Ви їли черепашки, вони є чудовим джерелом мінералів та вітаміну B12 - CSID Що трапляється, докторе
У румунській мові термін «оболонка» походить від слов’янського слова «skolika», що означає «оболонка». Є багато видів їстівних мідій, насправді назва мідій є загальною, представляючи молюсків, тіло яких покрите двостулкою оболонкою.
Їх споживали і споживали з давніх часів. Більше того, снарядам приписували інші цілі, наприклад, корінні народи Північної Америки використовували їх як валюту.
Шкаралупа - харчова користь
Оболонки корисні для організму завдяки тому, що в них мало жиру і багато мінералів (таких як селен, цинк, магній, калій), вітаміну В12 і білка. Наприклад, 10 грам варених змішаних мідій містять рекомендовану добову дозу вітаміну В12.
Шкаралупа кваліфікується як нежирний білок, маючи трохи більше 20 грамів білка в 100-грамовій порції. Шкаралупа має приблизно такий же вміст білка, як і курка, але менше жиру. Насправді існують великі відмінності в харчовому профілі мідій порівняно з курячими. Шкаралупа містить значно більше вітамінів і мінералів, ніж курка.
Ось приклад поживних речовин на 100 грам:
| Варені панцирі (змішані види | Варені мідії | |
| Калорії (ккал) | 148 | 172 |
| Білок (г) | 22.55 | 23.8 |
| Ліпіди (г) | 1.95 | 4.48 |
| Вуглеводи (г) | 5 | 7.39 |
| Кальцій (мг) | 92 | 33 |
| Залізо (мг) | 2.81 | 6.72 |
| Магній (мг) | 18 | 37 |
| Фосфор (мг) | 338 | 285 |
| Калій (мг) | 628 | 268 |
| Натрій (мг) | 1202 | 369 |
| Цинк (мг) | 2.73 | 2,67 |
| Вітамін С (мг) | 22 | 13.6 |
| Вітамін B12 (мікрограми) | 98,9 | 24 |
| Вітамін А (мікрограми) | 171 | 91 |
Підготовка і подача снарядів
Шкаралупу можна збирати і їсти протягом року. Перед приготуванням, щоб переконатися, що шкаралупа свіжа, переконайтеся, що вони мають приємний запах, і не забудьте їх ретельно вимити. Деякі шкаралупи можна їсти сирими (якщо вони з безпечного джерела), але більшість їдять у вареному, запеченому, смаженому або приготованому на пару, поки їх шкаралупи не розкриються (але ті, що не розкриваються, означають, що вони не корисні для споживання і кидає).
Шкаралупи можна зберігати до 3 місяців, заморожуючи. Для їх приготування їх потрібно промити солоною водою, помістити в ємність з їх соком і покрити солоною водою.
Спробуйте рецепт різотто з молюсками від Ніколи Фоссачеки, шеф-кухаря в метро Al Al в Сан-Сальво, Італія.