Ви знаєте, як спалити калорії
Що стосується метаболізму, я не можу не згадати свою подругу Крістіну. Ми познайомились на першому курсі коледжу. Незабаром я став найкращим другом. Крістіна, проте, не була звичайною дівчиною. Поки ми, інші, балуємось йогуртом і кокодусом, щоб позбутися від 2-х або 3-х зайвих кілограмів, вона їсть все, що душа забажає (майже два батони на день і, звичайно, три торти на десерт) без щоб набрати грам. Коли я зустрів її, вона важила 1,75 м і важила 49 кілограмів. Сьогодні, після більш ніж 20 років, він важить точно стільки ж. .
Це занадто несправедливо. Щоразу, коли я скаржуся на цю несправедливість (як правило, на десерт, коли я з’їдаю кисле яблуко, і воно спалює цукровий крем), Крістіна невинно дивиться на мене, знизує плечима і каже: „Що мені робити? Це мій метаболізм.
Ця історія базального обміну була виявлена майже 100 років тому. Що таке базальний обмін речовин? Щоденні потреби в калоріях для функціонування організму. Точніше, кількість енергії, яку споживає наше тіло для підтримки температури тіла, кровообігу, серцебиття, роботи внутрішніх органів, росту волосся і нігтів, травлення, регенерації клітин, гормональних функцій і, взагалі, всього, крім руху. Оскільки базальний метаболізм становить 70% калорій, споживаних за день, природно мати величезний вплив на масу тіла. На жаль, метаболізм схожий на долю - ви народилися під щасливою зіркою чи ні - і у вас не так багато варіантів змінити це. Технічно базальний обмін можна виміряти, але необхідне обладнання дуже дороге (близько 75 000 доларів), а процедура досить складна.
Отже, крім життя та смерті, Занадто мало людей точно знають значення їх основного метаболізму. Як правило, у простих випадках (ви хочете схуднути і проконсультуватися з дієтологом), обмін речовин обчислюється традиційним методом, який базується на результатах дослідження, проведеного в 1919 р. над 500 предметами. Але це розрахунок має стільки похибки, скільки коли ви хочете розрахувати свою вагу на основі віку і кількість одягу (неможливо!). Ця відсутність точності та інформації зробила тему відкритою для багатьох помилкових тлумачень, особливо сьогодні.
Баррі Сірс обіцяє, що його винахід, знаменита дієта зони, скине ваш генетичний код таким чином, що ви будете спалювати жир по телевізору (ви споживаєте калорії, сидячи на телевізорі, лише набагато менше), і винахідники Metabolife 356 (дуже популярна дієтична добавка в США) вони голосно стверджують, що їх продукт прискорює метаболізм і додає додаткової енергії, але це надто небезпечна альтернатива схудненню.
Занадто мало відомо: що у жінок повільніший метаболізм, ніж у чоловіків; що чорношкірі жінки мають повільніший обмін речовин, що люди з добре розвиненими м’язами мають швидший обмін речовин, ніж сидячі (1 кілограм м’язів споживає близько 14 калорій на день, а один жиру - лише 2,5 калорії); що з віком швидкість метаболізму зменшується; і що у осіб однакового зросту та ваги можуть спостерігатися відмінності в метаболізмі до 1000 калорій. Про те, що.
Дослідники знаменитої клініки Мейо стежили за групою чоловіків і жінок, яких вони годували на 1000 калорій більше, ніж зазвичай. Як і слід було очікувати, за десять тижнів навчання всі набрали вагу. Але що здивувало дослідників vаерація цієї зайвої ваги: одна людина (ймовірно, Крістіна з групи) набрала лише півтора кілограма, тоді як інша прокинулася з 8 зайвими кілограмами (який жах!). Це було названо "дослідженням гніту" після того, як один з дослідників заявив в одному з інтерв'ю, що людина, яка швидко горить "підходить більше, ніж той, хто горить повільно. Єдина проблема полягає в тому, що Джеймс Левін, професор, який вів дослідження, ні на секунду не стверджував, що "фізика є причиною різниці у вазі. Тоді що це? "Я поняття не маю", - відповів він.
Мета дослідження була зовсім іншою: а саме, щоб побачити, наскільки обмін речовин змінюється від людини до людини. (Скільки проблем він звільнив, якби знав мене та Крістіну!). Я хотів перевірити, чи можна шляхом простого візуального огляду та співбесіди встановити приблизне значення метаболізму. Але секрет прихований на клітинному рівні, оскільки він занадто малий, щоб його можна було відкрити неозброєним оком. Яке практичне застосування цього дослідження у клініці Мейо? "Жодного", - каже Джеймс Левін, сповнений радості. "Якщо ви хочете схуднути, вам слід враховувати споживання і споживання калорій. Це те, що ми знали. "Не знайдено способу скинути базальний обмін речовин. Це генетично детерміновано.