Великий піст починається! Чим ми можемо замінити м’ясні білки?
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Їжа, багата білками, має високу харчову цінність і забезпечує обов’язковий запас амінокислот, необхідних для нормального функціонування організму.
Весна стукає у двері, а разом із нею і найдовший піст у році. Швидше на півтора місяці виключать зі свого раціону м’ясо та продукти тваринного походження - багаті білком, але не єдині.
Дієтологи рекомендують їсти дві-три порції продуктів, багатих білками на день. Якщо ми відмовляємося від м’яса, молока, яєць, сиру - найзручніших джерел білка - тоді ми повинні звільнити місце в раціоні бобових культур.
Основними бобовими, що використовуються в харчуванні людини, є квасоля, горох, сочевиця, нут, соя, горіхи, фундук та арахіс.
З них горох, квасоля, сочевиця та соя містять найбільше білка з усіх овочів.
Соя, хороша як м’ясо
Соя містить дуже високий відсоток білків із високою біологічною цінністю - до 40% сухої маси зерна - який збирає всі незамінні амінокислоти. Насправді соя - єдине рослинне джерело, білки якого за харчовою цінністю вважаються однаковими з м’ясними білками. Крім того, бобові містять вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, В9 та Е та такі мінерали, як калій, залізо та фосфор.
Тофу - соєвий сир можна отримати з сої. Його готують, додаючи в соєве молоко коагулянт - лимон, і ставлячи його під тиском на кілька днів, поки не буде отримана напівтверда консистенція. Тофу використовується для заміни свіжого сиру. Оскільки він має нейтральний смак, його заправляють сіллю та ароматними травами.
Під час посту м’ясо можна замінити текстурованою соєю, кубиками, шніцелем, овочевими ковбасами, які можуть містити лише чисту сою в поєднанні із злаковим борошном. Однак часто під час обробки додається більше або менше олії, що спричиняє значне збільшення кількості калорій.
Соя також містить дуже важливий для функціонування нервової системи фосфоліпід, який знижує рівень холестерину, фітоестрогенів та фітохімікатів з протипухлинним та гормональним балансуючим ефектом.
Повітряні кулі та дискомфорт можна усунути
Споживання горіхів та фундука покращує ліпідний профіль, зменшує запалення, окислювальний стрес та резистентність до інсуліну завдяки цим ефектам, що суттєво сприяють зменшенню серцево-судинного ризику.
Важливо знати, що бобові можуть викликати здуття живота і дискомфорт у животі. Уникнути цих неприємних наслідків можна, змінивши кілька разів воду, в якій вимочені і кип’ячені бобові культури.