Ви не повірите! Химерні страви з країни висхідного сонця - Точний щоденник подорожей
Окрім сирої риби, яку не так багато румунів люблять з першого перекусу, японці їдять набагато рідше страви. Багато з них є такими рідкісними, як, скажімо, м’ясо ведмедів у румунських ресторанах, але більшість із тих, хто складає наступний перелік, - це страви, якими деякі японці, в залежності від місцевості, де вони живуть, майже “сподобаються” щодня.
1. Натто
Я сказав пропустити сире яйце чи інші страви, які хоч і незвичні для нас, але не такі екстравагантні, але все-таки легко розпочати з легкої страви. Я маю на увазі натто, японську їжу, яку ви можете полюбити, якщо спочатку переборете запах і принаймні дивну консистенцію.
Натто - традиційна японська страва. Він складається з ферментованої сої і чудово смакує із сирими дріжджами, які бабусі зазвичай використовують у пирогах. Навіть специфічний запах мало чим відрізняється від дріжджів. Послідовність, навпаки, залишає бажати кращого.
Як початківець користувач паличками, їсти слизький натто цивілізовано - справжній виклик. Його подають над білим рисом, і коли ви намагаєтесь схопити його кінчиком паличок, він поширюється більше, ніж сир на піці, але виглядає ідентично сирому яєчному білку.
2. Фуназуші
Якщо ви думали, що позбулися ферментованої їжі, знайте, що я тільки почав! Незважаючи на те, що фуназусі вважається делікатесом, це не що інше, як приготування ферментованого м’яса коропа ... ОДИН РІК!
Багато хто говорить, що фуназусі - це саме та їжа, з якої походить надзвичайно популярне японське суші, але доказів замало, щоб це твердження можна було вважати фактом.
У будь-якому випадку, фуназусі їдять в Японії, і якщо ви любите "кулінарні" сенсації, я рекомендую відвідати озеро Біва в префектурі Сіга, де фуназусі готують з рибою, виловленою прямо з озера.
3. Фугу
Настільки небезпечно, наскільки це оцінено. Фугу - це не що інше, як повітряна куля, а в Японії його їдять сирим або шабу-шабу - ошпарюють протягом декількох секунд у окропі. А оскільки смак зовсім не поганий, навіть іноземці наважуються на таке застілля.
Але ідея полягає в тому, що небезпека сп’яніння справжня, і якщо шеф-кухар, який готує цю їжу, не надзвичайно досвідчений, ви ризикуєте втекти, щоб стати вашим останнім прийомом їжі. Тому стати сертифікованим кухарем у цій галузі є складним процесом. Заявник повинен навчитися мистецтву готувати фугу принаймні протягом трьох років, протягом яких іспити та різні тести на придатність є порядком дня. І якщо сказане відповідає дійсності, здається, що лише 35% заявників, які випробовують удачу, в підсумку практикуються.
4. Припустимо
Суппон - прісноводна черепаха з м’якою оболонкою. І навіть якщо обличчя не таке миле, як маленькі черепахи, яких діти люблять вирощувати в акваріумах, як домашні тварини, з сентиментальної точки зору, це важко споживати тим, у кого була така тварина. Але японці люблять їх у їжі!
Супон вживається в ріпці - своєрідному рагу з усім, і її кров високо цінується, вважаючи, що це сприяє підвищенню життєвого тонусу.
5. М’ясо китів
Це не міф. Японці навіть їдять м'ясо китів, і яким би суперечливим не було вбивати китів, японці не соромляться стверджувати, що вони абсолютно смачні. М'ясо китів можна їсти по-різному, і хоча, за винятком кількох ресторанів, що спеціалізуються на стравах з китів, у вас не буде великої можливості їсти кита в Японії, багато японців, яких я зустрічав, казали мені, що вони їли кит, у шкільних їдальнях, у дитинстві.
6. Басаші
Якщо я скажу вам, що японці їдять кінське м'ясо, ви можете не надто здивуватися і сказати мені, що його також можна знайти в деяких більш вишуканих ковбасах. Але якби я сказав тобі, що в Японії його їдять сирим під назвою басаші, і таким чином це надзвичайно цінують.?
Басаші можна їсти в багатьох місцях Японії, і, незважаючи на досить високу ціну, коли я спробував, я не міг сказати, що це залишило у мене враження делікатесу. Що стосується смаку, я вважав це досить м'яким, і єдиною причиною, яку я оцінив, була надзвичайно низька кількість калорій, від якої мені не довелося турбуватися про те, щоб подовжувати тренування. того дня 🙂. Але це лише особиста думка. Реальність така, що багато японців люблять кінське м'ясо, і ви можете любити його так само, якби спробували.
7. Хорумон
У кансайському діалекті "хорумо" означає "речі, які потрібно викинути". І якщо ви думали, що це слово вживається для кишок, ви здогадалися!
Японською мовою хорумон відноситься до будь-якої з наступних частин тіла тварини: стравохід (гарі), серце (хаацу), легенева артерія (хатсумото), матка (кобукуро), діафрагма (сагарі), підшлункова залоза (шибір) тощо. і хоча вони не викликають у вас апетиту, коли ви читаєте їхні імена, не тільки японці, але й іноземці охоче їдять їх на грилі в ресторанах якініку.
8. Інаго но Цукудані
Хоча в Японії вони не дуже популярні, там їдять комах, як і в інших країнах Азії, і багато японців навіть насолоджуються ними.
Інаго но Цукудані - це саранча, яку їдять загартованою соєвим соусом і підсолоджують цукром, а їх споживання розпочали із заходів, спрямованих на запобігання інвазії сарани.
Вам не потрібно бити країну довго і широко, щоб натрапити на сміливу сарану в ізакая. У префектурах Нагано, Гунма та Ямагата вони є досить поширеною стравою, і їх іноді можна зустріти навіть у супермаркеті.
9. Хатіноко
Якщо говорити про личинок бджіл та ос, як у випадку з сараною, не можна забувати соєвий соус та цукор. Здається, що японці справді віддають перевагу своїм солодким комахам, а делікатес, приготований із згаданих вище личинок, був одним із фаворитів імператора Хірохіто.
10. Хабушу
Після стільки розмов про їжу, ви, мабуть, відчули спрагу і випили склянку алкоголю. Як щодо Хабушу, гадючного вина, характерного для острова Окінава?
Існує два способи приготування цього вина, і один з них передбачає утоплення отруйної змії в спирті, а інший - заморожування та введення у вино після видалення внутрішніх органів.
Яким би жорстоким не здавався кожен з цих двох процесів, здається, що вино гадюки є древнім препаратом, характерним для острова Окінава, і з давніх часів тубільці вживали його для збільшення своєї фізичної сили та енергії.