Вибір правильних масел для; Аюрведична їжа - журнал Therapeutes
МАСЛА
На санскриті, снеха (що також означає любов, прихильність, ніжність, жир, рідина та ін.), Олія забезпечує необхідну мастильну любов до дхату. Деякі істоти, такі як типи Капха, народжуються з великою любов’ю до змащування масел для тіла і потребують менше змащування з їжею.
Типи вата мають найменшу кількість тілесної "любові" і потребують великої кількості тепла та змащення від природи та їжі. Типи пітта народжуються з теплими оліями для тіла, і їм потрібно менше змащення та більше охолоджуючих елементів, щоб збалансувати свою природу.
Всі продукти містять натуральні олії в різному ступені. Окрім мастильних та калорійних якостей, олії зміцнюють, будують тканини, заспокоюють мембрани тіла та певною мірою активізують травний вогонь.
Жоден хлопець ніколи не повинен надмірно вживати олії; але типи Вата можуть приймати його у великих кількостях для приготування їжі, купання та масажу.
Для підбору всіх типів соняшникова олія - а іноді і кунжутна, і кукурудзяна - в цій книзі вказана як базове масло для рецептів, але рекомендується використовувати олії, які підходять для вашого індивідуального макіяжу.
Не використовуйте олії, які гідруються, переробляються, комерційно очищуються, сортують із барвниками або змішуються з іншими типами олій. Якісні олії можна придбати в індійських та східних продуктових магазинах, а також у магазинах здорового харчування.
Зберігайте всі олії в прохолодному темному місці. Не використовуйте їх більше місяця після відкриття, оскільки олії легко прогіркають.
Мигдалева олія
Ніжна, солодка, насичена та калорійна, використовується у багатьох аюрведичних лікарських формулах та масажних терапіях для типів Вата. Краще не використовувати його для повсякденного приготування їжі. Підходить для Вата; Капха може приймати це в помірних кількостях.
Олія авокадо
Насичена, густа, калорійна, придатна, як оливкова олія, для заправки салатів та соусів з овочевих паст. Добре для Вати; Пітта може використовувати його в помірних кількостях.
Рапсова олія
Нещодавно використовувана, легка, близька до соняшникової олії. Рекомендується для всіх типів фігури.
Кукурудзяна олія
Золоте масло, отримане із зародків зерна кукурудзи. З усіх масел воно має найдовшу історію. Він легкий і сухий, і він був лише при дуже високій температурі, що робить його хорошим для смаження у фритюрі. Як звичайне масло, воно підходить для Капхи. Вата і Пітта можуть приймати це в міру.
Кокосове масло
Видобувається з м’якоті кокосового горіха, він широко використовується в південно-індійській кухні (там його називають норія ка теб). Це найбільш освіжаюче з усіх масел, але воно також дуже жирне. Пітта та Вата повинні використовувати його час від часу.
Гірчичне масло
Отримують із насіння бурштинового кольору або чорного насіння гірчиці. Широко використовується в кухні Східної та Північної Індії (де його називають сарсон ка теб); дуже популярний для масажу олією (механа). Дуже пряний на смак і дуже калорійний за своєю природою, він є звичним інгредієнтом чатні та солінь. Підходить для типів Kapha, але не як щоденне масло; Типи вата також можуть використовувати його час від часу для приготування їжі, нагріваючи майже до такої міри, що вона димить, щоб зменшити її гостроту.
Горіхова олія
Темно-бурштиновий, він смачний, ароматний, його можна помірковано використовувати в усіх видах для заправки салатів, овочів.
Шафранова олія
Легкий і солодкий аромат. Добре для смаженої їжі. Використовуйте зрідка всіма типами фігури.
кунжутну олію
Насичена, густа і тепла олія насіння кунжуту. Здавна використовується в Китаї та Індії (тіла). Він зустрічається зі світло-бурштиновим кольором, коли виготовляється з насіння кольорового кольору, або з темно-коричневим, коли він є продуктом чорного насіння. Коли він виготовляється із смаженого насіння, це темна бронза. Він широко використовується в аюрведичній медицині і вважається основною олією для видів Вата. Може використовуватися в помірних кількостях для типів Капха та Пітта.
Соняшникова олія
Золоте масло, отримане з насіння соняшнику. Вважається найкращим маслом для всіх типів тіла, особливо для Пітти, завдяки своїй м’якій та освіжаючій природі та злегка солодкуватим смаком.
Оливкова олія
Багате, густе, помірно різке масло. Поставляється у великій кількості кольорів, щільності та якостей. Вата та Капха можуть використовувати зеленуваті незаймані або екстра-незаймані сорти, не підігріті, в заправках для салатів, трав'яних соусах до макаронних виробів та чатні. Білокурі сорти іноді можна використовувати для приготування страв за типом Вата, а в помірних кількостях (через його багатство) за типами Капха.