В’єтнамська курятина лимонної трави з локшиною - рецепт
Крістіна Міллонігг
Курка з лимонника з салатом з вермішелі - типове в’єтнамське блюдо. Він дуже популярний серед в’єтнамців і його можна знайти майже в кожному меню В’єтнаму. Ця свіжа і корисна страва зазвичай подається як салат з макаронів. Поєднання свіжих інгредієнтів, ситного соусу та смачно ароматної та соковитої курки лимонної трави робить цю страву особливою. Тонка рисова локшина подається в мисці з салатом, овочами, нарізаними тонкими скибочками, і свіжою зеленню. Ще одним важливим інгредієнтом є солодкий, солоний соус Нуок Чам, який, як заправку, заливають локшиною та овочами. Нарешті, все це доповнено гарячою, смачною та нарізаною на шматочки куркою лимонної трави.
Ця страва з першого моменту зустріла мій смак і незабаром виявилася моєю улюбленою в’єтнамською їжею. Це здорове, легке і по-справжньому дешеве харчування. Ця страва готується легко і дуже швидко, і багато кроків можна приготувати заздалегідь. З цієї причини він також ідеально підходить для вечірок з багатьма людьми. Крім того, це ідеальна страва, якщо вам не хочеться готувати стільки. Це ситна, легка та корисна їжа, а тому ідеальна їжа, щоб закінчити м’який літній вечір.
Що таке в’єтнамська курка лимонної трави?
В’єтнамська курка лимонної трави - це соковита курка, смажена на грилі, яку раніше маринували у спеціальному маринаді. Це додає курці певну пряність, яку найкраще можна описати як кисло-солодку з відтінком солодкого і злегка гарячого лимона. До речі, на в’єтнамській мові написано Gà nướng sả.
У В’єтнамі курку лимонної трави традиційно смажать на вугіллі. Звичайно, його також можна готувати на сковороді або на тарілці. Курка з лимонної трави підходить не тільки для цього салату з в’єтнамської локшини. Це гарантовано буде справжнім смаковим досвідом на наступній вечірці барбекю та курячому бургері з лимонною травою, я також уявляю, що це буде досить смачно.
Маринад для курки з лимонної трави
Маринад виготовляється в найкоротші терміни і складається лише з декількох інгредієнтів. Ви можете використовувати його для маринування будь-якого типу курки, будь то грудка, ноги або курка зі шкірою та кістками. Девіз тут полягає в тому, що чим тонше ви ріжете м’ясо, тим краще. Це пов’язано з тим, що більша частина м’ясної поверхні може бути покрита маринадом. Перед подачею курячу грудку слід замаринувати, обсмажити на грилі та нарізати соломкою. Таким чином м’ясо залишається соковитішим, а також його легше смажити на грилі. Звичайно, чим довше ви замочуєте його в маринаді перед смаженням, тим інтенсивніший смак.
Маринад для курки з лимонної трави складається з наступних інгредієнтів:
- Свіжа лимонна трава
Якщо ви не можете знайти свіжу лимонну траву, замість неї можна використовувати пасту з лимонної трави або сушену лимонну траву. - часник
- вапно
- Рибний соус
Не всі шанувальники рибного соусу, і його часто не так просто отримати. Як альтернативу можна використовувати соєвий соус. Однак можна сказати, що це секретний інгредієнт цього рецепта. Тож якщо ви хочете, щоб це було якомога оригінальніше, тоді без рибного соусу ви точно не можете обійтися. Не хвилюйтеся, це не зробить смак курки рибним. - соєвий соус
- коричневий цукор
- імбир
- Рослинна олія
Що таке рисова локшина?
Рисова вермішель, також відома як вермішель, - це тонка рисова локшина. Рисова локшина випускається з різною силою та формою. Вони складаються лише з рисового крохмалю та води, і їх не слід плутати з целофановою вермішеллю або локшиною з бобових маш. Оскільки вони набагато липкіші і краще підходять для страв із соусом, таких як Pad Thai.
Для в’єтнамської курки лимонної трави з локшиною важливо використовувати дуже тонку рисову локшину. Ні в якому разі не слід кип’ятити їх до смерті. Ви насправді взагалі не готуєте цей вид макаронних виробів. Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть її до кипіння. Потім ви можете зняти його з гарячої плити і дати рисовій локшині замочити в ньому приблизно 5 хвилин. Як варіант, можна залити їх окропом з чайника. Приблизно через 5 хвилин ви виливаєте макарони на друшляк і змиваєте їх холодною водою. Це запобіжить прилипання локшини і її згодом важко їсти.
Соус Нуок Чам
Соус Nuoc Cham - це в’єтнамський чилі-часниковий соус, який дуже гострий, але не гострий. У В'єтнамі це соус par excellence, оскільки він поєднується майже з усім. З цієї причини більшість в’єтнамських сімей мають у своєму холодильнику велику пляшку цього соусу. Це також ключове слово. Nuoc Cham можна тримати в холодильнику протягом декількох тижнів, тому його також можна виробляти у більших кількостях.
Nuoc Cham - кисло-солодкий соус і складається з наступних інгредієнтів:
- води
- Рибний соус (або соєвий соус)
- Рисовий оцет (або інший м’який оцет)
- цукор
- часник
- лимон
- Червоний перець чилі
Приготування та різні варіації салату з в’єтнамської локшини
Як вже було сказано, для цієї страви можна заздалегідь приготувати багато. Макарони можна замочити заздалегідь. Однак їх не слід тримати в холодильнику, оскільки там вони дуже швидко стають твердими і жорсткими. Овочі також можна нарізати невеликими шматочками заздалегідь, а трави також можна приготувати заздалегідь. Тільки курка повинна бути свіжою на грилі і подаватися гарячою.
Замість курки, звичайно, ви також можете використовувати дрібні смужки яловичини або креветок. Ви також можете поміняти овочі як завгодно. Замість моркви та огірка можна, наприклад, вибрати дрібні смужки паприки, бобові паростки, дрібні смужки капусти або інших свіжих овочів. Залежно від того, що ви віддаєте перевагу або що може запропонувати поточний сезон. Подрібнений, смажений арахіс також чудово поєднується з цією стравою.
Свіжа зелень надає додаткових ароматів. Як правило, в’єтнамські салати часто прикрашають листям коріандру, м’ятою, тайським базиліком або перилою.
Якщо ви не надто великий шанувальник локшини, ви також можете подати смачну в’єтнамську курку лимонної трави з рисом та смаженим яйцем. Ви можете використовувати соус Nuoc Cham як заправку для вашого салату.
Але якщо ви любитель локшини, тоді погляньте на наш рецепт японського удону з каррі.
Вегетаріанський в’єтнамський салат з локшини
Щоб зробити цю страву вегетаріанською, просто використовуйте тофу замість курки. Вам слід промазати це маслом перед смаженням. В іншому випадку ви можете використовувати всі перераховані вище інгредієнти для вашого салату з вегетаріанської пасти.
Ви також можете знайти інші вегетаріанські рецепти на нашому блозі, наприклад, рецепт індійської вегетаріанської корми.
Пропозиція подачі
Локшина поміщається в миску разом зі смужками салату та дрібно нарізаними овочами. Потім все це прикрашають зеленню, і нарешті на локшину потрапляє гаряча курка лимонної трави, нарізана соломкою (див. Фото). До нього подається соус Nuoc Cham.
Якщо ви готуєте їжу для багатьох людей, можливо, буде простіше скласти всі інгредієнти в миски і поставити їх на стіл. Тож кожен може наповнити власну миску чим завгодно.
Ті, хто любить гостре, можуть насолодитися локшиною з дрібно нарізаним або маринованим перцем чилі.