Верхня частина мокрого шоколадного торта, покроковий рецепт Laura Laurențiu
Мокрий шоколадний торт, покроковий рецепт. Як зробити мокру верхівку для торта з шоколадом, який не потребує сиропу. Тонкий торт з шоколадом та маслом, покроковий рецепт.
a листовий пиріг мокрий шоколадом, як і той, рецепт якого я запропоную вам далі, сам по собі це торт. Будучи м'яким і надзвичайно багатим, на мій погляд, для того, щоб стати чудовим пирогом, як брауні вологий і пишний.
Інші рецепти торта
Однак я використав цей верх для торта для свого паски з 2018 року. Я все ще не впевнений, чи є такий топ справедливим вибором для торта з кремами та глазур’ю. Напевно хорошим вибором є, принаймні, з точки зору смаку та текстури, які є феноменальними, але я не знаю, чи це справедливо, адже така мокра стільниця приносить серйозне споживання калорій у приготуванні - торті - яка вже має багато калорій, багато цукру тощо. Врешті-решт, це Великдень раз на рік! Якщо ми не робимо таких надлишків їжі щодня, скажімо, йому прощають.
Для вологої і кремової текстури верху торта потрібен жир, і ви побачите, що мій рецепт містить як вершкове масло, яке я додав розтоплене, так і шоколад, який сам по собі жирний. Взагалі, я не шанувальник сипучих та доданих добавок (розпушувача, харчової соди тощо), і коли у мене є альтернатива, я волію від них відмовитися. У випадку з цією верхівкою торта я використав 6 збитих яєчних білків, які накопичили достатньо повітря, щоб послабити чудовий верх, без потреби в пилі.
Інгредієнти Мокрий шоколадний торт, покроковий рецепт
для стільниці діаметром 22 см
- 200 грам шоколаду з 74% какао
- 3 жовтки
- 6 яєчних білків
- 1 щедрий порошок солі
- 120 грам цукру
- 100 грам вершкового масла з 82% жиру
- 1 столова ложка ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру
- 30 грам какао
- 120 грам борошна
- Крім того, трохи вершкового масла і 1 столова ложка тертого какао для формування шпалер
Приготування Мокрий торт з шоколадом - підготовка композиції
1. Увімкніть духовку і встановіть її на 170 ° C. Поставте на вогонь каструлю з водою з 2-3 пальцями і покладіть поламаний шоколад шматочками в миску, яка добре прилягає до каструлі, не торкаючись дна окропу. Поставте миску поверх води, зменште вогонь і дайте шоколаду повільно танути, паруючи. Не потрібно змішувати, дайте йому м’яко нагріватися, і ми змішуватимемо лише в кінці.
2. Змастіть вершковим маслом форму для пирога діаметром 22 см. Формуємо 1 натерту ложку какао і, нахиляючи форму з усіх боків, обов’язково розподіляємо какао скрізь.
3. У мисці змішайте борошно з 30 грамами какао.
4. Розтопіть масло при м’якій температурі, воно має бути рідким і теплим, але не гарячим. Як тільки шоколад розтане, дістаньте миску з миски з гарячою водою і вимкніть вогонь. Додайте розтоплене масло до розтопленого шоколаду, постійно помішуючи, до однорідності.
5. У свою чергу додайте жовток у миску з шоколадом та маслом, добре перемішавши. Ми не додаємо наступний, доки не буде включений попередній. Тепер додайте ваніль.
6. Додати сухі речовини і перемішати до однорідності (не більше).
7. Збийте білки з сіллю, додайте цукор і збивайте, поки він не розчиниться і не отримає тверду піну.
8. Додайте 1/3 піни з яєчного білка до шоколадної композиції та інтенсивно перемішайте, поки не увійде. Склад стане більш рідким, що дозволить нам легко вкласти залишки пінопласту.
9. Додайте решту яєчних білків у миску над шоколадною композицією. Включайте м’яко, складаючи рухами, щоб якомога менше усунути кількість повітря в збитих яєчних білках. Процедура описана поетапно (включаючи відео) на рецепт бісквітного торта з маслом.
10. Кінцева композиція еластична і аерована, ми змішуємо її лише стільки, скільки потрібно, щоб не видаляти повітря з яєчних білків. Це єдиний засіб для росту на нашій стільниці!
Підготовка Вологий шоколадний торт - випічка
11. Вливайте склад відразу після змішування у форму, підготовлену в пункті 2. Працюйте швидко, щоб не залишити яєчні білки, що накопичилися в шоколадній масі. Вирівняйте на поверхню і негайно випікайте верх у розігрітій духовці до 170 ° C.
12. Цей мокрий торт з шоколадом випікається близько 40 хвилин, і є місце для невеликих дискусій. Через 35 хвилин випікання я перевірив стільницю зубочисткою, яка вийшла мокрою від складу. Я залишив його ще на 7 хвилин, і рівно через 42 хвилини з моменту, коли я його випікав, тест зубочистки показав мені, що верх пропечений досить.
Тож будьте обережні з часом випікання, я раджу вам почати тестувати стільницю зубочистки через 35-38 хвилин, оскільки ви ставите її в духовку і випікаєте точно так, як потрібно, не більше. Чим більше ця мокра шоколадна верхівка випікається, тим більше вологи вона буде видаляти, навіть втрачаючи свою якість вологості та м’якості. Як ви знаєте свою духовку, злегка відрегулюйте час випікання на кілька хвилин більш-менш.
13. Я залишив спечену стільницю охолоджуватися на решітці для торта. Тільки після того, як було зовсім холодно, я його розрізав. Як видно з малюнків, під час випікання він зробив маленький купол, тож я розпочав з випрямлення стільниці та вдихання цього купола. Смачний цей мокрий шоколадний торт! Край стільниці заввишки 5,5 см, я міг би легко розрізати її на 3 рівні шари, але для моєї паски мені знадобилися лише два, тому я розрізав її навпіл. Його легко нарізати, він дуже приємний і особливо дуже смачний, як будь-який десерт з великою кількістю шоколаду.