Весь зелений салат; Міс Меґі; s Кухня

салат

На 10 осіб

250г свіжого горошку

2 пучка зеленої спаржі

1 пучок зелених цибулин

1 пучок свіжої м’яти

1 пучок свіжого коріандру

2 пучки свіжого цибулі

1 пучок свіжого естрагону

6 c. ложки оливкової олії

3 ст. білий бальзамічний оцет

Цедра необробленого лимона

1 кг моцарели або буррати

250г фісташок

Наріжте дрібно цибулю-шалот і покладіть його в миску з оцтом. Книга. Промити і обсушити всі овочі та зелень. Помістіть у велику миску руколу, коросту, квасоля та горох. Зріжте кінці спаржі, потім, використовуючи мандолину, дрібно розріжте їх уздовж і додайте в салатник. Подрібніть м’яту, кінзу, цибулю і естрагон, наріжте цибулю цибулею лука і перемішайте овочі. Додайте оливкову олію, цедру лимона та сіль та перець (за смаком) до суміші лук-шалот/оцет. За потреби відрегулюйте приправу. Книга. Наріжте моцарелу (або буррату) шматочками і розкладіть їх по салату. Полити на нього заправку. Посипте подрібненими фісташками і подавайте до столу !