Вершкові та шовковисті Ось яєчня йде французьким шляхом

Яєчня з різницею! Якщо ви хочете надати класичному сніданкові новий виток, ви можете спробувати французьку версію

Ви вже знаєте французьку яєчню?

Яєчня - широко розповсюджене блюдо, яке насправді досить просте, але готується зовсім по-різному. Комусь подобається воно якомога пухнастішим, іншим зводиться яйце всілякими секретними інгредієнтами. А як французи люблять їсти свою яєчню? За словами Коха та YouTube, Бруно Альбуз, бажано особливий шовковисто-кремовий, як він розкриває в інтерв'ю "Сьогодні".

Дві речі особливо важливі: по-перше, яєчня готується лише на середньому вогні, інакше білки занадто швидко денатуруються, а яйце висохне. З іншого боку, секрет досконалої французької яєчні полягає у взаємодії постійного перемішування яйця, одночасно обертаючи сковороду.

Звучить складно? Це зовсім не так! Ось покрокові інструкції від Koch Albouze:

Збийте потрібну кількість яєць у мисці для змішування. Ще не перемішуйте! Потім поставте каструлю на плиту і поставте середній вогонь.
Тільки коли сковорода тепла, додайте бризок оливкової олії та трохи вершкового масла. Нехай яйця сповзають на сковороду і «тикають» жовтки віночком або силіконовою лопаткою.
Тепер постійно перемішуйте яйця максимум п’ять хвилин, одночасно закручуючи сковороду, щоб яєчня отримала кремоподібну консистенцію. Як тільки текстура зміниться, вимкніть плиту і ще трохи розмішайте.
Нарешті, додайте до омлету постріл з мене або крем-крему, перемішайте і лише приправте сіллю та перцем в самому кінці.