Весняний салат з каламаретті - рецепти щасливої їжі з телевізора; радіо
Інгредієнти для 2 осіб:
- 12 морквин
- 6 стебел зеленої спаржі
- 2 цикорію
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 6 каламареті
- 100мл овочевого бульйону
- 2 ст. Ложки білого винного оцту
- вершкового масла
- олія
- розмарин
- цукор
- сіль
- перець
Підготовка:
Нехай 2 каструлі нагріються і додайте трохи вершкового масла.
Видаліть з моркви зелене. Наріжте спаржу рівномірно дрібними шматочками. Покладіть обидва на сковороду і обсмажте. Деглазувати бульйоном.
Очистіть кальмарети і наріжте кільцями рівного розміру. Покладіть їх в окрему сковороду і коротко обсмажте. Додайте оливкову олію і розмарин. Очистіть часниковий зубчик, наріжте скибочками. Приправте все сіллю і перцем. Приблизно через 1 хвилину на повному вогні дістаньте кальмареті з каструлі та розкладіть по тарілках.
Подрібніть цикорій і додайте його на овочеву сковороду. Додайте трохи цукру, оливкової олії та оцту. Розкладіть овочі біля каламареті.