В’єтнамська кава - приготування, рецепт, де купити

Приготування, рецепт | Де купити?

підготовка

Приготування в’єтнамської кави трохи відрізняється від типу фільтруючої кави. Вам знадобиться спеціальний кавовий фільтр під назвою Phin Ca Phe. Також потрібно трохи терпіння, оскільки кава капає в чашку дуже поступово після заварювання. Ви можете насолоджуватися в’єтнамською кавою гарячою або холодною.

Цей початковий пакет для кави В’єтнам містить усе необхідне для затишної кави на двох.
Містить 250 г меленої смаженої кави. Більш грубе помел. Наша арабіка має трохи шоколадно-горіховий смак з фруктовими відтінками апельсина та кардамону.
У тому числі два в’єтнамські кавові фільтри. Кафе Пхін. Багаторазовий і дуже міцний. Підходить для чашок з отвором 9,5 см і менше. Приблизно 200 мл. Будь ласка, використовуйте щонайменше 3-4 закупорених чайних ложки кави.
Органічне вирощування. Наша кава удобрюється лише залишками кавових зерен, рису та лушпиння сої. Ніякої хімії, ніяких добавок.
Кава присутній у красивій подарунковій коробці. Високоякісний подарунок для любителів кави. Включаючи ілюстровані інструкції з приготування ідеальної кави В’єтнам.

рецепт

Як приготувати в’єтнамську каву поетапно:

Основою є трохи згущеного молока, яке ви наливаєте у свою чашку як перший «шар». Досить однієї-двох чайних ложок.
Щоб приготувати каву, додайте у в’єтнамський кавовий фільтр три чайні ложки меленої кави і рівномірно розподіліть порошок.
Нагрійте воду в чайнику. Він повинен бути гарячим, але не киплячим.
Тепер ти надягаєш сито. Не закручуйте його занадто туго.
Кава повинна набрякнути до фактичного процесу варіння. Тому спочатку залийте у фільтр лише кілька мілілітрів гарячої води.
Зачекайте близько 30 секунд, а потім повністю залийте фільтр рештою води.
Покладіть кришку на фільтрувальну машину і дайте каві просочитися.
Нарешті, налийте заварену каву в чашку зі згущеним молоком і один раз перемішайте.
Ваша кава готова відповідно до традиційної в’єтнамської підготовки.
Ви також можете додати кубики льоду, якщо хочете.

Веганське?

Багато хто задається питанням, чи це веганське

Оскільки згущене молоко є важливим компонентом в’єтнамської кави, очевидно, що воно не є веганською. Однак зараз є також веганські альтернативи, які також підходять для приготування. Незважаючи на це, спеціальність не є веганською. Вірте чи ні, але тваринні компоненти насправді знаходяться в бобах. В’єтнамські смажать їх на вершковому маслі або риб’ячому жирі, щоб посилити смак.

Як ви його п'єте?

Згущене молоко є найпоширенішим доповненням до в’єтнамської кави. Це надає напою неповторну солодкість. Насолода від кави в поєднанні з міцним, гарячим зеленим чаєм характерна для країни. Однак їжа не подається до кави. У в’єтнамських ресторанах можна погризти лише кілька смажених насіннячок.

Наша порада: в’єтнамська кава, яку пропонують у німецьких ресторанах, також хорошої якості.

Або ви насолоджуєтесь кавою класичним способом зі згущеним молоком, або ви пробуєте такі фірмові страви:

В'єтнамська крижана кава (Ca Phe Sua Da)

Насолоджуючись в’єтнамською кавою з кубиками льоду, це один з найпопулярніших способів випити спеціальність, і це смачне освіження, особливо в спекотні дні. Іноді кава подається навіть чорною, тобто взагалі без типового згущеного молока. Стильна велика чарка служить посудиною, яка надає Ca Phe Sua Da довгого напою.

Якщо ви віддаєте перевагу пити каву гарячою, ви можете замовити Ca Phe (Den) Nong.

Корисно знати: Згущене молоко відсутнє у всіх творіннях, в яких з’являється склад “барліг”. В'єтнамське слово можна перекласти як "чорний". Чорну, несолодку крижану каву називають, наприклад, "Den Da Khong Duong".

В'єтнамська кава з кокосовим молоком (Ca Phe Dua)

Назва говорить про все: кава та кокосове молоко змішуються тут, щоб створити дивовижне кремове задоволення та супроводжуються трохи екзотичною ноткою.

В'єтнамська кава з сіллю (Ca Phe Muoi)

Хоча багато німців ніколи не обійшлися б без грудочки цукру в каві, в’єтнамці додавали сіль. Зовсім не так абсурдно, якщо врахувати, що навіть зіркові кухарі дотримуються правила "де є сіль, треба додавати щіпку цукру". Для особливого інгредієнта вони використовують високоякісну морську сіль, яка ще більше підкреслює солодкість згущеного молока.

В'єтнамська кава з йогуртом (Sua chua ca phe)

Те, що спочатку звучить досить сміливо, виявляється як насолода з вершковою кавою іншого виду. Немає твердого рецепту, ресторатори дозволяють своїй творчості вийти на волю. Кожен ресторан подає свій кавовий йогурт по-різному, з безліччю різних начинок на вибір. В основному цей вид приготування відноситься до літніх напоїв. Приготування із замороженим йогуртом ще більше освіжає, ніж звичайний варіант. Всі інгредієнти подаються вам індивідуально. Щоб пити каву традиційним в’єтнамським способом, нехай чорна кава стікає над йогуртом, один раз перемішайте та вдосконаліть вершковий напій з доливкою на ваш вибір.

В'єтнамська кава з яйцем (Ca phe trung)

Хоча це поєднання звучить дуже дивно, вам неодмінно доведеться скуштувати делікатес один раз - ви будете вражені. Ви любите пити каву з молочною піною? Тріснуте яйце в Ca phe Trung наповнює навіть крему найкращим піноутворювачем молока. Крім того, є чудова солодкість підсолодженого згущеного молока. Смак Ca phe trung порівняний із замоченою безе.

- міцний шоколад
- повне тіло
- підходить для чашкового фільтра В'єтнаму, французького преса, ручного фільтра або фільтрувальної машини
- оригінальна кава з В’єтнаму

В'єтнамська кава з фруктами (Sinh to ca phe)

Той факт, що в'єтнамці також люблять насолоджуватися кавою в невеликих варіаціях смузі, мабуть, не дивно з огляду на вищезазначені творіння. На смак приходить смачний смак: від тропічного манго до банана та авокадо до досить невідомого сапоте, плодів кашевого яблука.

Якщо ви перебуваєте у відпустці у В’єтнамі, вам обов’язково слід спробувати місцеві фірмові страви. Щоразу на вас чекає нова кулінарна пригода.

Наша порада тим, хто має солодкі зуби: якщо сильний аромат в’єтнамської кави занадто гіркий на смак, і ви віддаєте перевагу солодким напоям, вам слід попросити в ресторані “Caphe bac xiu”. За цим замовленням ваша кава буде готуватися з додатковою кількістю підсолодженого згущеного молока.

Купуйте в’єтнамську каву

Кавові зерна з В’єтнаму також доступні в Німеччині. Тут ви можете дізнатися все, що вам слід знати про покупку.

На що слід звернути увагу при покупці?

Купуючи, майте на увазі, що в’єтнамська кава сама по собі є особливістю. Ви не можете порівняти це з місцевою фільтруючою кавою.

Хоча сорт арабіка вважається особливо якісним для інших видів кави, в’єтнамська кава традиційно складається із зерен робусти. Вони трохи гіркі, але водночас міцніші на смак.

Ще однією відмінністю від звичайної кави є висока якість. Навіть дешеві сорти мають дуже хороший смак і, перш за все, чистоту. Оскільки в’єтнамці ведуть лише невеликі плантації, вони можуть набагато краще контролювати вирощування. В основному врожай роблять вручну. Саме це робить боби такими високими.

Ви також повинні отримати спеціальний фільтр для підготовки. Колись цей посуд виготовлявся з алюмінію. Однак радимо використовувати більш сучасну модель з кераміки, нержавіючої сталі або пластику. Ці матеріали набагато гігієнічніші. Коли кава нагрівається, дрібні частинки алюмінію можуть послабити та завдати шкоди вашому здоров’ю.

На завершення поради щодо придбання, невелика порада експерта: Поціновувачі особливо цінують продукти, які складаються з декількох видів кави. Вони набагато ароматніші.

Де купити?

Ви можете придбати в’єтнамську каву в цій країні, але якщо ви їдете на відпочинок до Азії, то обов’язково слід купувати квасоля в свіжому вигляді на місці. Однак переконайтеся, що ви купуєте лише таку кількість, яка є достатньо великою, щоб запобігти будь-яким претензіям митниці. Наприклад, ринок у місті Далат безпосередньо прилягає до зростаючої території. Тут ви можете отримати свіжі, якісні товари.

Якщо ви хочете спробувати каву на місці, вам слід уникати великих ресторанів у туристичних точках. Краще зайти в кафе на ідилічних бічних вулицях. Тут панує сімейна атмосфера, а ціни набагато доступніші.

Тут ви отримуєте кавову суміш №1 від Trung Nguyen Trung Nguyen's gourmet mix Якісний продукт з В’єтнаму, а також підсолоджене згущене молоко та 2-в’єтнамські ситечки для кави (чашка) з пресом та кришкою Розміри: Найширша точка: діаметр приблизно 9 см, висота приблизно 6 см, обов’язкове для кожного В’єтнаму Кавові поїлки
Інгредієнти для кави: Арабіка, Робуста, Катімор, Ексельса, природні та штучні аромати Чистий вміст кави: 2х250г = 500г Інгредієнти для підсолодженого згущеного молока: підсолоджене згущене молоко, термічно оброблене, 8% жиру, 20% нежирних твердих речовин молока, густа Чистий вміст: 397г
Країна походження кави: В’єтнам/країна походження згущене молоко: Нідерланди

В'єтнамська кава - різниця?

В’єтнамська кава - це власний клас. Не тільки будинок відрізняє напій від звичних делікатесів, які набагато більш відомі в цій країні. Насправді дивно, оскільки кавові вишні дозрівають за подібних умов, як зерна арабіки з Бразилії, Ефіопії та Ко. В першу чергу в’єтнамська кава відрізняється способом приготування від кави-фільтра, поширеної в Німеччині. Ви використовуєте спеціальний кавовий фільтр, через який кава тече набагато повільніше. Приготування займає трохи більше часу, але жувальне, що капає в чашку, виділяє більш інтенсивні аромати. Крім того, ви готуєте напій не в горщику, а безпосередньо над чашкою. Крім того, в’єтнамська кава вимагає власного помелу. І останнє, але не менш важливе: в’єтнамці вирощують високопродуктивні, міцні боби Робуста, тоді як ми, німці, цінуємо м’які боби арабіки.

сорти

Які існують типи?

Окрім того, що кожен місцевий ресторан має різний спосіб приготування, існує безліч різних варіацій в’єтнамської кави. Тут ми представляємо вам найпопулярніші:

В’єтнамська кава з арабічних зерен

Якісна квасоля арабіка у В’єтнамі використовується набагато рідше, ніж у Німеччині. Однак деякі виробники також пропонують каву, виготовлену з цього особливого виду зерен. Зазвичай ви можете знайти їх як суміш з іншими видами кави. В’єтнамська кава, виготовлена з зерен арабіка, не має типово сильного аромату оригіналу. Завдяки меншому вмісту кофеїну та низькому вмісту кислоти, він ідеально підходить для людей, шлунки яких чутливі до міцної кави.

В'єтнамська кава, виготовлена з зерен робусти

Традиційно в’єтнамська кава готується із зерен Робуста. Після арабіки цей вид кави є другим у нашому списку найпопулярніших сортів. В’єтнамців цікавить не тільки сильний аромат боба Робуста. Вишні цього типу приносять в п’ять разів більше врожаю, ніж довгозрілі боби арабіки. З цієї причини В'єтнам отримав важливу роль імпортера для світового ринку. Якщо вам не подобається кислотність кави, просто додайте трохи більше згущеного молока.

В'єтнамська кава, виготовлена з зерен Катімор

Катімор - це не сорт кави, а різноманітність. Це щось середнє між квасолею Арабіка. Тож цей варіант також має приємний м’який смак.

В'єтнамська кава Chari

Кава Chari характеризується низьким вмістом кофеїну. Це розглядається як азіатська м’яка кава. Ви також можете насолоджуватися ним у другій половині дня, не побоюючись, що це вплине на режим сну.

Kopi Luwak або ласкава кава з В’єтнаму

Цей вид кави вважається одним з найкращих у світі. Але їх унікальний смак має високу ціну - у подвійному сенсі. Не тільки дорога ціна придбання обтяжить ваше сумління. Підступні коти також залежать від квасолі і харчуються ними. Бродіння відбувається в шлунку тварин. Виробники кави збирають зерна з посліду тварини і природним чином переробляють їх, ретельно очищаючи. Саме це бродіння надає сорту кави незрівнянний аромат. Виробники хочуть скористатися цим і цілеспрямовано просувати його. Щоб збільшити кількість, вони тримають повзаючих котів у полоні в жалюгідних умовах. Ось чому Kopi Luwak має репутацію продукту жорстокого поводження з тваринами. Ми також рекомендуємо інші сорти. Існує достатньо видів кави, які були вироблені в екологічно чистій формі і все ще мають чудовий смак.

Більше в’єтнамської кави

Такі варіанти, як Royal Special або Mocca, належать до найбільш незначних видів кави.

Відомі кавові плантації у В’єтнамі

Кава Vino

Vinakaffee є дочірньою компанією В'єтнамської національної кавової корпорації, що базується в Ханої. Компанія відома насамперед виробництвом розчинної кави, яка в основному імпортується в Росію, а звідти продається у всі країни світу.

Трюнг Нгуєн

Той, хто має справу з в’єтнамською кавою, на 100 відсотків натрапить на ім’я Trung Nguyen. Цей виробник - найвідоміший бренд у В’єтнамі. Штаб-квартира в Дак-Лак, компанія з’являється по всій країні. Численні мережі ресторанів отримують каву від цієї марки. Ви обов’язково повинні спробувати дрібну квасолю, коли відвідуєте в’єтнамський ресторан. Однак Trung Nguyen також відомий тим, що пропонує суперечливу каву Kopi Luwak, за яку коти, що повзають, повинні страждати за її виробництво.

Кава Highlands

Американська мрія про самореалізацію живе у В’єтнамі завдяки плантаціям компанії Highlands Coffee. Ця компанія перша в своєму роді, яку започаткував не місцевий житель, а американець Девід Тай. Компанія ще відносно молода, оскільки надзвичайний успіх американської мережі кав'ярень Starbucks дав вирішальний поштовх для її створення. Відповідно до американського стилю, компанія характеризується доступними цінами на кавові зерна.

Що таке в’єтнамська кава?

В'єтнамська кава походить з Південно-Східної Азії і там святкується. Люди зустрічаються в ідилічних кав'ярнях вранці, щоб зміцнити себе на день. Як і тут, у Німеччині, гарячий напій - це перша їжа, без якої неможливо уявити культуру.

Більшість із них - це тип кави «Робуста», який у великих кількостях вирощується в Буон-Ма-Туотім, в’єтнамське нагір’я. Однак вирощування сильно відрізняється від інших світових імпортерів.

Немає масового виробництва, але найкраща майстерність - саме це відрізняє в’єтнамську каву. В Азії немає великих державних компаній. Кожному дрібному фермеру дозволено вести власну плантацію. Вирощування навіть підтримується державою, оскільки кава є важливим товаром експорту, який стимулює економіку країни. Само собою зрозуміло, що дрібні власники не в змозі керувати великими промисловими операціями. Тому вирощування та збирання врожаю проводяться з найбільшою обережністю. Більше уваги можна приділити кожному дереву. Хвороби розпізнаються швидше, що робить використання спреїв зайвим. Отже, в’єтнамська кава є особливо чистою. В основному це також кава справедливої торгівлі.

А як смак кави з Південно-Східної Азії? Чудово унікальний! Міцна квасоля Робуста надає їй терпку шоколадну нотку. Так виглядає, до речі, напій - як гарячий шоколад, чорний і густий. Додайте трохи підсолодженого згущеного молока, і ви попливете в кавовому небі.

історія

Вітаємо в’єтнамців за те, що вони дають нам справжню насолоду від кави. Або ми повинні подякувати французам? Зрештою, саме європейці привезли кавове зерно в Азію в колоніальні часи в 1857 році. Місцеві жителі швидко знайшли милість і влаштували плантації. В ході цього економіка країни процвітала. Але виробництво перервала війна у В'єтнамі. Народ зазнав великих втрат і впав у злидні. Культура кави відродилася лише в 1986 році. Сьогодні В’єтнам є другим за величиною імпортером кави у світі. Багато німецьких виробників також отримують свою квасолю з нагір'я Буон Ма Туот.