Вершковий суп «Трентіно»; перлова крупа та крапинка orzetto alla trentina
Шматочок життя
Ось рецепт супу, виготовлений зперловка, з регіону, де виріс мій чоловік. Очевидно, що є цяточка в. Це спеціальність Трентіно-Альто-Адідже, a копчена свиняча нарізка із справді типовим вишуканим смаком. Це пахне Доломітові Альпи що, це все !
Цей суп має смачно кремова консистенція завдяки крохмалю ячменю, що виділяється в супі і називається orzetto alla trentina (orzo означає італійська ячмінь). Не плутати з орзотто - ризотто з перлової крупи. Цей суп страшенно жадібний з цими невеликими шматочками овочів, копченим м’ясним м’ясом та сиром. Це дозволяє не викидайте скоринки пармезану і D 'скористайтеся пусковими пускачами трохи менш благородний служити як є. Це рецепт супер нульових відходів !
І тоді привіт, зима корисна для організму, вона зігріває і відчуває себе добре. Ще один рецепт для класифікації у вашому розділі коконування, гігге та комфортна їжа 😉
Для 5 - 6 тарілок супу:
- 2 моркви
- 1 стебло селери
- 2 картоплини
- 1 цибулина
- 30-50 г крапинки або копченого бекону
- 100 г перлової крупи
- 80 г корочки пармезану (нічого не викидають!)
- Петрушка
- Оливкова олія екстра вірджин
Виріжте цяточка а овочі в бруноазі.
Підсмажте цяточку у великій каструлі з дощем оливкової олії.
Потім додайте подрібнену цибулю і дайте підрум’янитися протягом декількох хвилин. Потім додайте нарізану кубиками моркву, селеру та картоплю. Так само залиште підрум'янитися ще на кілька хвилин і нехай аромати концентруються.
Обчисліть обсяг, представленийперловка за допомогою мірного склянки, потім закип’ятіть у 4 рази більше, ніж об’єм води.
Потім додайте ще оливкової олії та перлової крупи. Нехай трохи підрум’яниться, як для різотто.
Додайте в казан 4 об’єми окропу. І нехай здригнеться.
Додайте нарізані кубиками скоринки пармезану, перемішайте і посоліть на свій смак.
Тушкуйте від 45 хвилин до 1 години, поки перлова крупа не звариться. Звичайно, якщо випаровування буде занадто великим, не соромтесь додавати воду під час варіння. Суп повинен мати кремову консистенцію, але не надто густу. Не забувайте регулярно помішувати не допускайте прилипання супу до дна сковороди.
В кінці варіння додайте подрібнену петрушку. Подавати все в глибоких тарілках з дощикомсира оливкова олія першого віджиму і оборот перцевого млина.
Звичайно, цей суп з перлової крупи набуває смаку, коли він є наступного дня прогрівся.