Vendée Globe Special 20202021 - Lyophilise & Co
Лоріент, жовтень 2020
Тижнями шкіпери Vendée Globe готували свої запаси, і ми дякуємо їм за довіру. Хочете піти за лаштунки заправки? Ось візит !
Вандее Глобус: Яку їжу вони приймають? ?
Ліофілізований проти стерилізованого
Близько десяти років тому човни зазнавали великих обмежень у вазі, а бункерування було синонімом сублімаційного висушування. Зараз більшість моряків пропонують суміш ліофілізованих та стерилізованих страв, оскільки пропозиція в кожному з цих сегментів зростала та покращувалась з роками. Lyophilise & Co також посідає почесне місце французьким ремісникам, які кладуть їжу в ресторанах до своїх кишень.
Скільки калорій ?
Їжа готується більш ретельно, більшу частину флоту супроводжують дієтологи. Оскільки для перетину холодних зон потрібно буде збирати від 6000 до 7000 ккал/день, для гарячих зон - від 3000 до 4000 ккал. Тому табуле буде віддано перевагу під час гарячих районів, оскільки їх можна їсти холодними, і навпаки, великі порції 800/1000 Ккал будуть оцінені в холодних районах.
Як орієнтуватися з 3 місяцями їжі на борту ?
Багато шкіперів організовують їжу в щоденних пакетах, як Борис Германн на відео нижче, і заздалегідь знають, що вони будуть їсти на Різдво! Але кожному свій метод, інші прагнуть до більшої свободи копати їжу, як хочуть. У будь-якому випадку, це представляє матеріал, з яким ви можете контактувати на постачаннях Максима Сореля !
Їхні секрети підтримують моральний дух !
Харчовий ландшафт за кілька років повністю зміниться! Найголовніше, щоб уникнути нудьги, - це поняття вибору та якості. Багато наших рецептів натхнені домашньою кухнею, наприклад, молода марка ActivEat, створена двома англійськими спортсменками, які гребли через Атлантику, Real разом із норвезькими кухарями на кухні, які готують рецепти перед сушінням заморозки, або наш асортимент страв, приготованих для громадського харчування і покладені в кишеню французькими ремісниками: Bocaux et Petits Plats, сумка Le Bon або La kitchen rire. У цьому новому випуску Vendée Globe капітани також зможуть представити новий асортимент страв на свіжому повітрі від Charal.
Жир, це життя !
Щоб пристосувати рецепт до ваших смакових рецепторів, нічого, як краплинка оливкової олії, пармезану або навіть напівсоленого консервованого масла (і так, команда Lyophilise & Co - бретонська, і ми з гордістю пропонуємо цю новинку, яка не вимагає підготовки, можна зберігати при кімнатній температурі та виготовляти у Франції !
Мадлен де Пруст
Деякі моряки вживатимуть у свої речі речі та інші смаколики, приготовані коханою людиною, фрукти та овочі з саду, зневоднені їх турботою. Нічого подібного, щоб мати приплив енергії !
Цього року ми можемо спостерігати, що багато рецептів стерилізованих десертів є частиною пригоди, таких як яблучний пиріг, темний шоколад та горіховий брауні !
Тож для розслаблення та для завершення їжі вони будуть копати шоколад, енергетичні батончики (Fuizion, Clif bar) та сухофрукти, сушене м’ясо. і цукерки! На мить ми забуваємо про харчування, щоб дотримуватися морального духу !
Борис Германн заправки - команда Malizia в нашому приміщенні - вересень 2020 року
Алан Рура, La fabrique, посол Lyophilise & Co на шляху до Вандеї Глобус
Фото: Chistophe Breschi