз у січні (;