В’єтнамська кава Що потрібно знати про другого за величиною виробника кави; Основні онлайн

Любителі кави та потенційні любителі кави пильнуйте! Чи знали ви, що В'єтнам є другим за величиною виробником кави у світі після Бразилії? Кава в зернах, як і спосіб приготування кави, відрізняється від того, що ми знаємо тут.

Особисто я не п’ю кави, але люблю в’єтнамську каву. Звучить суперечливо, чи не так? Спробуйте в’єтнамську каву відразу! 🙂

Як усе починалося.

В ході колонізації французи близько 1857 року привезли до В’єтнаму французів. Завдяки відповідним умовам вирощування В’єтнам перетворився на важливий кавовий регіон. Однак війна у В'єтнамі сповільнила виробництво кави, і після закінчення війни близько 1975 р. В'єтнам був близький до економічного розорення. Тоді в'єтнамська кава виявилася порятунком: уряд і Світовий банк масово сприяли вирощуванню кави, щоб мати змогу погасити борги на той час. Оскільки ціни на зелену каву на світовому ринку продовжували зростати, а попит не міг бути задоволений, виробництво кави у В’єтнамі було розширено. Протягом багатьох років В'єтнам посідає друге місце в міжнародному порівнянні і виробляє близько 15 мільйонів мішків кавових зерен на рік.

Найбільші кавові плантації у В’єтнамі

Більшість кавових плантацій у В'єтнамі порівняно невеликі. Лише 5% насаджень займають площу понад 500 гектарів, усі вони перебувають у державній власності. Найвідоміші кавові плантації включають:

  • Vinacafe: Дочірнє підприємство В’єтнамської національної кавової корпорації з Ханою. Державна кавова асоціація контролює понад 50% ринку кави у В’єтнамі.
  • Трюнг Нгуєн: Компанія з Dak Lak - одна з найпопулярніших брендів кави у В’єтнамі та один з основних експортерів.
  • Кава Highlands: Перша немісцева кавова компанія у В’єтнамі. Девід Тай, американець з в'єтнамським корінням, створив мережу кави Highlands у відповідь на бум Starbucks у Сполучених Штатах.

Зерно робусти та його якість

90 відсотків квасолі робусти вирощують у В’єтнамі та експортують у понад 60 країн. Боби робусти збирають через шість-вісім місяців. Вони дають до п’яти разів вищий урожай, ніж квасоля арабіка. Тим не менше, вирощування кави арабіка та кави Катімор, гібрид арабіки, збільшується. На жаль, в’єтнамська кава не найвищої якості. Вважається, що домінантна квасоля Робуста особливо стійка до шкідників і може процвітати навіть у найгірших умовах. Можливо, саме тому є якісний наступ. Дрібні фермери кави все частіше покладаються на сорти арабіки, такі як Бурбон, Типіка або Мока, та на більш контрольоване вирощування.

Шоколадний смак і кофеїн

Смак в’єтнамської квасолі робусти можна охарактеризувати як землистий, торф’яний та шоколадний. Вміст кофеїну в бобах робусти становить від 2 до 4 відсотків, а отже, приблизно вдвічі вищий, ніж у звичайних бобах арабіки.

Так готують і п’ють каву у В’єтнамі

В'єтнамці люблять пити свою темну і міцну каву на льоду з солодкою згущеним молоком. Під час приготування наливають гарячу воду, яка повільно капає через фільтр (Phin) у склянку зі згущеним молоком.

Біля Пхін - популярний та широко використовуваний кавовий фільтр з В’єтнаму.

знати

Зазвичай каву можна пити в таких варіантах:

  • чорний
  • з підсолодженим згущеним молоком
  • з підсолодженим згущеним молоком та жовтком
  • з йогуртом
  • на льоду

В’єтнамський кавовий фільтр зазвичай виготовляється з нержавіючої сталі. Витрати на придбання дуже низькі. Фільтр складається з таких частин:

  • Металевий фільтр
  • Камера фільтра
  • Натисніть
  • покриття

Зараз у вас настрій для традиційної в’єтнамської кави? Ви можете знайти рецепт нижче:

В’єтнамська кава

потрібно

  • Фін-фільтр (в’єтнамський кавовий фільтр)
  • Приблизно 150 мл гарячої води
  • 1-2 ст. Ложки підсолодженого згущеного молока
  • 2-3 чайні ложки в’єтнамської кави в порошку
  • Товстостінна скляна або кавова чашка

Підготовка:

  • Налийте згущене молоко в кавову чашку.
  • Покладіть дно металевого фільтра та ємність на чашку.
  • Покладіть порошок кави в металеве сито, а потім покладіть на ситову пластину.
  • Додайте 4 столові ложки окропу, щоб кавовий порошок трохи набряк.
  • Через 30 секунд залийте гарячу воду до верхньої третини ємності з фільтром і почекайте, поки кава повільно не почне капати. Порада: Не трясіть і не стискайте фільтр, інакше кавова гуща потрапить у отвори в кавовому фільтрі і повністю заблокує фільтр.
  • Коли кава повністю пройшла, видаліть сито, добре перемішайте каву з молоком і насолоджуйтесь або теплою, або, як правило, в’єтнамською, з кількома кубиками льоду. Насолоджуйтесь своєю в’єт-кавою! 🙂

В’єтнамські кавові та кавові фільтри Phin можна придбати у кількох вибраних в’єтнамських продуктових магазинах та кафе-барах Швейцарії. Є також кілька швейцарських інтернет-магазинів, які продають ці товари.

Слідкуйте за оновленнями і чекайте на нові рецепти! 🙂

Ви пропустили допис у блозі? Тут ви можете знайти минулі повідомлення в блозі: