Великодній рецепт від лікаря Сільві Іфрім Стейк з баранини з салатом, трохи вина, обов’язково червоного та
Доктор Сільві Іфрім, фахівець з питань харчування, діабету та метаболічних захворювань, призначає нам пасхальний рецепт, щоб ми могли насолоджуватися святами і не потребувати лікаря.
У рецепті зазначено: помірність, їжа в помірних кількостях, не концентрування всіх страв на одному прийомі їжі, вживання великої кількості рідини.
А якщо трапляються деякі розлади травлення, гарні чаї: зелений чай, жасминовий чай, лайм.
Лікар Сільві Іфрім має спеціальний рецепт для людей із ожирінням, з гіперурикемією, відповідно з високим рівнем уремінової кислоти, з подагрою в анамнезі, яка повинна бути дуже помірною при застосуванні препаратів з баранини.
Оскільки гіперурикемія призводить до подагри та каменів. Цим людям слід уникати страв з баранини або їсти надзвичайно малу кількість.
З традиційної великодньої трапези ягнятину не обійтися. Це смачно, ніжно, але в ньому міститься сечова кислота. Насправді, в чому проблема цієї кислоти?
Так, баранина смачна, хто любить її їсти, але ми повинні знати, що вона містить велику кількість сечової кислоти, яка утворює ті камені в нирках, які можуть спричинити коліки сечоводів.
Це не означає, що після порції стейка з баранини нам загрожує уретеральна коліка.
Але ми добре знаємо, що в цей період ми їмо більше баранини, або у формі стейка, тушонки, або у формі рагу, приготованого з органів баранини, які також містять велику кількість сечової кислоти.
Що може спричинити певний дискомфорт у травному тракті, що насправді може приховати сечовідну коліку. Тому я думаю, що нам слід бути обережними.
Що слід асоціювати з бараниною таким чином, щоб ми не посилювали її негативні наслідки?
Найбільш підходящими є сезонні овочі: цибуля, салат, редис, огірки, болгарський перець.
Вони містять багато рослинної клітковини і благотворно впливають на травлення.
А з чим не асоціювати баранину.
З великою кількістю алкоголю. З великою кількістю вуглеводів, особливо з традиційної Великодня та пирога, які є справжніми калорійними бомбами.
Насправді тут велика проблема великодніх страв: не стільки самі страви, скільки їх поєднання за одним столом.
Якби ми їли трохи, поетапно, кожні 1-2 години, це було б дуже добре.
В ідеалі ми повинні їсти вранці знежирений сир або розумну порцію крапельки, зелену цибулю, редис; опівдні, стейк з баранини з салатами; а ввечері шматок пирога або Великдень.
На жаль, всі традиційні страви, як правило, складаються в обід, а невеликі перерви між стравами заповнюються великою кількістю алкоголю, як правило, пивом або вином.
Що ви рекомендуєте між пивом та вином?
Я рекомендую червоне вино, яке містить танін, який також обмежує утворення атероми. Але не більше 500 мл вина за 24 години.
І ми дійшли до шоколаду.
Вона не дуже вітається. І ми повинні бути дуже обережними щодо зв’язку алкоголю з глюкозою, що сприяє гіпоглікемії.
Люди, які перебувають на інсуліні, повинні бути обережнішими.
Тому що і тут мова йде про небезпечну комбінацію: білки, вуглеводи, холестерин. Тому я наполягаю на ідеї, що ми можемо їсти все, але окремо.
Не можна пасху без фарбованих яєць..
Яйце містить благородні, складні білки, але також велику кількість холестерину.
Яєчний жовток містить близько 360 міліграм холестерину, а це багато холестерину.
Це означає, що ми повинні враховувати кількість яєць. які ми їмо.
Білок вітається, проблема в холестерині! Очевидно, що це застереження адресоване всім, але особливо людям з ожирінням, які страждають дисліпідемією, оскільки їм загрожує підвищення рівня ліпідів, холестерину, тригліцеридів.
Це, власне, велика небезпека великодніх свят!
Ці рекомендації справедливі для здорових людей, щоб захистити своє здоров’я, а також для тих, хто має проблеми зі здоров’ям, щоб захистити себе від ускладнень.
Одним із них може бути гострий панкреатит, враховуючи те, що люди з ожирінням мають набагато вищу схильність до цього захворювання порівняно зі здоровими людьми.
Більш серйозні стани також можуть осідати через надлишок холестерину.
Для відчуття повного шлунку, здуття живота. чаї корисні. І якими б вони були?
Враховуючи велику кількість сечової кислоти, що міститься в баранині, добре пити велику кількість рідини, щоб уникнути осадження сечової кислоти в сечі, збільшуючи тим самим ризик сечовідних кольок.
Це основне правило. Пийте несолодкі рідини: воду, чаї. Дуже хороший зелений чай, жасмин, лайм і навіть фрукти.