Вершковий суп із петрушки - геніальне використання залишків їжі
Цей суп із петрушки чудово використовує залишки їжі!
Тому що основа супу з петрушки зроблена із зрізаних стебел, які залишились після того, як ви використали траву, і які ви більше нічого не можете зробити. Вишуканий з вершками та яєчним жовтком і пов’язаний класичним рум, зелений залишок супу стає абсолютним смаковим досвідом.
Якщо у вашому власному трав’янистому саду є петрушка, ви помітите на другий рік, що з ніжних зелених стебел попереднього року з’являються лише товсті, схожі на стеблинки пагони, які намагаються цвісти та розвивати насіння. Оскільки петрушка насправді є лише однорічною, і її постійно обрізали протягом першого року, то нормально, що на другий рік вона більше не використовується як кулінарна трава. Але вам не потрібно негайно утилізувати ароматичну рослину! Або ви дозволяєте квітці цвісти і дозволяєте петрушці знову сіяти себе, або ви все ж збираєте стебла і чаруєте з них цей чудовий суп.
Інгредієнти для супу із петрушки (для 4 осіб):
1 пучок петрушки
1 пучок стебла або стебла петрушки
1 пучок овочевого супу
1 цибуля-шалот
2 жовтки
200 мл вершків
65 грам борошна
100 грам вершкового масла
1 щіпка мускатного горіха
1 ст. Ложка кольорового перцю
сіль і перець
Приготування супу з петрушки:
1.
Дрібно подрібніть кольоровий перець. Збийте 100 мл вершків до стійкості і поставте в холодильник.
Помийте овочі супу та стебла петрушки та помістіть у досить велику каструлю з 600 мл холодної води. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і нехай все кипить на повільному вогні близько 30 хвилин.
Тим часом дрібно наріжте цибулю-шалот, помийте і дрібно наріжте петрушку. Відокремте яйця, збийте жовтки з 200 мл вершків і мускатного горіха.
2.
Розтопіть половину вершкового масла, а решту остудіть. Додайте дрібно нарізаний цибулю-шалот і піт до напівпрозорості. Додайте борошно на повільному вогні, постійно помішуючи віночком. Продовжуйте енергійно перемішувати рукс, поки він злегка не підрум’яниться. Поступово додаючи 500 мл відвару петрушки, постійно помішуючи, і нехай все вариться 3-5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
3.
Зніміть сковороду з вогню і повільно розмішуйте в супі суміш з жовтків. Наріжте масло, що залишилося (холодне!), Пластівцями і енергійно розмішайте віночком у супі. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Покладіть крем-суп із петрушки в глибокі тарілки, покладіть посередині 1 чайну ложку збитих вершків, посипте кольоровим перцем і відразу подавайте до столу. До нього чудово підходить свіжоспечений багет або темний цільнозерновий хліб з трохи сала.
Цікаві факти про суп із петрушки:
Якщо у вас під рукою є інша свіжа зелень, ви можете використовувати її нарізану як начинку для супу. Орегано або м’ята чудово поєднуються з ароматом петрушки.
Їсти петрушку слід без зупинок, готувати її над або в смузі. Оскільки він містить стільки вітамінів та мінералів, що його можна порівняти з полівітамінним препаратом. На першому місці - хлорофіл, який вважається надзвичайно очищаючим кров і підтримує печінку та нирки при детоксикації. Крім того, хлорофіл має запаховий ефект, саме тому завжди слід їсти петрушку з часником, щоб наступного дня не отримати кривої посмішки від колег. В іншому випадку петрушка містить багато вітаміну С, вітаміну А, К, В1, В12 і В6 та багато мінералів, таких як кальцій, магній, залізо та фолієва кислота. Як результат, це сприяє засвоєнню і працездатності поживних речовин, зміцнює серце, корисно для нирок і знімає запалення в організмі.
Тут ви можете знайти ще чудові ідеї рецептів з петрушкою!
Приємного приготування їжі та здорового задоволення ...
Вегетаріанська лазанья з цибулею-пореєм та петрушкою
Ця лазанья яскраво-зелена і здорова! Лазанью не завжди потрібно готувати за класичним рецептом з помідорами та фаршем. Ось смачна альтернатива ...
Зробіть вареники з баварської шинки самостійно
Чи вареники з шинкою та вареники з беконом - це одне і те ж? Ні, бо, як випливає з назви Шинкенкнедель, ці вареники готують з шинкою, а не з беконом. Поки ...
Трав'яний кварк з петрушкою, цибулею та часником
Цей трав'яний кварк є смачним супутником у багатьох випадках! У цьому рецепті кварк із трав готується зі свіжою петрушкою, цибулею та цибулею. Це вишукане ...
Спагетті з песто з волоських горіхів та петрушки
Це песто з петрушки дійсно швидке та легке! Песто з петрушки готується майже за короткий час і з невеликими зусиллями, і тому у вас виходить смачний соус ...
Трав'яні рецепти - здоровий зелений сорт
Ідеї рецептів на трав'яній кухні Надзвичайно ароматичні рецепти трав особливо присутні у сезон навесні та влітку, коли вони знаходяться на підвіконні, в саду чи ...
Спаржеві млинці з весняними травами
Що може бути приємніше ніж прекрасні спаржеві млинці? Цей вегетаріанський рецепт спаржевих млинців з весняними травами поєднує в собі прекрасну спаржу з класичними французькими млинцями. ...
Ситні сардини кростіні з оливками та лимоном
Ці сардини кростіні на смак як відпустка! В Італії, Іспанії чи Португалії найкраще придбати миску з сардинами під рукою в порту ...
Зелений соус Больцано
Просто приготуйте зелений соус Больцано самостійно! Зелений соус Больцано ідеально підходить для спаржі та картоплі, він також особливо смачний до м'яса та ...