Віанні Клаврель видає "Manuel de la vie buissonnière" повернення до основ
"Запрягшись у візку, я ходив від міста до міста і збирав свої гроші протягом усієї подорожі. Від Пікардії до півдня Порту, Португалія, Віанні Клавреуль за півроку подолала 2300 кілометрів, харчуючись майже виключно плодами свого оленя. Керівник природи, захоплений автономією їжі, він щойно опублікував "Посібник прогулу", щоб дозволити нам примиритися з цією простою, безкоштовною та багатою харчовою спадщиною, яка дозволила нашим предкам вижити тисячоліття. Захоплююча зустріч! ...
Давайте подорожуватимемо по-іншому: чи можете ви підсумувати свою подорож кількома словами? ?
Віанні Шаврель: Коли мені було 20, я відмовився йти в армію, нести зброю. Я обрав громадянську службу та передачу мистецьких практик. Я навчався за професією коваля, яка мене одразу захопила. Я працював у замку в затоці Сомма, чиє оточення було таким прекрасним що хоч я вважав ковальство чудовим, я не міг не думати, що природа може зробити більше для інших і для мене. Як би випадково, саме в цей момент була створена підготовка екскурсоводів з природи - регіон переживає початки туристичного розвитку. Серед багатьох запропонованих галузей експертизи (потрібно було обрати дві), я продовжував передавати дітям знання про дикі їстівні рослини (як спадщину людства і, що стосується мене: проти спустошень агропродовольчої промисловості, оскільки я мав раніше відвідував середню сільськогосподарську школу). Я хотів стати громадянином, повернути природу у повсякденне життя людей.
В.А .: Як ви дізналися про автономію їжі? ?
ВК: Я вивчив основні 10% за допомогою натуропата, щоб я міг підходити до теми без страху. Потім я вивчав рослини, навчився їх розпізнавати, особливо за кольором, а потім зробив багато польових робіт. І щоб завершити це навчання, у 2015 році я вирішив прожити два тижні в автономії. На мій подив, я вийшов у кращій формі. Так що наступної весни, Я повторював досвід протягом 3 з половиною місяців, живучи на 80% самостійно і виходить звідти легший на 4 кілограми, але у королівській формі. Що змусило мене мріяти далі. Під час виїздів на природу, зокрема, люди змушували мене думати, що з огляду на їх фізичну активність, ці кілька рослин ніколи не зможуть їх достатньо нагодувати. Саме тут я думав про великі міграції перед сільським господарством, коли люди рухались із сезонами, щоб завжди знаходити достатню кількість їжі.
В.А .: Чому ви обрали таку подорож: від Аббевіля до Португалії ?
В.К .: Це повинно було бути фізично (це була ручна візок, яку я тягнув вагою 70 кг); що це видно, бути значним і новим, щоб кинути виклик. Я шукав зроблене в жанрі: нічого! За винятком однієї людини, яка прийняла той самий виклик, але на абсолютно дикій території. Тоді як я хотів зробити це на цілком спільній основі, куди всі йдуть. Що це може призвести до негайного використання, легко реалізується. І тоді це був шлях, яким пішли наші предки до осілого землеробства. Я обрав найзвичайніший з можливих, маршрут уздовж муніципальних та відомчих доріг. Я марно шукав спонсорів та меценатів і нарешті зумів фінансувати проект завдяки платформі участі Tipee.
В.А .: Ви переконуєтесь, що не тільки є багато їстівних рослин, але і вони годують набагато більше, ніж сільськогосподарські продукти
В.К .: Так, я дуже швидко зрозумів це з досвіду: мій звичайний раціон давав мені менше енергії, ніж рослини, зокрема квіти. Я була впевнена, що у мене ніколи не залишиться їжі (80% рослин їстівна) і що я буду ситою. Дикорослі рослини живуть на своїх землях тисячі років. Не пошкоджені, вони всі або майже надзвичайно багаті з поживної точки зору і, все, цілющі. Через деякий час ти швидше наситишся, потрібно менше їсти. Ці рослини живлять більше, ніж органічні продукти, і набагато більше, ніж продукти харчової промисловості, вирощені на мертвих грунтах. Не кажучи вже про смак, цей безпомилковий показник харчових якостей.
В.А .: Шлях, який ви пройшли з півночі на південь, був не випадковим ...
ВК: Ні, справді. Окрім історичного інтересу, це було здебільшого для мене, попутно, я сіяв зиму та мороз! (що ускладнює врожай); щоб якомога швидше дістатись до весни та півдня. Покинувши Бей-де-Сом, я за 22 дні досяг Мон-Сен-Мішель на 440 кілометрів нижче.
В.А .: З самого початку ви вводите етичний вимір у свій проект ...
ВК: Скажімо, що я цілком залучений у боротьбу з пестицидами і що видовище нашої планети, принесене в жертву на вівтарі харчової промисловості, болить мене. Повернення до більш поважних продуктів, щадіння ґрунту, комах та тварин усіх видів стало пріоритетом. На початку я навіть назвав цю пригоду "етикою пошуків" ...
В.А .: Збір становив 80% вашого раціону. Якими були решта 20% ?
ВК: В основному пророщене насіння, дуже часто сочевиця, яку я пророщував на друшляку. І тоді був внесок людей. Спочатку, звичайно, у мене не було ані найменшого бажання ні з ким щось прийняти. Але дуже швидко, зіткнувшись із множенням запитів, я сказав собі, що врешті-решт, природне середовище для людини включає інших людей і що, поки внесок залишається невеликим, це є частиною гри. поговоримо про це ще раз, але важко відмовитись у тому, що дається з добрим серцем. Тож я прийняв, а потім віддав рис птахам, кинув газовані напої. Мене також шість разів запрошували їсти, три в ресторани і три - самим людям. Але основну частину пожертв - люди, які розуміють мій підхід - становили овочі з саду. Я також був дуже здивований кількістю фруктових дерев на моєму шляху. Зокрема, на півдні я щодня їв апельсини, лимони, ківі і навіть маракуйю. Загалом, моє кредо швидко стало: "Я кажу" так "усьому, що трапляється, хорошому і поганому" ...
В.А .: Як би ви підсумували свою подорож? Чи було кілька "періодів" ?
В.А .: Що вас найбільше збудило, здивувало, розчарувало? ?
ВК: Найбільш захоплені: грандіозні пейзажі, і я, одна, посередині (насолода для душі). Найбільш розчаровані: переживши те, що колись називали "тишею села": десь у вересні-жовтні я був змушений помітити: більше комах, більше птахів, більше тварин навколо вас. Це підриває вас. Бретань дуже постраждала, Вандея та ж Ланди, це жахливо ... Що стосується того, що мене найбільше здивувало, то це був просто я. Тому що це було в 10 разів важче, ніж я собі уявляв. Це була моя адаптивність, людська адаптаційна здатність, яка мене здула. А також той факт, що кожного разу, коли я приймав пожертвування від схрещеної людини, у мене створювалося враження, що це той, хто дає, настільки я відчував у іншого справжню "потребу" дати. Природний імпульс, який сьогодні занадто часто заважається.
В.А .: Скільки часу зайняв компонент варіння кожного дня? ?
ВК: Загалом менше години. 30 хвилин збирання (і найчастіше я тоді їв сире, що має свої достоїнства). 10 хвилин на підготовку і десять на їжу.
В.А .: Ви знайшли достатню кількість їжі? ?
ВК: Так, за винятком тих десяти днів, коли він замерз. Я добре впорався з цим і на початку склав план курсу. Тим паче, що в той час я їхав уздовж іспанського узбережжя, де є лише містечка. Тоді я вирішив повернути до Сен-Жака. Це було на 10 днів менше нуля, частково я провів у наметі і протягом яких я був змушений купувати їжу.
В.А .: 80% рослин їстівні, 12% токсичні, 8% смертельні, ви нас вчите? Чи є деякі з останніх дуже поширеними? ?
ВК: Так, болиголов, аром, наперстянка ... знаючи, що отруйна рослина, як правило, дуже гірка на смак. Найбільша небезпека - навесні, коли молоді пагони видають мало аромату. Звідси абсолютна потреба (!) Споживати лише ті рослини, які ми визнали, у яких ми впевнені. Одного разу мене обдурили на самому початку навчання (болиголова) і вивчили урок. На початку ви абсолютно повинні вчитися у когось, хто знає. Отже, я не допустив помилок під час своєї поїздки.
В.А .: Як виглядала звичайна їжа ?
ВК: Кульбаби (листя та квіти), подорожник, мальва, кріп, мелений плющ… пов’язані однією важливою константою: вінегретом. Містить сіру морську сіль для прийому мінеральних солей (які ви втрачаєте, як тільки потієте (і я пітнів!), Оцет, який піклується про вбивство звіряток, і олія, що забезпечує відсутність у рослин омега-3 і 6.) одягання проводиться по-дис-пен-са-бле !
В.А .: Як вибрати свої рослини ?
ВК: Я обирав за двома основними критеріями. Достаток рослини в такому-то куточку, щоб не нашкодити місцевій рівновазі та естетичній красі. Красива рослина здорова і буде багата поживними речовинами. Знаючи, що вам не обов’язково збиватися з дороги, щоб знайти таких.
В.А .: Ви взяли з собою метроном і сказали, що це буде пріоритетним предметом, який ви берете на безлюдний острів. Чому ?
В.А .: Яких помилок слід уникати ?
ВК: Пийте воду, не проціджуючи її, особливо стоячу! Це була моя велика помилка в поїздці (з тим, що я не пив достатньо в певний день). Я промив дикий салат у воді водойми, яка виглядала надзвичайно чистою. За винятком того, що він містив ціанобактерії, які є дуже бурхливим поворотом. Я скрутився раз.
В.А .: Ви були самі і спали надворі. Ви боялись Від кого? Про що ? Добре названий? ...
ВК: Я іноді боявся, так, але ніколи з поважною причиною. Я не хотів зустрічатися з людьми (вночі), тому ховався. Особливо я боявся кабанів місцями. Я мав невеликий свисток, щоб тримати їх подалі, але не скористався ним. Коли слідів було занадто багато, я підійшов до села, щоб спати.
В.А .: Зрештою, з самого початку, скільки разів ти був у стані алкогольного сп’яніння ?
ВК: Всього тричі. Перший раз, на самому початку, переплутавши болиголова і кервеля, другий, отже, вживаючи цю забруднену воду і третій через зворотну щедрість; приймаючи приготоване блюдо на догоду і споживаючи його, щоб не зіпсувати. Помилка ...
В.А .: Ви кажете, що на цій дієті ми в підсумку виявляємо її справжній запах
ВК: Що генерує наші запахи? ... Бактерії, пов’язані з харчуванням. Тепер на цьому абсолютно природне - і навіть лікарське! - ви детоксикуєте в глибині. Тому ніякого неприємного запаху не залишається; ні в табуреті, ні під пахвами !
В.А .: І внутрішня подорож; про що ви думали, тягнучи візок, весь час ?
ВК: Я часто думав про свою мету, як би було щасливо її досягти, і це мене спонукало. Я скоріше простежував, 7-9 км/год тягнув візок. Я також дозволяв захоплюватися музикою або думав про те, що зможу робити далі. Але постійно мене повертали до своєї безпеки і тут і тут, тому що є ще багато машин, навіть на маленьких дорогах !
В.А .: Чи були у вас приємні зустрічі ?
ВК: Так, так. А також відомі священні випадковості: перетинаючи друзів чи родичів у зовсім несподіваних місцях. Наприклад, я зустрів барда, казкаря з лісу Брокеланд, з яким пробув два дні. Він імпровізував під музику під час ходьби, це було приголомшливо. Ще однієї ночі за жахливої погоди, коли мені ще довелося пройти одне місто, перш ніж десь приземлитися, я сказав собі: «Ні; Цього достатньо. Сьогодні вночі роблю перерву, п’ю і танцюю всю ніч ». Через 400 метрів я зустрічаю хлопця, який спостерігає, як я спокійно приїжджаю, тягнучи мій візок, і запитує мене: "Що ти робиш? ". Після цього, відчувши довгу історію, він купив мені напій, потім ще один. І ми залишались такими, танцюючи, до 5 ранку. Вранці, коли я вийшов таким сухим. Так само хлопець із France 2, який зробив про мене розповідь для телевізійних новин і запропонував зайти до нього додому, коли я потраплю до його кута. І прийняв мене дуже добре !
В.А .: Ваша найбільша проблема? Ваше найбільше щастя? Ваш найкращий сюрприз ?
ВК: Біль був у той час, коли я не слухав своє тіло, не пив достатньо води і закінчив важким тендинітом. Але камбуз, який привів до величезного щастя: виявляючи і переживаючи, що, ходячи босоніж (спочатку це було трохи важко), все нормалізується, природно, і що я зміг продовжувати, коли думав, що повинен відмовитись, зазнати невдачі. Що стосується найбільшого сюрпризу, це було виявити, коли я дійшов до кінця кінця, на самому дні, що поїздка закінчилася 31 грудня, тоді як я поїхав 31 серпня, рівно за півроку до цього. І що я проїхав 2222 км.
В.А .: Що ви пропустили по дорозі ?
ВК: Іноді трохи компанії. А коли йшов сильний дощ, трохи комфорту. Я подумав про свою теплу канапу, потім згадав, що я тут за вибором, а не блукаю, і що це миттєво; тоді хмари посвітлішали.
В.А .: Щойно ви закінчили подорож, що ви хотіли? ?
ВК: Їжте справжню гарну їжу, приготовлену просто. Хто насправді був дуже крутим !
В.А .: Як ви сьогодні ділитесь тим, про що дізналися ?
ВК: Тоді я написав цю першу книгу, і Terran Publishing попросив у мене продовження. А ще - виїзди на природу (з 3 годин на день), а з весни - курси та майстер-класи з дикої кулінарії. Діяльність, яку я радий мати сьогодні (див. Мій сайт). Це не заважає мені, з переконання, продовжувати свою діяльність як тренера з екологічного громадянства для школярів та молодих жителів міст (організовано асоціаціями).
В.А .: Насправді, на вашу думку, їжі достатньо для всіх на землі ?
ВК: Не прямолінійно, вже сьогодні, де сільське господарство знищило багато дикої природи (включаючи саму грунт). Майже весь час у мене було лише один-два метри між стрічкою дороги та посівами. Але якби ми знову використали дикі рослини і дозволили їм повернути космос, ми могли б це зробити. Однак для однієї особи не турбуйтеся. Це те, що практикували перші «кочові фермери», переходячи від одного бівака до іншого, висіваючи в процесі (не обов’язково навмисно) різні фундук та фруктові дерева.
В.А .: Що порадити людям, які намагаються розпочати пригоди плавно ?
ВК: Дегустувати кілька кульбаб і маргариток, а також пророщені насіння, чудово підходить для вашого здоров’я. Просто щоб побачити вплив, який це робить на їх організм. Це дуже просто, дуже здорово, має велику харчову цінність і ... блін економічно. Що, безумовно, викликає у них бажання продовжувати. Я також запрошую їх відкрити ще одну основу дикої природи: використання глини; як заправку для наших труб, але не тільки. Глина - це справді універсальна панацея.
В.А .: В якому регіоні ви працюєте природничим путівником ?
ВК: У затоці Сомма. Але я із задоволенням подорожую туди, куди мене покличуть.
В.А .: Про що ми ще не говорили, що тобі дорого
ВК: Ця подорож дозволила мені переконатися, що справді: "Правила необхідності". Я був справді вражений нашою пристосованістю; що набагато важливіше, ніж ми часто уявляємо. Знову мене тут цікавив лише один предмет: мені нічого їсти, що я роблю? ... Ну, я адаптуюсь. Нічого спільного зі мною особисто, це просто грізний інтелект живих, що виражається через мене, як це робилося мільйони років.
"Посібник з життя буссоньєра", виданий Terran. 240 сторінок, 18 €
Основна подія книги: «Повторно відкривши сліди наших предків, підібравши сфери культури, пробудивши забуту пам’ять про те, що було необхідно для життя в цю епоху до землеробства. Знову вкорінюємо ту саму гілку, яку ми зрізали. "