Вибір хороших масел Здорове харчування

Гіппократ: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками"

масел

Ліпіди - це запас енергії для нашого тіла, а також корисний для підтримки та виготовлення клітинних мембран, а також для синтезу вітаміну D та деяких гормонів. Вони також дозволяють засвоювати жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни A, D, E і K. Саме травлення перетворює ліпіди в жирні кислоти, що дозволяє нашому організму використовувати їх.

Ми виділяємо 3 типи жирних кислот:

  1. насичені жирні кислоти міститься в основному у тваринних жирах, а також у деяких рослинних оліях (пальмова олія). Однак вони є джерелом енергії, що має багато недоліків для здоров'я.
  2. мононенасичені жирні кислоти (Омега-9) з яких оливкова олія є найбільш представницькою. Вони сприятливі для нашого здоров'я, і ​​настійно рекомендується їх споживання.
  3. поліненасичені жирні кислоти присутні серед інших у рослинних оліях та рибі. Вони розділилися на 2 сім'ї, що складаються з Омега 3 (льон, волоські горіхи, ріпак, верблюд, жирна риба) та Омега-6 (сафлор, виноградна кісточка, соняшникова олія). І те, і інше має важливе значення для розвитку нервової та зорової системи та для регуляції запалення. Хороше співвідношення омега-3 та омега-6 важливе для здоров’я.

Тому ви зрозумієте, що важливо добре вибирати рослинні олії, які ми використовуємо, думати про їх варіювання, використовувати і правильно зберігати. Деякі олії, такі як лляна олія, дуже швидко окислюються і навіть можуть стати токсичними. Тому необхідно тримати його в холодильнику. Інші олії змінюються під нагріванням і стають шкідливими для здоров’я. Цікаво використовувати оливкову олію, яка залишається відносно стабільною під час варіння (до 180 градусів).

Для того, щоб отримати найкращу харчову цінність з олії, важливо завжди вибирати органічну олію з першого холодного віджиму.

Остерігайтеся перероблених продуктів, таких як печиво, сухарі, випічка та готові страви, які містять занадто багато насичених жирів, шкідливих для нашого організму. На етикетках цих продуктів ці олії позначають: пальмова олія, рослинні олії, частково гідровані олії. Не забудьте прочитати етикетки товарів, які ви купуєте !