Вибрані питання та відповіді щодо рибофлавіну - DGE

питання

Поточний

Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.

Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?

Вибрані питання та відповіді про рибофлавін

  1. Що таке рибофлавін?
  2. Для чого організму потрібен рибофлавін?
  3. Що станеться, якщо бракує рибофлавіну?
  4. Які референтні значення для споживання рибофлавіну?
  5. Які продукти від природи багаті рибофлавіном?
  6. Як можна досягти еталонного значення споживання рибофлавіну?
  7. Які поради можна запропонувати для оптимального надходження рибофлавіну?
  8. Наскільки високим є споживання рибофлавіну в Німеччині?
  9. Занадто багато рибофлавіну може бути шкідливим?
  10. Референтні значення рибофлавіну були переглянуті в 2015 році - що змінилося?

1. Що таке рибофлавін?

Рибофлавін - це водорозчинний і дуже чутливий до світла вітамін із групи вітамінів групи В. Він також відомий як вітамін В2. Він відіграє центральну роль у метаболізмі людського організму: це попередня стадія для коферментів, які беруть участь у численних реакціях в організмі.

2. Для чого організму потрібен рибофлавін?

Рибофлавін важливий для функціонування, росту та розвитку клітин. У формі своїх коферментів він входить до складу ферментів і, отже, бере участь у численних реакціях в організмі, включаючи: в енергетичному та білковому обміні. Рибофлавін також бере участь у метаболізмі інших вітамінів групи В (ніацину, піридоксину та фолатів).

3. Що станеться, якщо бракує рибофлавіну?

Дефіцит рибофлавіну сам по собі зустрічається рідко. Дефіцит рибофлавіну, як правило, пов'язаний з подальшими харчовими дефіцитами. Розвитку дефіциту рибофлавіну сприяє прийом деяких ліків (наприклад, психотропних препаратів та хіміотерапевтичних засобів) та зловживання алкоголем. З’являються такі симптоми шкіри та слизових оболонок, як запалення слизової оболонки рота та язика, сльози в куточках рота та луската екзема. Сильний дефіцит рибофлавіну призводить до анемії (анемії) та порушень обміну піридоксину та ніацину.

4. Які референтні значення для споживання рибофлавіну?

Референтні значення (рекомендований прийом) для рибофлавіну залежать від споживання енергії і, отже, різняться залежно від віку та статі. Референтне значення (розрахункове значення) залежить лише від вмісту рибофлавіну в грудному молоці і становить 0,3 мг на день для немовлят віком до 4 місяців. Референтні значення енергозалежності для споживання найнижчі - 0,4 мг на добу у немовлят віком від 4 до 12 місяців, а найвищі - 1,6 мг на добу у підлітків чоловічої статі у віці від 15 до 19 років. Референтні значення для вагітних у 2 та 3 триместрі - 1,3 та 1,4 мг на день вищі, ніж для невагітних жінок. Для жінок, які годують груддю, референтне значення 1,4 мг на добу також вище, ніж для жінок, які не годують груддю та невагітних (див. Таблицю референтних значень споживання рибофлавіну). Найвищі референтні значення також досягаються при повноцінному харчуванні (див. Питання 6 та 7).

5. Які продукти в природі багаті рибофлавіном?

Субпродукти, такі як печінка та нирки, а також злакові пластівці містять багато рибофлавіну. Деякі типи сиру (наприклад, сир із сироватки, камамбер, гірський сир, ементалер) та риба (сайра, скумбрія) також мають високий вміст рибофлавіну. Основними постачальниками рибофлавіну в цій країні є молоко та молочні продукти.

Рибофлавін дуже чутливий до світла і тому швидко перетворюється на неактивні речовини. Велика кількість водорозчинного рибофлавіну може бути втрачена під час приготування їжі, якщо вода для приготування їжі не використовується.

6. Як можна досягти контрольного значення споживання рибофлавіну?

Повноцінна дієта забезпечує достатню кількість рибофлавіну. Нижче наведено приклади варіантів вибору їжі, які відповідають найвищому еталонному значенню споживання рибофлавіну - 1,6 мг на день для чоловіків віком від 15 до 19 років:

  • 2 скибочки (100 г) цільнозернового житнього хліба, 200 г шпинату (вареного), 200 г білих грибів (вареного) і 150 г коров’ячого молока (1,5% жиру)

  • 200 г грибів (варених), 1 варене яйце, 2 скибочки (60 г) сирної сироватки (щонайменше 20% жиру в сухій речовині)

  • 150 г минтаю (на пару), 200 г йогурту (1,5% жиру), 2 скибочки (60 г) ементалера (не менше 30% жиру в сухій речовині), 2 скибочки цільнозернового хліба з насінням соняшнику

7. Які поради можна запропонувати для оптимального надходження рибофлавіну?

Поради DGE щодо оптимального постачання рибофлавіну є

  • їжте цільнозернові страви щодня.
  • щодня вживайте нежирне молоко та молочні продукти.
  • Їжте м’ясо в міру.
  • Вживайте рибу 1-2 рази на тиждень.
  • Ретельно готуйте їжу та використовуйте воду для приготування їжі, щоб втрати вітамінів були мінімальними.

8. Наскільки високим є споживання рибофлавіну в Німеччині?

Середнє споживання рибофлавіну в Німеччині майже для всіх вікових груп приблизно однакове або вище рекомендованого. За даними Національного дослідження споживання II (NVS II, 2005–2006), середнє споживання рибофлавіну в Німеччині для дітей віком від 15 до 80 років становило 1,4 мг/день для чоловіків та 1,2 мг/день для жінок.

Однак саме для обох статей у вікових групах з найвищими референтними значеннями споживання є найменшим у середньому, а саме для підлітків-чоловіків та молодих чоловіків та для підлітків-жінок, які нижче відповідних референтних значень. Люди, які не досягають референтних значень, не обов'язково недоотримуються або навіть мають дефіцит. Однак ймовірність того, що люди задовольнять свої індивідуальні харчові потреби, зменшується, чим далі їх споживання відхиляється від контрольного значення (див. Часті запитання Довідкові значення загалом).

9. Занадто велика кількість рибофлавіну може завдати шкоди?

Якщо організм отримує більше рибофлавіну, ніж йому потрібно, надлишок рибофлавіну швидко виводиться з сечею. Крім того, кишечник не може поглинати все в першу чергу при великій кількості споживаного, тому він знову виводиться невикористаним. Тож не дивно, що немає жодних доказів несприятливих наслідків для здоров’я від великого споживання природних рибофлавіну та рибофлавіну з вітамінних препаратів.

10. Референтні значення рибофлавіну були переглянуті в 2015 році - що змінилося?

Референтні значення рибофлавіну отримані щодо споживання енергії. Довідкові значення для енергопостачання, на якому базується похідне, також були оновлені в 2015 році. Це призвело до незначних змін у референтних значеннях споживання рибофлавіну. Вони зачіпають дітей віком від 4 років та підлітків, дорослих, вагітних жінок та жінок, що годують груддю, з референтними значеннями, зниженими на 0,1 мг до 0,3 мг на день (див.